7.4 Особенности учета продуктов питания

Учреждения здравоохранения, учебные заведения, учреждения дошкольного обра­зования, имеют в своем распоряжении продукты питания. Хранение продуктов питания и та­ры должно осуществляться в специально оборудованных приспособленных помещениях (складах), обеспечивающих полную сохранность, соблюдение санитарных норм и правил.

Продукты питания и тара на складе долж­ны размещаться по наименованиям, сортам, в доступных местах по секциям, а внутри них по отдельным видам (на стеллажах, в ящиках, на полках и т. п.) с таким рас­четом, чтобы можно было обеспечить их быструю приемку, отпуск и проверку.

Кроме того, склады должны быть осна­щены необходимыми весовыми приборами, мерной тарой, инструментами и приспособ­лениями для вскрытия тары, холодильными установками, вентиляционными устройства­ми.

Учет поступления продуктов питания ведется в накопительной ведомости по при­ходу продуктов питания ф. № З-12. Записи в ведомости производятся на ос­новании первичных документов, свидетель­ствующих о поступлении продуктов питания в учреждение (накладная, акт приемки), в количественном и суммовом выражении. В течение месяца в ведомости отражаются данные о стоимости поступивших продуктов питания в разрезе поставщиков по каждому наименованию продукта питания. По окон­чании месяца в ведомости подсчитывается общая стоимость поступивших продуктов питания по каждому поставщику отдельно.

Накопительные ведомости по приходу продуктов питания составляются по каждому материально ответственному лицу.

Данные о стоимости поступивших продук­тов питания, отраженные в накопительной ведомости по приходу продуктов питания, являются основанием для осуществления записей в мемориальном ордере № 11 (своде накопительных ведомостей по поступле­нию продуктов питания ф. № 398).

Мемориальный ордер № 11 используется в тех случаях, когда учреждением составля­ется несколько накопительных ведомостей по поступлению продуктов питания.

В накопительной ведомо­сти ведется учет всех поступивших продуктов питания. Однако не все данные, отраженные в этой ведомости, будут перенесены в мемо­риальный ордер № 11. Это связано с тем фактом, что поступление продуктов питания в учреждение может осуществляться от по­ставщиков, в порядке плановых платежей или в централизованном порядке. А фор­ма мемориального ордера предусмотрена только для отражения операций по поступ­лению продуктов питания, приобретенных в порядке плановых платежей (по кредиту субсчета 361 «Расчеты в порядке плановых платежей»).

Поэтому получается, что осуществлять записи в мемориальном ордере № 11 не­обходимо исключительно по тем продуктам питания, которые приобретены учреждением в порядке плановых платежей.

Что касается учета операций по поступ­лению продуктов питания из других источ­ников, то они найдут свое отражение в сле­дующих мемориальных ордерах:

• продуктов питания, поступивших от поставщиков (обороты в корреспонденции с кредитом субсчетов 364 «Расчеты с про­чими дебиторами», 675 «Расчеты с прочими кредиторами»), — соответственно в мемори­альных ордерах № 4 и № 6;

• продуктов питания, полученных в качестве гуманитарной помощи (оборо­ты в корреспонденции с кредитом субсче­та 713 «Доходы по прочим денежным сред­ствам»), — в мемориальном ордере № 14.

В бухгалтерском учете операции по по­ступлению продуктов питания отражаются следующими записями:

Таблица 7.4 - Операции по по­ступлению продуктов питания

№ п/п	Содержание хозяйственной операции	Дебет счета	Кредит счета
1	Перечислено в порядке плановых платежей	361	311, 321
2	Получены продукты питания, приобретенные в порядке плановых платежей	232	361
3	Получена тара	236	361
4	Отнесена на расходы учреждения сумма НДС	801,802	361
5	Перечислена предварительная оплата поставщикам за продукты питания	364	311, 321
6	Оприходованы предварительно оплаченные продукты пита­ния	232	364
7	Отнесена на расходы учреждения сумма НДС, уплаченного при приобретении продуктов питания	801, 802	364
8	Перечислена оплата за услуги по доставке продуктов пита­ния	364	311,321
9	Списана на расходы учреждения стоимость услуг по дос­тавке продуктов питания	801,802	364

Отпуск продуктов питания со склада учреждения в пищеблок производится на основании меню-требования на выдачу про­дуктов питания ф. №З-4. Меню-требование составляется еже­дневно на основании норм раскладки про­дуктов питания и данных о количестве лиц, получающих питание.

На основании данных меню-требований за­полняется накопительная ведомость по рас­ходованию продуктов питания ф. № З-13. По окончании месяца в ведомости подсчи­тывается общее количество израсходованных продуктов питания за месяц, указывается их цена за единицу и определяется общая стои­мость израсходованных продуктов питания за отчетный период.

Работник бухгалтерии на основании данных, отраженных в на­копительных ведомостях по расходованию продуктов питания, заполняет мемориальный ордер № 12 (свод накопительных ведомостей о расходовании продуктов питания).

В мемориальном ордере № 12 производят­ся записи по кредиту субсчета 232 «Продук­ты питания» и дебету субсчетов:

• 801 «Расходы из государственного бюд­жета на содержание учреждения и другие мероприятия», 802 «Расходы из местного бюджета на содержание учреждения и дру­гие мероприятия» — на стоимость израсхо­дованных продуктов питания, приобретен­ных учреждением за счет средств общего фонда;

• 811 «Расходы по средствам, полученным как плата за услуги» — на стоимость из­расходованных продуктов питания, приоб­ретенных за счет средств, поступивших от предоставления платных услуг;

• 812 «Расходы по прочим денежным сред­ствам» — на стоимость израсходованных продуктов питания, полученных в качестве гуманитарной помощи;

• 801, 802, 811 - 813, 431, 432, 683, 684 — на сумму установленных недостач и потерь продуктов питания, отнесенных за счет учреждения. Если виновные лица не ус­тановлены и дела находятся в следственных органах, сумма недостач относится также в дебет забалансового счета 05 «Гарантии и обеспечения»;

• 363 «Расчеты по возмещению причинен­ного ущерба» — на сумму установленных недостач и потерь от порчи продуктов пита­ния, отнесенных за счет виновных лиц;

• 674 «Расчеты по специальным видам платежей» — на стоимость израсходованных продуктов питания (при расчетах с работ­никами за питание, получаемое по месту работы) и др.

Итоговые обороты по кредиту субсче­та 232 «Продукты питания» и дебету кор­респондирующих субсчетов, определенные по мемориальному ордеру, записываются в книгу «Журнал-главная».

В бухгалтерском учете операции по расхо­дованию продуктов питания будут отражены следующими записями:

Таблица 7.5 - Операции по расхо­дованию продуктов питания

Содержание хозяйственной операции	Дебет счета		Кредит счета
Списана стоимость израсходованных продуктов питания:
— приобретенных за счет средств общего фонда		802		232
— приобретенных за счет средств специального фонда		811		232
— полученных в качестве гуманитарной помощи		812		232