Приготовление пищи

Человек — существо всеядное. Вопрос съедобности того или иного растения, зверя или насекомого обычно решается в зависимости от привычек и традиций, присущих конкретному человеку. При психологической и физической готовности к перенесению трудностей, знании животного и растительного мира региона, нали­чии некоторых навыков в приготовлении пищи есть реальная возможность выжить в условиях автономного существования.

Если пища добыта, перед приготовлением ее необходимо очистить и разделать. У рыбы вырезать жабры, соскоблить чешую, разрезать брюхо, вынуть внутренности и тщательно промыть ее снаружи и внутри. Дичь ощипать, отрезать ей голову ближе к туловищу, вынуть внутренности и промыть ее чистой свежей водой. Дичь (кро­ме водоплавающей птицы) будет легче ощипываться, если ее ошпарить кипятком. Тушу животного разделывать только после того, как она остынет. Предварительно спустить кровь, подвесив тушу вниз головой, после этого снять шкуру и удалить внутренности. Разделанные куски мяса тщательно промыть в проточной воде. Про­верить, нет ли у животного глистов или пятен в сердце, почках, печени, кишечнике. В этом случае мясо для еды непригодно.

Мясо зайцев, диких кроликов, белок, лисиц, песцов, а также почки и язык более крупных зверей перед приготовлением вымочить 1 -2 часа в холодной воде. Многое из добытого можно съесть в сыром виде, однако пареная, жареная и печеная еда значительно безопаснее и вкуснее сырой. В процессе обработки уничтожаются ток­сины, бактерии и вредные вещества, содержащиеся в животных и растениях.

Один из способов приготовления пищи — обжаривание на вертеле. Таким спосо­бом готовят корни и клубни растений, мелких животных и рыбу. Для шампуров взять ветки дерева без запаха, предварительно очистив их от коры. Насадить мясо на палку, закрепить над костром и периодически вращать шампур. Чтобы мясо не подгорало, сбивать появившиеся языки пламени, сбрызгивая костер водой. При обжаривании мясо снаружи покроется коркой, под которой будет сочным и мягким.

Вопросы и задания

• Принципы поведения при вынужденном автономном существовании.

• Решение проблем тепла и питания при вынужденном автономном существо­вании.

• Способы ориентирования на местности.

• Способы определения сторон горизонта.

• Способы определения времени суток без часов.

• Виды костров и их назначение.

• Способы обеспечения водой и продуктами питания.

• Средства сигнализации в автономных условиях.

Разработать, подготовить и провести туристский поход для овладения компе­тенциями выживания в условиях автономии.

19