Задача 8

ВИХІДНІ ДАННІ:

На склад надійшла партія десертного шоколаду, який за всіма показниками відповідав вимогам стандарту. У процесі зберігання була проведена експертиза якості шоколаду, результати якої наведені у таблиці 1.

№ п/п	Показники	Дані
1.	Дата приймання шоколаду.	15.03.03.
2.	Дата виготовлення шоколаду.	25.02.03.
3.	Кількість пакувальних одиниць, шт.	30
4.	Пакування.	ящики з гофрованого картону
5.	Маса нетто пакувальної одиниці, кг.	5
6.	Маса плитки, г.	100
7.	Умови зберігання шоколаду на складі.	t = 18 оС, відносна вологість 75%
8.	Дата проведення експертизи.	20.06.03.
9.	Об’єм вибірки, шт.	3
10.	Кількість плиток, які відбирали з кожного ящика вибірки, шт.	3
11.	При експертизі встановлено: зовнішній вигляд плиток смак і запах структура консистенція колір	на поверхні – посивіння властиві шоколаду однорідна тверда темно–коричневий

ВИЗНАЧИТИ:

1. Дотримання стандарту щодо правил пакування шоколаду.

2. Дотримання правил вибору проби для експертизи.

3. Причину посивіння шоколаду.

4. Можливість реалізації шоколаду с посивінням поверхні.

Задача 9

ВИХІДНІ ДАННІ:

На фірму, де Ви працюєте співробітником у жовтні прибуло 3 партії помологічного сорту яблук Джонатан від різних постачальників. За яблука був проведений попередній розрахунок.

Відповідно супровідних документів, яблука були першого товарного ґатунку.

При оцінці якості плоди мали такі дефекти (таблиця 1).

Таблиця 1

Показники	Номер постачальника
	перший	другий	третій
Обсяг поставки, т	14	7	23
Плоди, які мають жорсткуватість на площі не більш ¼ поверхні, %	3	8	10
Плоди, які мають хвороби: парша, % побуріння м’якоті	17% плодів мають плями, площа яких не більш 0,6 см2, діаметр крапок не більше 3 мм. –	3,3 – –	5,5 – слабке побуріння

ВИЗНАЧИТИ:

1. Встановити якість кожної партії яблук.

2. Зробіть висновки про використання кожної партії яблук. Обґрунтуйте Ваші висновки.

Задача 10

ВИХІДНІ ДАННІ:

Фірма прийняла рішення будівлі сховища для яблук. Для вибору типу сховища є 2 варіанти: сховища з камерою попереднього охолодження (І тип) і без нього (ІІ тип). Досвід використання сховищ обох типів у філіалі фірми наступний. У обидва сховища були закладені яблука по 10 т. Після зберігання було реалізовано з першої камери - 9,3 т, із другої – 8,7 т стандартної продукції, 0,2 і 0,5 т відповідно нестандартної продукції, вивезено відходів 0,3 і 0,5 т.

ВИЗНАЧИТИ:

Підрахуйте природну втрату маси, вихід стандартної продукції, нестандартної і відходів (у відсотках). За підставою розрахунків визначте тип сховища для будівництва.