7.3. Оформление содержания

Содержание располагают непосредственно после титульного листа. В содержание вносят только три ступени рубрикации: разделы, подразделы, пункты. Заголовки всех частей работы (разделов, под­разделов, пунктов) должны быть напечатаны с отступами. В содержа­нии обязательно должны быть указаны номера страниц, на которых размещается начало каждой части работы (разделов, подразделов, пунктов). Колонку с номерами страниц размещают у правого края листа. Последнее слово каждого заголовка и соответствующий номер страницы можно соединить штриховой или точечной линией.

7.4. Оформление библиографического списка

Список использованной литературы печатают заглавными буквами. Литература перечисляется в алфавитном порядке авторов. Порядковый номер обозначается арабскими цифрами без значка №. Сведения о книгах, брошюрах должны включать: фамилию и инициа­лы автора (авторов), заглавие издания, место издания, издательство, год издания, количество страниц. Название места издания указывает­ся без сокращений в именительном падеже. Допускается сокращение только для двух городов: Москва (М), Ленинград (Л), или Санкт - Петер­бург (СПб). Заглавия издания, название периодического издания, фа­милию и инициалы авторов следует приводить в том виде, в каком они даны на титульном листе с соответствующими дополнениями. При подготовке списка используемой литературы вначале ука­зывается законные и подзаконные акты в хронологическом порядке, нормативно-техническая документация и только затем литературные источники.

8.РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ОСНОВНЫХ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ

Рекомендуемый список основной литературы:

1. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие* / И. А. Рогов [и др.]. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 225 c.

2. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник* / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко; ред. М. Ф. Боровков. - СПб.: Лань, 2007. - 447 c.

3. Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник* / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. - М.: ACADEMIA, 2005. - 320 c.

Рекомендуемый список дополнительной литературы

4. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов ; ред. Н. В. Куркина. - М.: Колос, 2001. - 571 c.

5. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов / 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты: СанПиН 2.3.2.560-96.- Введен 24.1.96, 1997. - 269 c.

6. Косой В.Д. Инженерная реология в производстве колбас: учебное пособие* / В. Д. Косой, А. Д. Малышев, С. Б. Юдина. - М.: КолосС, 2005. - 262 c.

7. Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: учебник / Г. В. Круглякова, Г. Н. Кругляков. - М.: "Дашков и К ", 2002. - 494 c.

8. Мясо и мясные продукты: стандарт. - М.: Издательство комитета стандартов, мер и измерительных приборов при совете министров СССР, 1970. - 236 c.

9. Мясо и мясные продукты. ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91): Методы отбора проб. - М.: Госстандарт России, 2002. - 4 c.

10. Мясо и мясные продукты. Эндокринное сырье: сборник. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 62 c.

11. Мясо кроликов. Технические условия. ГОСТ 27747-88. - М.: Государственный стандарт Союза ССР, 1989 - 10 c.

12. Мясо. Верблюжатина в полутушах и четвертинах. Технические условия. РСТ РСФСР 401-84. - М.: Издательство стандартов, 1993. - 6 c.

13. Мясо. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия. РСТ РСФСР 402-90. - М.: Издательство стандартов, 1993. - 8 c.

14. Мясо. Технические условия и методы анализа. БЗ-11-2000 (Утв. до 1июля 2001г.): Стандарт. - М.: Издательство стандартов, 2001. - 96 c.

Рекомендуемый список дополнительной литературы:

- журналы:

1. Мясная индустрия.

2. Пищевая промышленность.

3. Современная торговля.

4. Спрос.

5. Товаровед продовольственных товаров.

6.Мясные технологии.

7.АПК: экономика,управление.

• продукция рекламного характера:

• каталоги;

• проспекты;

• буклеты;

листовки и т.д.

Приложение

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное

общеобразовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Пермская государственная академия

имени Д.Н. Прянишникова

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

КУРСОВАЯ РАБОТА.

По дисциплине: Товароведение и экспертиза мясных товаров.

На тему: «Технология производства колбасных изделий».

Выполнила: студентка: Гр-Тэ42б

Смирнова Светлана

Работу проверил: ст. преподаватель

Панышев Анатолий Иванович

г. Пермь 2011г.

2