Аналіз ринку і конкурентів

В даний час на території Києва існує велика кількість закусочних, ресторанів, кафе і придорожніх кафе. Але пунктів якісного живлення мало. За результатами опиту, відвідувачів не влаштовують або високі ціни, або неякісна їда. Аналіз ринку показав - доля кафе швидкого обслуговування складає 33%.. При цьому ємкість ринку громадського харчування ще не

Основні конкуренти: ресторан «МакДональдз», віддаленість від кафе «Швидко-їжа» 1 км.; найближчі продуктові рундуки (3 шт.), віддаленість 100 - 400м.; машазин «Еко Маркет», віддаленість 150 м. Вибране місце - пересічення вулиць Стадіонна і Жилянська є оптимальним, оскільки круг передбачуваних відвідувачів кафе обчислюється з: «Київського коледжу будівництва,архітектури та дизайну» - до 60% клієнтів; Будівельна організація; Гуртожитки; Автосалон; перехожі. Оскільки зовнішнє і внутрішнє середовище кафе змінюються під впливом різних чинників, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони.

Сильні сторони: сучасне устаткування, зручне географічне положення, якісна продукція, швидке обслуговування, індивідуальний підхід до клієнта.

Слабкі сторони: недостатній управлінський досвід, імідж кафе, що не сформувався, невеликий асортимент пропонованої продукції.

Можливості: введення додаткових послуг, залучення інвесторів, постійні постачальники.

Погрози: несприятливі демографічні зміни, зростання інфляції, зниження загального рівня купівельної спроможності несприятлива податкова політика.

План маркетингу

Щоб добитися успіху в своїй області: розширити асортимент пропонованих продуктів і послуг, залучити нових клієнтів, кафе необхідно створити позитивний імідж, який грунтуватиметься на співвідношенні ціни і якості продукції. Для цього не обов'язково проводити рекламну акцію на радіо або телебаченні, можна обмежитися рекламними щитами і поширенням оголошень в найближчі організації.

Планується яскраве зовнішнє оформлення з вивіскою, що запам'ятовується, в той час, як внутрішній дизайн кафе можна побачити на рекламках. Так само необхідно з'ясувати бажання і потреби клієнтів. Для цього за замовленням приватної фірми в «Західно-сибірському маркетинговому центрі» були проведені маркетингові дослідження, опиту підлягало 30 чоловік: чоловіки і жінки у віці від 20 до 55 років з середньомісячною.

Маркетинг і збут: Реклама в ЗМІ, рекламні акції для співробітників компаній, розташованих у найближчих офісних будинках.Висновок договорів з керівниками різних організацій на корпоративне обслуговування їхніх співробітників.

План виробництва

Першочерговим кроком в реалізації даного проекту буде пошук і підбір приміщення під кафе. Ви можете як орендувати приміщення, так і звести будівлю, що окремо стоїть. Я вирішила придбати приміщення у коледжу. При цьому необхідно пам'ятати, що площа кафе повинна відповідати вимогам законодавства. Із збільшенням місткості кафе повинна буде вирости і сукупна площа приміщень.

У асортимент кафе швидкого обслуговування «Швидко-їжа» входитимуть перші блюда, другі блюда (холодні і гарячі закуски), напої, борошняні і кондитерські вироби.

Тому устаткування, необхідне для основного виробництва включатиме:

• плита електрична з грилем;

• витяжна шафа;

• холодильник;

• мийка;

• мікрохвильова піч;

• кондиціонер;

• міксер;

• чайник;

• набір каструль;

• обробний стіл;

• ножі;

• кавоварка;

• овощерезка.

Але, оскільки будь-яка діяльність вимагає витрат, то витрати підрозділятимуться на одноразових і регулярних.

До одноразових можна віднести витрати:

• пакет документів, необхідний при оформленні кафе;

• ремонт приміщення;

• придбання устаткування;

• придбання меблів;

• придбання автотранспорту;

До регулярних витрат можна віднести:

• придбання сировини і матеріалів;

• податкові відрахування;

• заробітна плата;

• відрахування до позабюджетних фондів;

• комунальні витрати;