Фінансовий план
На основі попередніх розділів складений план інвестиційних витрат, який включає перелік основних стадій реалізації проекту і потреб у фінансових ресурсах. (Додаток 5). План інвестиційних витрат є частиною плану вступів і платежів, головне завдання якого - спланувати вступи і витрачання грошових коштів так, щоб підтримати поточну платоспроможність. Можна розглянути план вступів і платежів, представлений в Таблиці 2.1.3
на прикладі кафе швидкого обслуговування «Підкріпися», який передбачає, що проект почне приносити дохід, починаючи з 3 місяця експлуатації.
Аналіз постатейної долі витрат дозволяє зробити виводи про те, що самою витратною частиною є стаття сировина і матеріали, що складає 48%. Доля даної статті може мінятися залежно від сезонності: у теплу погоду збільшується вжиток холодних закусок і прохолодних напоях. А взимку перевагу віддають першим блюдам, м'ясній і рибній продукції. Тому передбачити можливість збільшення доходу дуже складно.
Витрати: Приміщення – 50000 тис грн. Обладнення – від 10 000 до 40 000 тис.грн Зарплата працівників – від 150 000 тис в рік. Реклама, маркетинг – 40 000 тис рік.
Прибуток: Планується середній чек: 50 грн – вдень, 70 грн – у вечері при 50% завантаженні кафе. Як показує практика і аналіз роботи закладів подібного типа, що діють, окупність кафе складає від 9 до 18 місяців. Слід визнати даний бізнес сповна рентабельним в сучасних фінансових умовах.
|
|
| |
|
Прибуток і витрати по звичайних видах діяльності |
За місяц |
За рік |
|
Виручка від продажу товарів, продукції |
97 229 |
1 166 753 |
|
Постійні витрати, з них: |
76 990 |
923 880 |
|
сировину і матеріали |
37 395 |
448 751 |
|
комунальні витрати |
3 810 |
45 727 |
|
посуд одноразовий |
1 795 |
21 540 |
|
зарабітня плата |
19 745 |
236 940 |
|
податкові відрахування |
11 438 |
137 264 |
|
паливно-мастильні матеріали |
1 308 |
15 706 |
|
вивіз сміття |
1000 |
14 958 |
|
телефон |
249 |
2 991 |
|
Всього: прибуток |
20 239 |
242 873 |
.
Виснавок
В даний час ресторанний бізнес розвивається досить високими темпами, і кафе завжди користуватимуться популярністю в народі, оскільки це не лише підприємство громадського харчування, але і місце для відпочинку з сім'єю, друзями . Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і подальше розширення ринкової долі. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія за поданням продукції вищої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту послуг. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання об'єму продажів, цінової політики і нецінових чинників конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу кафе.
Основними перевагами проектованого кафе є: можливість зниження собівартості і цін, підвищення продуктивності за рахунок використання нового устаткування, розширення асортименту послуг.
Розробивши даний бізнес-план, я хочу показати, що відкриття кафе і заняття
ресторанним бізнесом є вельми прибутковою справою, і реалізація проекту
по відкриттю кафе «Швидко-їжа» є економічно доцільним.