27. Состав желчи. Образование и выделение. Ее роль в пищеварении

Желчь – это биологически активная жидкость, которая вырабатывается клетками печени, то есть является продуктом ее жизнедеятельности. Запах специфический – запах хоз мыла. На вкус горькая. Реакция щелочная. У человека и плотоядных животных она коричневато-желтая, а зеленоватая у травоядных. 

В состав желчи прежде всего входят желчные кислоты - гликохолевая и таурохолевая – горькая. Значительное количество ионов натрия и калия придают желчи щелочную реакцию. Коричневато-желтый цвет происходит от присутствия красящего вещества билирубина (зеленоватый от биливердина). Тягучесть зависит от муцина. Кроме этого в состав желчи входятбелки,холестерин, поваренная и фосфорнокислые соли, есть следы мочевины, а так же металлы - медь, цинк, индий, магний и даже свинец и ртуть. Желчь вырабатывается в печении хранится вжелчном пузыре. Пока человек не принимает пищу, желчь накапливается в желчном пузыре, а во время приема еды и переваривании желчный пузырь сокращается и желчь поступает вдвенадцатиперстную кишку. При этом желчный пузырь впитывает из желчи воду, делая желчь более густой и концентрированной. Основным гуморальным стимулятором сократительной активности желчного пузыря является холецистокинин. Он вызывагт одновре­менное сокращение пузыря и расслабление сфинктера.

Около 7—20 % желчных кислот выводится из организма с калом, большая часть всасывается в подвздошной кишке в кровь воротной вены, откуда гепатоциты повторно извлекают желчные кислоты.

Желчные кислоты способствуют всасыванию жирных кислот и жирорастворимых витаминов (D, Е, К).

Роль:\-  понижает уровень кислотности химуса. В частности, желчь ликвидирует действие пепсина.

- желчь отлично растворяет жиры

- активирует ферменты, необходимые для переваривания белков

- активизирует моторику тонкой кишки и стимулирует выработку слизи

- угнетает развитие кишечной микрофлоры и предотвращает гнилостные процессы в толстом кишечнике.

28. Состав кишечного сока. Полостное и пристеночное пищеварение.

В состав его входят многочисленные ферменты, действующие на все пищевые вещества (белки, жиры и углеводы) и на продукты их неполного расщепления, образующиеся в желудке.

Кишечный сок - мутноватая бесцветная жидкость щелочной реакции. Он состоит из жидкой части и комочков слизи, в которых можно обнаружить большое количество слущивающихся клеток кишечного эпителия. Эти клетки разрушаются и освобождают содержащиеся в них ферменты. Обнаружено свыше 20 ферментов кишечного сока, способных катализировать расщепление практически любых пищевых веществ до продуктов, которые могут быть легко усвоены организмом.

Полостное (дистантное) пищеварение, ферменты выделяются секреторными клетками в просвет пищеварительного тракта, действуют на расстоянии от места выделения в полости пищеварительного тракта;

Мембранное (пристеночное, контактное) пищеваре­ние. В слизистом слое, в зоне щеточной каймы энтероцитов адсорбированы ферменты, которые осуществля­ют конечный этап расщепления пищевых веществ.

Характеристика пристеночного (мембранного) пищеварения На долю пристеночного пищеварения приходится до 70% от общего объема пищеварения в тонком кишечнике. В тонком кишечнике объем пристеночного пищеварения, и объ­ем полостного пищеварения относится как 2:1. Пристеночное (мембранное) пищеварение совершается на при­стеночном слое слизи, на поверхности ворсинок и микроворсинок, на гликокалексе.