22. Основные функции органов пищеварения, его типы

По источникам участвующих в переваривании ферментов различают типы пищеварения:

аутолитический (содержатся в корме)

собственный (синтезируются клетками данного макроорганизма - обеспечивают вырабатываемые с пищеварительными соками ферменты) симбионтный (вырабатываются симбионтными бактериями и простейшими)

По локализации гидролитических процессов различают

Внеклеточное: - полостное (происходит на некотором расстоянии от вырабатывающих ферменты клеток и лишь частично гидролизует макромолекулы) - пристеночное (протекает только в тонкой кишке)

Внеклеточное пищеварение складывается из трех согласованных физиологических процессов: 1) двигательной работы пищеварительного канала, 2) секреторной работы пищеварительной» капала и 3) всасывания.

Внутриклеточное ( При нем цитоплазматические гидролазы энтероцита обычно расщепляют относительно небольшие промежуточные продукты гидролиза белков, жиров и полисахаридов, а крупные молекулы (например, белки молозива и молока) подвергаются эндоцитозу) Основные функции органов пищеварения:

1)  механическая и химическая переработка пищи;

2) всасывание питательных веществ во внутреннюю среду организма (кровь, лимфу);

3) выведение из организма непереваренных и невсосавшихся остатков пищи.

4) защитная, ограничивающая воздействие на организм вредных агентов (бактерий, токсинов и др.);

23. Состав и свойства слюны.

Ее рН равна 6,8-7,4. Она состоит из 99% воды и 1% сухого остатка. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Среди неорганических веществ - анионы хлоридов, бикарбонатов, сульфатов, фосфатов; катионы натрия, калия, кальция магния, а также микроэлементы: железо, медь, никель и др. Органические вещества слюны представлены в основном белками. Белковое слизистое вещество муцин склеивает отдельные частицы пищи и формирует пищевой комок. Основными ферментами слюны являются амилаза и мальтаза, которые действуют только в слабощелочной среде. Амилаза расщепляет полисахариды (крахмал, гликоген) до мальтозы (дисахарида). Мальтаза действует на мальтозу и расщепляет ее до глюкозы.  В слюне в небольших количествах обнаружены также и другие ферменты: гидролазы, оксиредуктазы, трансферазы, протеазы, пептидазы, кислая и щелочная фосфатазы. В слюне содержится белковое вещество лизоцим (мурамидаза), обладающее бактерицидным действием.  Пища находится в полости рта всего около 15 секунд, поэтому здесь не происходит полного расщепления крахмала. 

Функции: - Выделительная  функция (выделение продуктов обмена организма)

Трофическая функция. Слюна – это биологическая среда,  имеющая непосредственный контакт с эмалью зуба. Именно она является основным источником цинка, фосфора, кальция и остальных микроэлементов, необходимых для сохранности и развития зубов.

• Защита слизистой оболочки ротовой полости от пересыхания.

• Нейтрализация щелочей и кислот.

• Благодаря содержанию в слюне белкового вещества лизоцима, обладающему бактериостатическим действием, происходит регенерация эпителия слизистой ротовой полости.

• Ферменты нуклеазы, также входящие в состав слюны, помогают защищать организм от попадания в него вирусных инфекций.

• В слюне имеются ферменты (антитромбины и антитромбинопластины), которые препятствуют свертыванию крови.

• Множество иммуноглобулинов, содержащихся в слюне, защищают организм от возможности проникновения болезнетворных микроорганизмов.

- Также в полости рта происходит химическая переработка пищи.