- •Салаты и холодные закуски
- •Винегрет овощной
- •Солянка сборная мясная
- •Суп картофельный с крупой
- •Суп картофельный с макаронными изделиями
- •Суп молочный с макаронными изделиями
- •Щи из свежей капусты с картофелем
- •Вторые блюда Азу
- •Антрекот
- •Биточки паровые
- •Манты с бараниной
- •Оладьи из печени
- •Печень жареная с жиром или луком
- •Поджарка
- •Тесто для пельменей
- •Гарниры Кабачки или тыква, тушенные в сметане
- •Капуста жареная
- •Картофель отварной
- •Макароны запечённые с яйцом
- •Бутерброды с джемом или повидлом
- •420012, Казань, Бутлерова, 49, типография кгму
Солянка сборная мясная
|
Телятина |
95 / 63 |
— — |
— — |
|
Говядина |
110 / 81 |
110 / 81 |
88 / 65 |
|
Окорок копчено-вареный или вареный |
53 / 40 |
53 / 40 |
— — |
|
Сосиски или сардельки |
41 / 40 |
41 / 40 |
41 / 40 |
|
Почки говяжьи |
121 / 104 |
73 / 63 |
— / 1 |
|
Лук репчатый |
119 / 100 |
107 / 90 |
107 / 90 |
|
Огурцы соленые |
100 / 60 |
100 / 60 |
100 / 60 |
|
Каперсы |
40 / 20 |
40 / 20 |
40 / 20 |
|
Маслины |
50 / 50 |
40 / 40 |
— — |
|
Томатное пюре |
50 / 50 |
40 / 40 |
20 / 20 |
|
Масло сливочное |
24 / 24 |
20 / 20 |
16 / 16 |
|
Бульон |
750 / 750 |
800 / 800 |
900 / 900 |
|
Лимон |
16 / 10 |
13 / 8 |
10 / 6 |
|
Выход |
— / 1000 |
— / 1000 |
— / 1000 |
|
Сметана |
60 / 60 |
50 / 20 |
20 / 20 |
Суп картофельный с крупой
|
Картофель |
427 / 320 |
|
Крупа: перловая, овсяная, пшеничная |
40 / 40 |
|
или рисовая, пшено, хлопья овсяные Геркулес |
20 / 20 |
|
Морковь |
50 / 40 |
|
Петрушка (корень) |
13 / 10 |
|
Лук репчатый |
48 / 40 |
|
Кулинарный жир |
10 / 10 |
|
Бульон или вода |
700 / 700 |
|
Выход |
— / 1000 |
Суп картофельный с макаронными изделиями
|
Картофель |
400 / 300 |
400 / 300 |
|
Макароны, вермишель, лапша домашняя |
40 / 40 |
40 / 40 |
|
Морковь |
50 / 40 |
50 / 40 |
|
Петрушка (корень) |
13 / 10 |
— — |
|
Лук репчатый |
24 / 20 |
48 / 40 |
|
Лук—порей |
26 / 20 |
— — |
|
Маргарин столовый |
10 / 10 |
10 / 10 |
|
Бульон или вода |
750 / 750 |
750 / 750 |
|
Выход |
— / 1000 |
— / 1000 |
Суп молочный с макаронными изделиями
|
Молоко |
800 / 800 |
500 / 500 |
|
Вода |
120 / 120 |
420 / 420 |
|
Макароны, лапша домашняя, вермишель |
80 / 80 |
80 / 80 |
|
Масло сливочное |
12 / 12 |
8 / 8 |
|
Сахар |
10 / 10 |
6 / 6 |
|
Выход |
— / 1000 |
— / 1000 |
Щи из квашеной капусты с картофелем
|
Капуста квашеная |
286 / 200 |
286 / 200 |
|
Картофель |
200 / 150 |
133 / 100 |
|
Морковь |
50 / 40 |
50 / 40 |
|
Петрушка (корень) |
13 / 10 |
— — |
|
Лук репчатый |
48 / 40 |
48 / 40 |
|
Чеснок |
4 / 3 |
— — |
|
Томатное пюре |
40 / 40 |
10 / 10 |
|
Кулинарный жир |
20 / 20 |
20 / 20 |
|
Бульон или вода |
750 / 750 |
800 / 800 |
|
Выход |
— / 1000 |
— / 1000 |
Щи из свежей капусты с картофелем
|
Капуста белокочанная |
300 / 240 |
250 / 200 |
|
Картофель |
160 / 120 |
160 / 120 |
|
Репа |
40 / 30 |
— — |
|
Морковь |
50 / 40 |
50 / 40 |
|
Петрушка (корень) |
13 / 10 |
13 / 10 |
|
Лук репчатый |
48 / 40 |
48 / 40 |
|
Томатное пюре |
20 / 20 |
— — |
|
Кулинарный жир |
20 / 20 |
20 / 20 |
|
Бульон или вода |
750 / 750 |
800 / 800 |
|
Выход |
— / 1000 |
— / 1000 |