- •1.1. Туризм как специфический объект исследования
- •1.2. Туризм как социально-экономическая система
- •1.3. Особенности управления туристской деятельности
- •1.4. Тенденции развития туризма
- •Контрольные вопросы и задания
- •2.1. Структура туристского продукта
- •2.2. Позиционирование туристского продукта
- •2.3. Жизненный цикл туристского продукта
- •2.4. Продвижения туристского продукта
- •2.5. Пропаганда туризма как престижного отдыха и здорового образа жизни
- •Контрольные вопросы и задания
- •3.1. Определение индустрии туризма
- •3.2. Структура индустрии туризма
- •3.3. Размещение – важнейший элемент индустрии туризма
- •3.4. Услуги питания как составляющие индустрии туризма
- •3.5. Роль транспорта в развитии индустрии туризма
- •3.6. Органы управления в туризме
- •Контрольные вопросы и задания
- •4.1. Основы классификации туризма
- •4.2. Путешествия с целью отдыха и развлечения
- •4.3. Деловой (конгрессный, научный) туризм
- •4.4. Организованный и неорганизованный туризм
- •4.5. Индивидуальный и групповой туризм
- •4.6. Коммерческий и социальный туризм
- •4.7. Массовый и элитарный туризм
- •4.8. Экологический туризм
- •4.9. Детский туризм
- •Контрольные вопросы и задания
- •5.1. Культурно-познавательный туризм
- •5.2. Религиозный туризм
- •5.3. Сельский туризм или движение «отдыхаем дома»
- •5.4. Событийный туризм
- •5.5. Спортивный туризм
- •5.6. Приключенческий туризм
- •5.7. Бальнеологический туризм
- •5.8. Поощрительный туризм
- •Контрольные вопросы и задания
- •6.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •6.2. Классификация средств размещения и гостиниц
- •6.3. Основные параметры классификации гостиничного предприятия
- •6.4. Новые требования к классификации российских гостиниц
- •6.5. Основные типы гостиниц
- •Контрольные вопросы и задания
- •7.1. Строительство и реконструкция здания гостиницы
- •7.2. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц
- •7.3. Фирменный стиль гостиницы
- •7.4. Состав помещений гостиницы
- •Контрольные вопросы и задания
- •8.1. Организационная структура управления гостиницей
- •8.3. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса
- •8.4. Франшизные цепи и их значение в организации гостиничного дела
- •8.5. Международные гостиничные цепи в России
- •Контрольные вопросы и задания
- •9.1. Услуга и ее виды
- •9.2. Гостиничные услуги
- •9.3. Структура гостиничного предприятия, оказывающая услуги гостеприимства
- •Контрольные вопросы и задания
- •10.1. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц
- •10.2. Порядок работы сотрудников
- •10.3. Права и обязанности клиентов и обслуживающего персонала
- •Контрольные вопросы и задания
- •ПРИЛОЖЕНИЕ
- •Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения
- •ЛИТЕРАТУРА
- •ОГЛАВЛЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
1.Положение о государственной системе классификации гостиниц и средств размещения. Утверждено приказом Министерства экономического развития РФ №197 от 21 июня 2003 г. // Российская газета. – 2003. – 3 сент. (№ 174).
2.Александрова И. Ю. Международный туризм: Учеб. пособие. – М.: Аспект Пресс, 2002. – 470 с.
3.Бгатов А. П., Бойко Т. В., Зубарева М. В. Туристские формальности: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2004.
–304 с.
4.Браймер Р. А. Основы управления и индустрии гостеприимства:Пер. с англ.
–М.: Аспект Пресс, 1995. – 326 с.
5.Биржаков М. Б. Введение в туризм. – СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2002. – 192 с.
6.Бурносова Г. Н., Каморджанова Н. А. Гостиничный и туристский бизнес: особенности бухгалтерского учета и налогообложения: Учеб. пособие. – М.: «Финансы и статистика», 1999. – 164 с.
7.Большой глоссарий терминов международного туризма / Под ред. М. Б. Биржакова и В. И. Никифирова. – СПб.: Изд. дом «Герда», 2002. – 704 с.
8.Гостиничный и туристский бизнес /Под ред. профессора А. Д. Чудновкого. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». – Изд-во «Эксмос», 2004. – 349 с.
9.Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. Учеб. пособие. – М.: Но-
лидж, 1996. – 264 с.
10.Ильина Е. Н. Туризм – путешествия, создание туристской фирмы: Агентский бизнес: Учебник для туристских колледжей и вузов. – М.: РАМАТ, 1998. – 242 с.
11.Квартальнов В. А. Современные концепции социального туризма. – М.:
РАМАТ, 1982. – 436 с.
12.Квартальнов В. А. Туризм: теория и практика. Избранные труды: В 5 т. – М.: Финансы и статистика, 1998.
13.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов: Пер. с англ. / Под ред. Р. Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 232 с.
14.Лойко О. Т. Сервисная деятельность. Учеб. пособие. – Томск, 2002. – 168 с.
15.Сенин В. С. Введение в туризм: Учеб. пособие. – М.: Профиздат, 2002. – 268 с.
16.Сенин В. С. Организация международного туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 1999. – 400 с.
17.Сервисная деятельность в туризме и гостиничном бизнесе: Учеб. пособие/ Под ред. О. Т. Лойко. – Томск. Изд-во Том. ун-та, 2004. – 268 с.
18.Ушаков Т.Б. Прикладной туроперейтинг. – М.: МарТ, 2004. – 361 с.
149
ОГЛАВЛЕНИЕ
Глава 1. ФЕНОМЕН ТУРИЗМА В СОВРЕМЕННОМ ОБЩЕСТВЕ ................................... |
3 |
1.1. Туризм как специфический объект исследования ............................................................ |
3 |
1.2. Туризм как социально-экономическая система ................................................................ |
6 |
1.3. Особенности управления туристской деятельности......................................................... |
8 |
1.4. Тенденции развития туризма ........................................................................................... |
10 |
Контрольные вопросы и задания............................................................................................ |
14 |
Глава 2. ТУРИСТСКИЙ ПРОДУКТ....................................................................................... |
15 |
2.1. Структура туристского продукта..................................................................................... |
15 |
2.2. Позиционирование туристского продукта ...................................................................... |
18 |
2.3. Жизненный цикл туристского продукта ......................................................................... |
19 |
2.4. Продвижения туристского продукта ............................................................................... |
22 |
2.5. Пропаганда туризма как престижного отдыха и здорового образа жизни .................... |
25 |
Контрольные вопросы и задания............................................................................................ |
28 |
Глава 3. ИНДУСТРИЯ ТУРИЗМА ......................................................................................... |
29 |
3.1. Определение индустрии туризма .................................................................................... |
29 |
3.2. Структура индустрии туризма ......................................................................................... |
29 |
3.3. Размещение – важнейший элемент индустрии туризма ................................................. |
31 |
3.4. Услуги питания как составляющие индустрии туризма................................................. |
33 |
3.5. Роль транспорта в развитии индустрии туризма ............................................................ |
34 |
3.6. Органы управления в туризме ......................................................................................... |
35 |
Контрольные вопросы и задания............................................................................................ |
42 |
Глава 4. КЛАССИФИКАЦИЯ ТУРИЗМА............................................................................. |
43 |
4.1. Основы классификации туризма ..................................................................................... |
43 |
4.2. Путешествия с целью отдыха и развлечения .................................................................. |
46 |
4.3. Деловой (конгрессный, научный) туризм ....................................................................... |
46 |
4.4. Организованный и неорганизованный туризм................................................................ |
48 |
4.5. Индивидуальный и групповой туризм ............................................................................ |
48 |
4.6. Коммерческий и социальный туризм .............................................................................. |
49 |
4.7. Массовый и элитарный туризм........................................................................................ |
51 |
4.8. Экологический туризм ..................................................................................................... |
51 |
4.9. Детский туризм ................................................................................................................ |
54 |
Контрольные вопросы и задания............................................................................................ |
61 |
Глава 5. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ И ФОРМЫ ТУРИЗМА ......................................................... |
62 |
5.1. Культурно-познавательный туризм................................................................................. |
62 |
5.2. Религиозный туризм......................................................................................................... |
62 |
5.3. Сельский туризм или движение «отдыхаем дома»......................................................... |
64 |
5.4. Событийный туризм......................................................................................................... |
65 |
5.5. Спортивный туризм ......................................................................................................... |
66 |
5.6. Приключенческий туризм................................................................................................ |
67 |
5.7. Бальнеологический туризм .............................................................................................. |
68 |
5.8. Поощрительный туризм................................................................................................... |
68 |
Контрольные вопросы и задания............................................................................................ |
70 |
150
Глава 6. ГОСТИНИЦЫ И ИХ РОЛЬ В РАЗВИТИИ ТУРИЗМА ........................................ |
71 |
6.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства ........................................................ |
71 |
6.2. Классификация средств размещения и гостиниц ............................................................ |
72 |
6.3. Основные параметры классификации гостиничного предприятия ................................ |
74 |
6.4. Новые требования к классификации российских гостиниц............................................ |
77 |
6.5. Основные типы гостиниц ................................................................................................. |
79 |
Контрольные вопросы и задания ............................................................................................ |
82 |
Глава 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦЫ..................................................... |
83 |
7.1. Строительство и реконструкция здания гостиницы........................................................ |
83 |
7.2. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц ............................................................ |
85 |
7.3. Фирменный стиль гостиницы........................................................................................... |
86 |
7.4. Состав помещений гостиницы ......................................................................................... |
87 |
7.5. Информационные системы и их использование в гостиничном бизнесе....................... |
93 |
7.6. Компьютерные системы бронирования в индустрии гостеприимства........................... |
97 |
Контрольные вопросы и задания ............................................................................................ |
99 |
Глава 8. ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ .......................................................................... |
101 |
8.1. Организационная структура управления гостиницей ................................................... |
101 |
8.2. Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве ............... |
104 |
8.3. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса ..................... |
105 |
8.4. Франшизные цепи и их значение в организации гостиничного дела ........................... |
107 |
8.5. Международные гостиничные цепи в России ............................................................... |
109 |
8.6. Ассоциации и союзы в гостиничной индустрии: взгляд в будущее ............................. |
110 |
Контрольные вопросы и задания .......................................................................................... |
112 |
Глава 9. УСЛУГИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И СЛУЖБЫ, |
|
ИХ ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИЕ ................................................................................... |
113 |
9.1. Услуга и ее виды............................................................................................................. |
113 |
9.2. Гостиничные услуги ....................................................................................................... |
115 |
9.3. Структура гостиничного предприятия, оказывающая услуги гостеприимства ........... |
118 |
Контрольные вопросы и задания .......................................................................................... |
130 |
Глава 10. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ ГОСТИНИЦ |
|
И СРЕДСТВАМ РАЗМЕЩЕНИЯ......................................................................... |
131 |
10.1. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц................................................. |
131 |
10.2. Порядок работы сотрудников....................................................................................... |
134 |
10.3. Права и обязанности клиентов и обслуживающего персонала................................... |
134 |
Контрольные вопросы и задания .......................................................................................... |
137 |
ПРИЛОЖЕНИЕ ...................................................................................................................... |
138 |
Положение о государственной системе классификации гостиниц |
|
и других средств размещения ............................................................................................... |
138 |
ЛИТЕРАТУРА.......................................................................................................................... |
149 |
151
Ольга Тимофеевна Лойко
ТУРИЗМ
И ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО
Учебное пособие
Редактор А. А. Цыганкова
Подписано к печати Формат 60х84/16. Бумага офсетная.
Плоская печать. Усл. печ. л. 8,84. Уч.-изд. л. 8. Тираж экз. Заказ . Цена свободная. Издательство ТПУ. 634050, Томск, пр. Ленина, 30.
152