2. Организационная структура и структура управления предприятием. Функции подразделений предприятия.

Персонал маслозавода составляет: генеральный директор, заместитель генерального директора, главный инженер, начальник лаборатории, главный механик, главный бухгалтер, бухгалтера, инженер-экономист, лаборанты третьего разряда, операторы газовой котельной 2 разряда, машинисты холодильных установок 3 разряда, слесаря, электрики, сторожа-контролеры, водители, маслоделы 2 разряда, сыроделы 2 разряда, аппаратчицы, приемщики молока 2 разряда, мойщики оборудования 3 разряда.

Организационную структуру предприятия можно отразить в виде следующей схемы. Такая схема является линейной, централизованной и по типу пространственной ориентации- равнобокая.

Рисунок 1 — Организационная структура предприятия

При линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют одного руководителя, через которого по одному единовременному каналу проходят все команды управления. В этом случае управленческие звенья несут ответственность за результаты всей деятельности управляемых объектов.

Поскольку в линейной структуре управления решения передаются по цепочке "сверху вниз", а сам руководитель нижнего звена управления подчинен руководителю более высокого над ним уровня, формируется своего рода иерархия руководителей данной конкретной организации. В данном случае действует принцип единоначалия, суть которого состоит в том, что подчиненные выполняют распоряжения только одного руководителя. Вышестоящий орган управления не имеет права отдавать распоряжения каким-либо исполнителям, минуя их непосредственного начальника.

Линейная структура управления является логически более стройной и формально определенной, но вместе с тем и менее гибкой. Каждый из руководителей обладает всей полнотой власти, но относительно небольшими возможностями решения функциональных проблем, требующих узких, специальных знаний. [2]

«Малмыжский маслозавод» имеет цехи, расположенные в селе Рожки и в селе Калинино.

Цех в селе Калинино имеет следующие структурные подразделения:

- вспомогательный цех: котельная, компрессорная, тракторное подразделение,

- основной производственный цех: приемное отделение, аппаратная, маслоцех, сыродельный цех, цех по выработке цельномолочной продукции, цех фасовки,

В селе Рожки вырабатывается масло сливочное и сыр обезжиренный.

Общие функции управления предприятием лежат на административном составе: директоре, главном бухгалтере, главном инженере. Управление производством осуществляет главный технолог и начальник лаборатории. Производством занимаются цеховые рабочие.

Функции некоторых работников можно рассмотреть на примере их должностных инструкций.

Главный технолог:

• Организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства.

• Принимает меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений.

• Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства,

• Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

• Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.

• Руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, повышению технического уровня производства и коэффициента сменности работы оборудования.

• Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест.

• Руководит работниками отдела, координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации работников.

На главного инженера предприятия возлагаются следующие функции:

• Обеспечение технической подготовки предприятия.

• Руководство проведением научно-исследовательской  работы  на предприятии.

• Организация обучения и повышения квалификации рабочих и инженерно-технических работников.

• Контроль за соблюдением проектной, конструкторской и технологической дисциплины, правил и норм по охране труда и технике безопасности.

• Обеспечивать эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования, достижение высокого качества продукции в процессе ее разработки и производства.

• Обеспечивать необходимый уровень технической подготовки производства и его постоянный рост.

3. Результаты производственно-хозяйственной и финансовой деятельности.

ОАО «Малмыжский маслозавод» производит следующие виды молочной продукции:

• молоко пастеризованное с массовой долей жира 2,5% объемом 1 л

• сметану с массовой долей жира 20% объемом 0,5 л и 0,25 л в п/э пакетах

• продукт кефирный «Славянский» с массовой долей жира 2,5% объемом 0,5 л

• творог обезжиренный в брикетах по 0,25 кг

• масло сливочное на развес массой 20 кг

Таблица 2 — Состав и структура выручки от продажи продукции предприятия

показатели	2009 г		2010 г		2011 г		2012 г		2013 г
	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%
Денежная выручка, всего	119570	-	156397	-	159297	-	137962	-	163966	-
В том числе:
Цельномолочная продукция	61458	51,4	87956	56,3	88545	55,6	78164	56,7	90623	55,3
Масложировая продукция	41678	34,9	53212	34,0	55121	34,6	43790	31,7	57476	35,0
Кисломолочная продукция	16434	13,7	15229	9,7	15631	9,8	16008	11,6	15867	9,7

В составе выручки преобладает цельномолочная продукция, так как молоко — основной продукт потребления из представленной линейки завода на Малмыжском рынке.

Таблица 3 – Состав и структура основных средств.

Виды фондов	2009 г		2010 г		2011 г		2012 г		2013 г
	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%
Здания	2790305	23,0	2790305	23,0	2790305	22,5	2790305	22,1	2790305	20,7
Сооружения	347629	2,9	347629	2,9	347629	2,8	347629	2,8	1193629	8,9
Машины и оборудование	7586296	62,4	7586296	62,4	7586296	61,1	7779629	61,8	7779629	57,9
Транспортные средства	1429348	11,7	1429348	11,7	1683348	13,6	1683348	13,3	1683348	12,5
Всего основных фондов	12153578	100	12153578	100	12407578	100	12600911	100	13446911	100
В том числе
производственные	10724230	-	10724230	-	10724230	-	10917563	-	11763563	-
непроизводственные	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Так как маслозавод — перерабатывающее предприятие, основную долю фондов занимают машины и оборудование. В 2012 году был в введен в эксплуатацию новый гомогенизатор. Увеличение доли сооружений произошло в результате покрытия асфальтом части территории. Изменение доли транспортных средств произвела покупка машины Лады.

Таблица 4 – Состав и структура оборотных средств.

Элементы оборотных средств	2009 г		2010 г		2011 г		2012 г		2013 г
	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%	Тыс.руб.	%
Производственные запасы	1350	-	1473	-	1380	-	1582	-	1413	-
Расходы будущих периодов	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Незавершенное производство	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого оборотные фонды	1350	22,6	1473	18,7	1380	26,9	1582	29,6	1413	19,3
Готовая продукция	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Дебиторская задолженность	4143	69,4	5768	73,1	3281	63,9	3098	58,0	5437	74,4
Денежные средства	474	7,9	650	8,2	474	9,2	662	12,4	459	6,3
Итого фонды обращения	4617	77,4	6418	81,3	3755	73,1	3760	70,4	5896	80,7
Итого оборотные средства	5967	100	7891	100	5135	100	5342	100	7309	100

В составе оборотных фондов присутствуют только производственные запасы, структура которых за 5 лет практически не меняется. Зато происходит увеличение дебиторской задолженности из-за невыполнения договора поставщиками,что является негативным фактором для деятельности завода.

Таблица 5 – Состав и структура персонала предприятия.

Категории персонала	2009 г		2010 г		2011 г		2012 г		2013 г		Относ.отклонение 2013 к 2009 г в %
	Чел.	%	Чел.	%	Чел.	%	Чел.	%	Чел.	%
Среднесписочная численность работников, всего	51	-	56	-	47	-	42	-	41	-	80,4
В том числе:
Промышленно-производственный персонал:
Рабочие	28	54,9	32	57,2	25	53,2	20	47,6	21	51,2	0,75
Руководители	4	7,8	4	7,1	4	8,5	4	9,5	4	9,8	100
Специалисты	7	13,8	6	10,7	6	12,8	6	14,3	6	14,6	85,7
Непромышленный персонал	12	23,5	14	25,0	12	25,5	12	28,6	10	24,4	83,3

В структуре персонала преобладают рабочие, такие как аппаратчики, маслоделы, сыроделы. Непромышленный персонал состоит из уборщиков и водителей. Численность руководителей и специалистов (технологов и лаборантов) практически за 5 лет не меняется.

Таблица 6 — Показатели обеспеченности и эффективности использования ресурсов предприятия

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	2012 г	2013 г	Абсолютное изменение 2013 г к 2009 г(+,-)
Показатели обеспеченности и эффективности использования основных средств
Фондовооруженность, тыс.руб.	58	65	72,5	107	168	+110
Фондоотдача, руб.	40,4	43	46,7	30,7	23,8	-16,6
Фондоемкость,руб.	0,025	0,023	0,021	0,033	0,042	+0,017
Рентабельность ОПФ,%	53,8	24,9	13,5	17,7	50,2	-3,6
Показатели обеспеченности и эффективности использования оборотных средств
Коэффициент оборачиваемости	20,1	19,8	31,1	25,8	22,4	+2,3
Продолжительность 1 оборота, дни	17,9	18,2	11,6	14	16,1	-1,8
Рентабельность оборотных средств,%	27	11,5	9	14,9	47,2	+20,2

За прошедшие 5 лет фондовооруженность возросла в 3 раза, так как было введено в эксплуатацию новое оборудование. При этом фондоотдача уменьшилась, а фондоемкость возросла, что свидетельствует о нерациональном использовании основных фондов предприятием. Соответственно рентабельность основных фондов тоже снизилась.

По эффективности использования оборотных средств ситуация лучше. За отчетный период коэффициент оборачиваемости увеличился, что при уменьшении продолжительности оборота, является положительным фактором. Рентабельность оборотных средств возросла в 2 раза,что свидетельствует об эффективном использовании оборотных средств на маслозаводе.

Таблица 8 — Показатели эффективности использования персонала предприятия

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	2012 г	2013 г	Абсолютное изменение 2013 г к 2009 г(+,-)
Среднесписочная численность работников, чел	51	56	47	42	41	-10
Среднегодовая численность работников, чел	51	56	47	42	41	-10
Валовая продукция, тыс.руб.	119570	156397	159297	137962	163966	+44396
Отработано за год, тыс.чел.-ч	111,384	122,304	102,648	91,728	89,544	-21,84
Фактическая продолжительность рабочего года одного работника,ч	228	229	228	227	226	-2
Производительность труда, руб/чел.-ч	1,1	1,3	1,6	1,5	1,8	+0,7
Производительность труда 1 работника за 1 смену, тыс.руб.	10,3	12,2	14,8	14,5	17,7	+7,4
Трудоемкость, чел.-ч/руб	0,93	0,78	0,64	0,66	0,55	-0,38

За исследуемые 5 лет численность работников уменьшилась на 10 человек, соответственно количество отработанного времени тоже снизилось. Но при этом объем валовой продукции возрос практически на 45 тыс.руб, это говорит о высокой квалификации кадров и рациональном использовании рабочей силы на предприятии. Также эффективность доказывает повышение производительности труда и выработки за 1 смену.

Таблица 9 — Финансовые результаты деятельности предприятия

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	2012 г	2013 г	Абсолютное изменение 2013 г к 2009 г(+,-)
Выручка от продажи продукции (без НДС),тыс.руб.	119570	156397	159297	137962	166514	+46944
Себестоимость товаров, тыс.руб.	116952	154705	157867	136561	161416	+44464
Валовая прибыль, тыс.руб.	2618	1692	1430	1401	5098	+2480
Прибыль(убыток от продаж,тыс.руб.	2618	1692	1430	1401	5098	+2480
Прочие доходы,тыс.руб.	205	209	313	623	522	+317
Прочие расходы,тыс.руб.	520	628	876	838	1105	+585
Прибыль до НО,тыс.руб.	2303	1273	867	1186	4515	+2212
Текущий налог на прибыль,тыс.руб.	710	367	407	392	1062	+352
Чистая прибыль(убыток),тыс.руб.	1593	906	460	794	3453	+1860
Рентабельность произведенных затрат,%	2,2	1,1	0,9	1,03	3,2	+1
Рентабельность продаж,%	2,2	1,1	0,9	1,02	3,1	+0,9
Рентабельность продаж по прибыли до НО,тыс.руб.	1,9	0,8	0,5	0,9	2,7	+0,8
Рентабельность продаж по чистой прибыли,тыс.руб.	1,3	0,6	0,3	0,6	2,1	+0,8

За исследуемый период времени Малмыжскому маслозаводу удалось увеличить прибыль в 2 раза, поднять рентабельность продаж. Маслозавод стал эффективно работать и показывать хорошие результаты деятельности лишь с 2013 года, когда сумел преодолеть последствия кризиса. В условиях хорошего менеджмента предприятие должно сохранять и повышать свои показатели эффективной работы.