66. Приведите методы консервирования шкур, предназначенных для длительного хранения. Сущность процессов. Способы интенсификации.

1 )Тузлукование (посол в рассоле): 2 )врасстил(посол сухой солью):3)сухо-солёный(сочетание посола сушкой):4)пресно-сухой (сушка).5)кислотно-солевой

Тузлукование 1)в гашпелях,2)в подвесных вращающихся барабанах.

Усол шкур зависит от режима тузлукования (плотности и температуры тузлука, кратности его использования и жидкостного коэффициента). Влажность шкур после тузлукования д.б. 53-54 %. В результате перехода соли в шкуру и ее обезвоживания концентрация соли в тузлуке снижается. Чтобы процесс тузлукования шел при постоянно высокой концентрации рассола в него добавляют избыток соли

Тузлукование в гашпилях. Гашпиль чан с лопастной мешалкой, сдвинутой к задней стенке для удобства загрузки и выгрузки шкур. Гашпиль заполняется определенным количеством тузлука. Соотношение кол-ва шкур и тузлука 1:3 после загрузки гашпиля шкурами примерно на половину включают мешалку, кот-я работает до окончания загрузки. Далее мешалку включают на 5 мин ч-з каждый час. Продолжительность тузлукования зависит от массы шкур. Шкуры КРС и свиней обрабатывают 12-18 ч., МРС - 4-6 ч

После посола шкуры вручную вытаскивают из гашпиля и оставляют для стекания на 2 ч. Затем укладывают в штабеля, пересыпая сухой солью или посолочной смесью. Прод-ть выдержки 2 суток.

Законсервированные шкуры д/ны содер-ть соли не менее 12 , воды - не больше 48%. Недостаток тузл-ния в гашпилях: большая трудоемкость пц( загрузку и выгрузку вручную).

Тузл-ние в подвесных вращающихся барабанах. Подвесной барабан представляет собой деревян. цилиндр, вращающийся вокруг горизо-ой оси. На его внутренней поверхности укреплены кулаки, способствующие захвату шкур. Тузлук подастся и выводится ч-з полый вал. Загрузка и выгрузка шкур происходит ч-з люк. При вращении барабанов шкуры охватываются кулаками и поднимаются на некоторую высоту и падают в тузлук.

Прод-ть обработки шкур КРС - 7 ч, свиней - 4 ч. после тузл-ния шкуры отжимают. Стекают 2 ч. Подсолка взвешивание (измерение площади) —♦ сортировка —► маркировка укладка в тюки.

Консервирование врасстил. Подготовленные для консервирования шкуры укладывают на стеллаж мездрой вверх, предварительно на стеллаж укладывают слой соли толщиной 20-50 мм. Мездрильную пов-ть шкуры посыпают солью. На первую кладут вторую и т.д.,образуя штабель высотой 1.5-2 м, расход соли на посол 35-50% к массе сырья. Нанесенное на поверхность шкуры соль поглощает поверхностную воду, растворяется и образует слой рассола. Между рассолом и тканевой жидкостью происходит диффузионный обмен, в результате происходит накапливание в шкуре соли и ее обезвоживание. Усол 13 % к массе парной шкуры КРС и 10% свиных. Консервируют таким способом все виды шкур. Прод-ть посола для шкур КРС и свиней 6-7 сут, овчин - не менее 4-х, кроличьих - 2 сут.

Конс-ние сухо - соленым способом. Шкуры вначале подвергают посолу, затем сушке. Солят шкуры тузлукованием или врасстил не более 6 часов. Перед сушкой со шкур, посоленных тузлукованием, отжимают рассол, а со шкур, посоленных врасстил, удаляют излишнюю соль. Сушат в сушилках. Воздух нагревается с помощью калориферов или ребристых труб, в которые подастся пар, температура повышается до 30 °С. Прод-ть сушки 16-18 ч. Этим способом консервируют овчину. В процессе конс-я шкуры теряют до 50 % массы, и влажность их составляет 18-20 %.

Конс-ние кислотно-солевым способом (овчин). Техника посола такая же, как при посоле шкур врасстил. Применяется cмесь, состоящая из поваренной соли (85% к массе смеси), хлористого натрия (7.5%) и алюминиевокалиевых квасцов (7.5%) в результате комплексного воздействия cмеси создаются неблагоприятные условия для развития м/биол. процессов порчи шкур; благоприятные условия для закрепления волоса, волосяной сумки. Длительность процесса обработки овчин 4-7 дней. Овчина должна содержать 38-42 % воды, усадка -4 %. После обработки штабель разбирают, шкуры очищают от нерастворившейся смеси: сортируют и упаковывают для выгрузки.

Хранение и упаковка. Хранят шкуры в штабелях врасстил или в тюках. Шкуры упаковывают в тюки массой не более 80 кг. В один тюк укладывают шкуры одного способа консервирования, вида, сорта.

При упаковке консервированных шкур для отгрузки их укладывают в тюки, посыпая мездренную и волосяную сторону смесью поваренной соли с парадихлорбензолом или кремниефтористым натрием в количествах 5 % от массы шкур. Хранят шкуры консервированные тузлуком при темп. 5-25 % и относительной влажности воздуха 75-80 %.