2 Специальная часть

2.1 Пакет документов для аккредитации лаборатории ооо «Кузнецкая молочная компания»

Порядок проведения аккредитации устанавливается национальным органом по аккредитации. Аккредитация включает следующие этапы:

- представление заявки и комплекта документов на аккредитацию;

- экспертизу поданных документов с оценкой соответствия испытательной лаборатории установленным требованиям;

- аттестацию (проверку), проводимую с целью установления фактического состояния испытательной лаборатории представленным документам;

- принятие решения об аккредитации по результатам экспертизы и аттестации;

- оформление и выдачу заявителю аттестата аккредитации, утверждение «Положения об испытательной лаборатории»;

- инспекционный контроль за деятельностью испытательной лаборатории, который может быть периодическим или внеплановым.

Лаборатория, претендующая на аккредитацию, направляет официальную заявку в центральный орган по сертификации (для информации) и в национальный орган по аккредитации.

К заявке, направляемой в орган по аккредитации, прилагаются:

- «Руководство по качеству» аккредитованной лаборатории;

- проект «Паспорта аккредитованной лаборатории»;

- проект «Положения об аккредитованной лаборатории»;

- образец протокола количественного химического анализа (КХА), который аккредитуемая лаборатория предполагает выдавать заказчику (приложение А);

20

- анкета о готовности испытательной лаборатории к аккредитации;

- область аккредитации испытательной лаборатории (приложение Б) [7].

2.1.1 Заявка

Заявка на аккредитацию лаборатории приведена в приложении В.

2.1.2 Проект «Положение о лаборатории»

Титульный лист проекта Положения о производственной лаборатории ООО «Кузнецкая молочная компания» представлен в приложении Г. Лист содержания проекта Положения о производственной лаборатории ООО «Кузнецкая молочная компания» представлен в приложении Д.

Общие положения

Производственная лаборатория является структурным подразделением ООО «Кузнецкая молочная компания» и подчиняется генеральному директору ООО «КМК».

Лаборатория имеет описание текущих проводимых работ для руководящего и технического персонала, участвующего в проведении испытаний. Лаборатория должна обеспечить, отсутствие влияния условий окружающей среды на качество любого измерения. Необходимо контролировать и регистрировать условия окружающей среды в соответствии с техническими требованиями. В лаборатории должны быть инструкции по использованию и управлению всем соответствующим оборудованием.

Организация, проведение и оформление результатов испытаний, исследований и измерений продукции, ведение системы документирования процедур по обеспечению качества испытаний, техники безопасности нахо –

21

дятся в компетентности производственной лаборатории.

Лаборатория должна установить и поддерживать процедуры управления

всеми документами, являющимися частью системы качества.

В своей деятельности руководствуется действующим законодательством РФ, настоящим «Положением», организационно – методическими и нормативными документами Департамента Госсанэпиднадзора России, Госстандарта России, Минздрава России, санитарными правилами, нормами и гигиеническими нормативами, методическими указаниями, государственными и международными стандартами, техническими условиями, приказами и инструкциями, устанавливающими обязательные требования к безопасности продукции.

Структура лаборатории

Согласно утвержденному штатному расписанию в производственной лаборатории работают:

- заведующий лабораторией;

- микробиологи;

- лаборанты химбаканализа.

Штатное расписание производственной лаборатории ежегодно утверждается приказом генерального директора.

Графически организационная структура лаборатории представлена на рисунке 3.

Заведующий лабораторией

Микробиолог

Лаборант химбаканализа

Рисунок 3 – Организационная структура управления лабораторией

22

Производственную лабораторию возглавляет заведующий лабораторией,

который назначается на должность и освобождается приказом генерального

директора. К заведующему производственной лабораторией предъявляются

следующие требования:

- высшее образование;

- стаж работы в молочной промышленности не менее 5 лет.

Производственная лаборатория укомплектовывается квалифицированными специалистами, имеющими среднее или высшее (техническое) образование и опыт работы по профилю производственной деятельности.

Функции

Производственная лаборатория проводит исследование химико-бактериологического состава молока и молочной продукции.

Производственная лаборатория обеспечивает полноту и правильность проведения испытаний, достоверность, объективность, точность результатов в соответствии с нормативной документацией на методы испытаний.

Производственная лаборатория выполняет работу по испытаниям в пределах своей компетентности: отбор проб, анализы, испытания сырья, готовой продукции, испытания по ходу технологического процесса

Производственная лаборатория состоит из двух подразделений: химическая лаборатория и микробиологическая лаборатория

Химическая лаборатория проводит входной контроль поступающего сырья, контроль технологического процесса выработки всей продукции и контроль готового продукта при выпуске с предприятия. Также контроль входной всех припасо-материалов, тары, упаковки.

Микробиологическая лаборатория проводит микробиологический контроль вырабатываемой продукции, поступающего сырья, припасо-материалов, тары, упаковки, а также микробиологический контроль воды, воз –

23

духа в помещениях, чистоты мойки оборудования, личной гигиены работников.

Взаимодействие с другими подразделениями

В своей деятельности производственная лаборатория взаимодействует с производственным цехом, конторой и иными подразделениями компании.

Производство своевременно подает в лабораторию заявку на проведение химико-бактериологических анализов, а лаборатория должна выполнить работу

в указанный срок. Каждый день заведующий лабораторией представляет отчет о проделанной работе генеральному директору.

Контора обеспечивает лабораторию финансовыми, кадровыми, коммуникационными, материально-техническими ресурсами.

Материально – техническая база

За производственной лабораторией закреплены химическая, микробиологическая лаборатории и кабинет заведующего лабораторией.

В химической лаборатории находится оборудование для проведения физико-химических анализов, сопровождающихся выделением вредных веществ. Во время проведения этих работ действует вытяжная вентиляция.

В микробиологической лаборатории проводятся микробиологические анализы сырья и готовой продукции большая кубатура воздуха в таких помещениях снижает уровень вредности работы. В этих помещениях постоянно работает вытяжная вентиляция.

В кабинете заведующего лабораторией находятся аналитические весы и нормативная документация. Весы установлены на специальных столах.

Права работников производственной лаборатории

Производственно-техническая лаборатория имеет право:

- Прекратить отгрузку готовой продукции, не соответствующей требова –

24

ниям нормативно – технической документации (НТД);

- Требовать от руководителей подразделений устранения причин брака или нарушения технологических процессов;

- Приостановить изготовление продукции, не отвечающей требованиям нормативных документов;

- Взаимодействовать по вопросам сертификации и стандартизации, качества продукции с ФБУ «Кемеровский ЦСМ», ООО Новокузнецким Центром сертификации и мониторинга, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Новокузнецк».

Предоставлять руководству предприятия предложения о привлечении к ответственности, снижать или лишать премии работников, виновных в выпуске продукции не соответствующей техническому регламенту.

Ответственность работников лаборатории

Заведующий производственной лабораторией несет персональную ответственность за деятельность всей производственной лаборатории.

Заведующий лабораторией и сотрудники лаборатории несут ответственность:

- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных должностной инструкцией – в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ;

- за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности – в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ;

- за причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

Персонал производственной лаборатории

25

Сведения о персонале производственной лаборатории приведены в таблице 3.

Таблица 3 – Персонал производственной лаборатории

Фамилия, имя, отчество	Выпоня-емая функция	Образование	Практический опыт работы	Специальная подготовка, повышение квалификации, информация об аттестации	Примеча-ние
Белкина Наталья Михай-ловна	Заведую-щий лаборато-рией	Высшее профес-сиональное	15 лет в молочной промышлен-ности	Дата утверждения должностной инструкции 01.09.2012	-
Иванова Татьяна Никола-евна	Микро-биолог	Высшее профес-сиональное	10 лет в молочной промышлен-ности	Дата утверждения должностной инструкции 01.09.2012	-
Запевалов Иван Алексее-вич	Лаборант	Высшее профес-сиональное	1 год в молочной промышлен-ности	Дата утверждения должностной инструкции 01.09.2012	-

Заведующий производственной

лабораторией _________________ Н.М. Белкина

Ответственный за разработку

должностной инструкции _________________ Н.М. Белкина

26