2.2 Результаты маркетинговых исследований в колхозе им.В.И.Ленина

Производство молока. Несмотря на позитивные тенденции в молочном животноводстве в колхозе им.В.И.Ленина, перерабатывающая промышленность продолжает функционировать в условиях дефицита ресурсов качественного сырого молока, обусловленного наличием в секторе целого ряда нерешенных проблем. Кроме того, с наступлением кризиса развитие сектора замедлилось.

С 1990 г. поголовье коров в хозяйстве упало более чем в два раза — c 915 голов до 403 головы в 2012 г. При этом интенсификация производства в молочном секторе увеличилась. Реализация приоритетного Национального проекта «Развитие АПК» способствовала появлению отдельных современных молочных ферм, которые демонстрируют высокие показатели продуктивности. Однако средний уровень продуктивности молочного стада в целом в колхозе (13556 цн в год) всё ещё отстает от мирового уровня, что обусловлено недостаточным развитием отечественной генетики и высокой степенью износа большинства мощностей молочных ферм. В результате наблюдающаяся тенденция увеличения надоев не восполняет потери в производстве молока, вызванные сокращением поголовья коров. В 2012 г. производство молока в целом в хозяйстве было ниже показателя 1990 г. на 41,8 %.

Проблемой российского молочного животноводства, корни которой заложены в плановой экономике советских времен, является сезонность производства молока. Недостаток молока в осенне-зимний период и избыток летом стал причиной колебания рыночных цен. И хотя за последние годы произошли позитивные изменения в сторону сглаживания сезонности в отдельных регионах России, проблема неравномерных надоев сохраняется. Сокращению сезонности молочного производства препятствует отсутствие квалифицированных специалистов и менеджмента в молочном животноводстве, плохая организация круглогодичного полноценного кормления животных, которая требует привлечения соответствующих материальных ресурсов и технического переоснащения.

Основной объем производимого в стране молока (52 % в 2008 г.) сосредоточен в хозяйствах населения (ЛПХ), 43 % дают сельхозорганизации и 5 % — крестьянские фермерские хозяйства (КФХ). Производство на личных подворьях носит мелкотоварный характер. Ввиду ограниченного доступа к финансовым ресурсам этих хозяйств, продуктивность и уровень качества произведенного в них молока ниже, чем на современных фермах, способных к модернизации технологических процессов.

Большинство (более 80 %) сельхозорганизаций, занимающихся производством молока в России, т.е. колхоз им.В.И. Ленина представляет собой небольшие фермы с поголовьем до 500 коров. Процесс постепенного исчезновения небольших убыточных предприятий в молочном секторе уже начался и продолжится в перспективе. Дефицит сырья на молочном рынке, а также поддержка сектора в рамках нацпроекта развития АПК вызвали интерес инвесторов к постройке мегаферм. Правда, с началом кризиса число новых крупных инвестиционных проектов в животноводстве снизится.

В хозяйстве несмотря на улучшение качества молока, удельный вес молока высшего сорта в общем объеме реализации сырья остается пока высоким. Традиционно высокое качество молочного сырья сложилось в результате высоких требований, предъявляемых к нему с советских времен, когда единственным критерием, влияющим на ценообразование сырого молока, являлось содержание в нем жира. Достатком высококачественного молочного сырья для перерабатывающего предприятия является высокая доля производства молока в хозяйстве населения, которое хорошо поддается контролю.

Налаженная система сбыта молочного сырья, произведенного, прежде всего, в хозяйстве населения, еще больше ликвидирует проблему дефицита сырья для перерабатывающей промышленности. Достаточная техническая оснащенность молокоприемных пунктов, развитая система дорог в регионе и другие факторы не затрудняют развитие этой системы. Большая часть молокоперерабатывающего предприятия находится в выгодной ситуации монопсонии в районе сбора сырого молока. Благодаря этому она имеет возможность диктовать закупочные цены производителям молока.

Переработка молока. Несмотря на то, что молочная промышленность работает в условиях достатка высококачественного молока-сырья, с начала 2000-х годов объем выработки основных видов молочной продукции все еще растет.

Потребление молочной продукции. Устойчивое повышение реальных располагаемых доходов населения после 2000 г. обеспечивало рост потребления молочных продуктов по району. В 2012 г. потребление молочных продуктов на душу населения достигло максимума, но, тем не менее, оставалось намного ниже, чем уровень советских времен, чем рациональная норма и чем уровень потребления в европейских странах. При этом темпы прироста спроса превышали темпы прироста производства молочных продуктов, что и приводило к увеличению доли импорта в потреблении.

В 2008–2009 гг. на фоне мирового финансового кризиса произошло

замедление темпов прироста реальных доходов населения, в результате чего ограниченный потребительский спрос стал одним из факторов, сдерживающих дальнейшее развитие молочного рынка в районе.