10.3. Заходи щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов праці

Працівники харчових підприємств допускаються до роботи тільки після попереднього медичного огляду, в подальшому вони повинні проходити періодичний медичний огляд.

Для забезпечення санітарно-гігієнічних умов технологічного процесу необхідно, щоб устаткування після закінчення процесу піддавалося миттю та дезінфекції, для цього в цеху передбачена централізована мийка.

Для забезпечення санітарно-гігієнічних умов праці необхідно, щоб повітря робочої зони відповідав оптимальним показниками для різних видів робіт, відповідно до вимог [].

Слід стежити за вмістом у повітрі виробничого корпусу для усунення пилу, диму, вологи, тепла, газів і ін. Необхідно встановлювати вентиляційні і витяжні системи, стежити за їх справністю, вчасно усувати неполадки. Для зниження вмісту пилу в повітрі необхідно систематично проводити прибирання в приміщеннях.

Необхідно, щоб робоче місце було достатньо освітлене. Для цього передбачено природне і штучне (суміщене) освітлення.

Проектом передбачено бічне двостороннє освітлення (природне). У місцях, де недостатньо природного світла (робота біля резервуарів) передбачені люмінесцентні лампи. В якості робочого освітлення передбачено загальне освітлення. З урахуванням ширини цеху прийнято суміщене освітлення. Перевірку освітленості робочих місць проводять не рідше 1 разу на місяць, очищення засклених поверхонь світлових прорізів - не рідше 1 разу на квартал.

Контроль рівня шуму на робочих місцях проводиться не рідше 1 разу на рік.

Для забезпечення нормованих рівнів теплового випромінювання проектом передбачено раціональне розміщення обладнання, встановлення раціональних режимів роботи обладнання та обслуговуючого персоналу.

         

10.4 Заходи щодо пожежної та вибухобезпеки.

У головному виробничому корпусі знаходяться приміщення, які за вибухопожежонебезпечністю належать до різних класів, що представленим в табл. 10.1

Таблиця 10.1 - Класифікація приміщень за вибухопожежонебезпекою.

Назва приміщень	Категорія приміщень з пожежобезпеки	Площа приміщень, м2	Необхідна кількість та мысткість порошкових вогнегасників	Клас пожеж
Приймальне відділення	Д	80	3*5кг порошков.	Е
Апаратний цех	Д	180	1*20кг порошков.	А, Е
Приймальна лабораторія	Д	20	2*5кг порошков.	А,Е
Виробництво к/м сиру	Д	190	1*20кг порошков.	Е
Виробництво зернистого сиру	Д	185	1*20кг порошков.	Е

Продовження таблиці 10.1

Виробництво сиру Фета	Д	200	1*20кг порошков.	Е
Хімічна лабораторія	Д	38	2*5кг порошков.	А,Е
Склад сухих компонентів	Д	12	2*5кг порошков.	А
Склад готової продукції	Д	940	2*20кг порошков.	А,Е
СІР- мийка	Д	25	2*5кг порошков.	А, Е