госы ргб

Ресторанно-гостиничный бизнес

61. Тенденции и перспективы развития современного международного и отечественного рынков гостиничных услуг.

В качестве основных тенденций на современном международном и отечественном рынке гостеприимства необходимо выделить следующее:

1. Дефицит гостиниц среднего класса. Ключевым сегментом сейчас являются отели класса «три-четыре» звезды с приемлемыми ценами и качественным обслуживанием на уровне. Пока этот сегмент развивается медленно. Причина в том, что сегодня инвесторам выгоднее строить отели премиум-класса. Период их окупаемости почти в два раза ниже.

2. Развитие новых моделей в гостиничном управлении. Например, строительство кондоминиумов (Кондоминиум — совместное владение, обладание единым объектом, чаще всего домом, но также и другим недвижимым имуществом.) и системы таймшер (право одного из владельцев многовладельческой собственности на использование самой собственности в отведённые ему участки времени.). Суть схемы в том, что часть номеров продаются отдельным собственникам как квартиры в обычном жилом доме. Владельцы могут и проживать в своих номерах самостоятельно, и сдавать их в аренду управляющей компании.

3. Развитие системы обучения специалистов в области гостинично-ресторанного бизнеса. Специалистов в области проектирования гостиниц не хватает так же, как и управляющих. Архитекторы не имеют опыта проектирования отелей. А менеджеры не знакомы со спецификой работы гостиницы.

4. Углубление специализации гостиничного предложения. В последнее время наряду с полносервисными отелями стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых услуг (СПА-отели, Конгресс-отели и др.).

5. Дальнейшее развитие международных гостиничных цепей, особенно в регионах где их доля очень мала.

6. Развитие малых независимых предприятий. На практике наблюдается тенденция: распространение цепей(из-за некоторой обезличенности, стандартизованности обслуживания) не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов, что готовит почву для развития малых независимых гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость.

7. Технологии. Помимо использования автоматизированных систем управления работой гостиничных предприятий, все большее влияние на повышение продаж оказывают GDS-системы (Глобальные Дистрибутивные сети) и социальные сети (такие, как ВКонтакте, Твиттер и т.д.)

Кроме того, необходимо учитывать следующие перспективные направления, которые будут оказывать наибольшее влияние на развитие мировой и отечественной гостиничной индустрии:

1. Старение населения. Одной из крупнейших целевых групп на туристском рынке сегодня являются пенсионеры. Это связано, в первую очередь, с увеличением благосостояния населения и средней продолжительности жизни.

2. Китайские туристы. Они составляют крупнейшую аудиторию на современном международном туристском рынке. И в перспективе число китайских туристов будет только увеличиваться, поэтому современным гостиницам следует ориентироваться на их предпочтения.

3. Отсутствие безопасности. В связи с ухудшением международной ситуации в области безопасности туристов (в первую очередь, из-за угрозы террористических атак), в современных отелях усиливаются системы безопасности (например, рамки металлоискателей).

4. Туристские предпочтения все больше ориентируются не на географическое направление, а на деятельность, вид отдыха, который можно получить в месте назначения.

5. Поляризация туристских предпочтений: все чаще туристы начинают выбирать либо дорогой отдых, класса люкс, либо ищут бюджетные варианты недорогого размещения и отдыха.

6. Усиление влияния социальных сетей в продвижении и анализе целевых туристских групп.

62. Понятие международных гостиничных цепей и их роль в развитии гостиничной индустрии г.Казани в преддверии Всемирной студенческой Универсиады 2013 года.

Гостиничная цепь – это объединение гостиниц, образующих единый хозяйственный комплекс и находящийся под единым управлением.

Концепция гостиничной цепи возникла в Северной Америке в конце50-х годов 20 века и заключалась в использовании преимуществ имиджа торговых марок, как маркетингового инструмента, способствующего продвижению гостиничного продукта на внутреннем и зарубежных рынках. С 1950-х гг. в организационной структуре управления гостиницами в мировой гостиничной индустрии утвердились различные модели организации гостиничных цепей.

Первая модель – модель Ритца, связана с именем швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Многие престижные отели мира носят его имя. Например, отель «Ритц» в Париже.

Основная ставка в этих гостиницах делалась на европейские традиции изысканности и аристократизма. В настоящее время эта модель переживает кризис.

Вторая модель связана с именем американского предпринимателя Кеманси Уильсона (гостиничная цепь «Холлидей Инн»). Модель отличается большей гибкостью в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания.

Основные требования в гостиничных цепях, организованных по этой модели, сводятся к следующему:

• единство стиля в архитектуре и интерьере;

• единство обозначений и внешней информации;

• просторный и функциональный холл;

• быстрота регистрации клиентов;

• номера, предусмотренные для постоянных клиентов;

• завтрак – «шведский стол»;

• наличие конференц-зала;

• гибкая система тарифов;

• единое управление, маркетинг и служба коммуникации.

Под контролем гостиничных цепей, построенных по второй модели, находится более 50% гостиничных номеров в мире.

Основные преимущества привлечения известной гостиничной марки:

• экономия средств на продвижение гостиницы, поскольку бренд уже признан на рынке (особенно важно в сегменте деловых клиентов);

• гарантия высокого качества услуг благодаря разработанным материнской компанией процедурам и стандартам обслуживания;

• гарантия компетентного управления;

• подключение гостиницы к международным системам бронирования и включение в директории головной компании;

• обучение персонала, профессиональный маркетинг и т.д.

Влияние гостиничных цепей на индустрию туризма очень велико. Большинство из того, что сейчас считается стандартом качества, либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных цепях. Если какая-либо идея доказала свою жизнеспособность в одной из гостиниц цепи, она рекомендуется для внедрения во всех остальных гостиницах.

Таким образом, гостиничные цепи, в первую очередь, способствуют совершенствованию мировой гостиничной индустрии, устанавливая высокие стандарты продукта и сервиса в отелях и распространяя их по всему миру.

В этой связи неоценима их роль для рынка РТ, которая будет принимать Всемирные студенческие игры в 2013 году в Казани.

На конец 2010 года в Казани уже действуют две гостиницы, представляющие международные бренды, - это «Ibis» (французской компании Accor) и «Park Inn» (европейской компании Rezidor).

До 2013 года в Казани также планируется к открытию отели сетей Hilton, Marriott и Kempinsky.