4.Организация работы отделения гигиены питания.

Нормативно-инструктивные методические документы.

1.Постановления.

Постановления Министерства здравоохранения.

Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 118

"О внесении дополнений и изменений в Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы "Гигиенические требования к торговым объектам общественного питания", утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 84"

Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 28/35/38/27

"О подтверждении безопасности и качества товаров при их реализации в розничных торговых объектах, торговых объектах общественного питания, на торговых местах на рынках"

Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 82

"Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к осуществлению торговли на рынках продовольственным сырьем и пищевыми продуктами" и признании утратившим силу постановления Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 апреля 1999 г. N 19"

Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 85

"Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к торговым объектам по торговле продовольственным сырьем и пищевыми продуктами" и признании утратившими силу постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 21 августа 2006 г. N 100 и Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 2 апреля 2008 г. N 60"

Постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь № 48 "О введении в действие Санитарных правил и норм "Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами" N 13-3 РБ 01""

Постановления Совета Министров Республики Беларусь

1.Об утверждении единого перечня административных процедур, осуществляемых государственными органами и иными организациями в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, внесении дополнения в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 14 февраля 2009 г. № 193 и признании утратившими силу некоторых постановлений Совета Министров Республики Беларусь

2. "Об утверждении Государственной программы обеспечения санитарно-эпидемического благополучия населения Республики Беларусь на 2007 - 2010 годы"

3. "Об утверждении Положения об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь"

4. "О некоторых вопросах информирования потребителей о продовольственном сырье и пищевых продуктах"

2.Санитарные нормы и правила.

Предприятия торговли

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к осуществлению торговли на рынках продовольственным сырьем и пищевыми продуктами», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 82.

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к торговым объектам по торговле продовольственным сырьем и пищевыми продуктами», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 85.

Предприятия общественного питания

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к торговым объектам общественного питания», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 84, с дополнениями и изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 118.

• Санитарные правила и нормы 13-10 РБ 2002 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 28 ноября 2002 г. № 94, с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлениями Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 августа 2003 г. № 91, от 26 октября 2004 г. № 93, от 24 января 2005 г. № 2, изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 6 сентября 2007 г. № 82, изменениями и дополнениями, утвержденными постановлениями Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 31 июля 2008 г. №125, от 26 марта 2009 г. № 33, с изменением, утвержденным постановлением Министерством здравоохранения Республики Беларусь от 7 сентября 2009 г. № 96.

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 июня 2009 г. № 63, с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлениями Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 сентября 2009 г. № 99, от 9 декабря 2009 г. № 134, от 18 января 2010 г. № 9.

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к оборудованию, содержанию и деятельности предприятий, осуществляющих производство биологически активных добавок к пище», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 декабря 2010 г. № 173.

• Санитарные правила и нормы № 13-3 РБ 01 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 19 сентября 2001 г. № 48, с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 декабря 2005 г. № 263.

Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье)

• Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-21-2002 «Производство и реализация рыбной продукции», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 31 декабря 2002 г. № 147, с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлениями Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 31 июля 2003 г. № 81, от 23 ноября 2006 г. № 166.

• Санитарные правила и нормы для табачных изделий 1.1.12-1-2003, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 10 января 2003 г. № 2.

• Санитарные правила 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 декабря 2003 г. № 183, с дополнениями и изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 117.

• Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-2-2004 «Производство продуктов детского питания на детских молочных кухнях», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 5 марта 2004 г. № 33, с изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 4 февраля 2009 г. № 12.

• 2004 г. № 46».

• Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-6-2004 «Гигиенические требования к заготовке, переработке и продаже грибов», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 16 сентября 2004 г. № 85, с изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 4 февраля 2009 г. № 12, с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 августа 2010 г. № 116.

• Санитарные правила и нормы «Гигиенические требования к питьевой воде, расфасованной в емкости», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 июня 2007 г. №59.

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к предприятиям пищевой промышленности», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 83.

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к предприятиям мукомольного производства и бестарного хранения хлебопродуктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 24 ноября 2009 г. № 132.

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза сроков годности (хранения) и условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных в действующих технических нормативных правовых актах в области технического нормирования и стандартизации», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 119.

• Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 марта 2012 г. №32.

• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к условиям труда работников и содержанию производственных предприятий»

Год	Специальность	Штаты	Занятых ставок	Всего физических лиц	Совместительство
2010г.	1) врач 2) средний медицинский персонал	5,75 ставки 4,5 ставки	5 4,5	4 3	1,75 1,5
2011г.	1) врач 2) средний медицинский персонал	5,75ставки 4,5ставки	5,75 4,5	6 ( 4 в декрете) 3	3,75 1,5

Таб.2. Штатное расписание в отделе гигиены питания Фрунзенского ЦГЭ

Повышение квалификации медперсонала:

Повышение квалификации медперсонала осуществляется в форме курсов повышения квалификации, которые для врачей организуются в БелМАПО (Белорусская медицинская академия последипломного образования), для среднего медицинского персонала – в Белорусском Государственном Медицинском Колледже.

Выделяют 3 квалификационные категории, взависимости от стажа работы:

1) 3 года стажа – 2 квалификационная категория

2) 5 лет стажа – 1 квалификационная категория

3) 7 лет стажа – высшая квалификационная категория

Квалификационная категория действительна в течении 5 лет со дня издания приказа о ее присвоении, поэтому курсы повышения квалификации должны проходить не менее 1 раза в 5 лет.

Ситуация в отделении:

- квалификация врачей: 1 – имеет высшую категорию

1 - 1 категорию

2 – 2 категорию

- квалификация среднего медицинского персонала : 2 – имеют высшую категорию

1 – 1 категорию

Медицинский персонал отделения проходит курсы повышения квалификации в среднем 1 раз в 3 года. В 2010г 1 врач переквалифицировался из Эпидемиологии в Гигиену питания. В 2011г заведующая отделением прошла курсы повышения квалификации.

Автоматизированные информационные системы (АИС):

Информационная система есть совокупность технического, программного и организационного обеспечения, а также персонала, предназначенная для того, чтобы своевременно обеспечивать надлежащих людей надлежащей информацией. В отделении гигиены питания Фрунзенского ЦГЭ используются следующие АИС.

1. В городской санэпидслужбе внедрена, успешно эксплуатируется и активно развивается глобальная корпоративная электронная система накопления и управления информационными базами данных. Система включает в себя два основных блока:

• УЛИС-эпидемиология – персонифицированные базы данных по всем регистрируемым в городе инфекционным заболеваниям

• УЛИС-надзор – электронные базы данных всех субъектов хозяйствования и объектов надзора. Система обеспечивает не только сохранение и управление информацией, она обеспечивает высококачественное и высокоэффективное электронное сопровождение практически всех процессов деятельности санэпидслужбы: планирование, оперативность, оценку результатов, мгновенный доступ к любой необходимой информации, бескомпромиссный учет, формирование любых отчетов и аналитическую обработку данных на уровне доказательной медицины.

В настоящее время начато внедрение третьего блока: УЛИС – лаборатория.

1. Также используется интегрированная автоматизированная система контрольной (надзорной) деятельности в Республике Беларусь (ИАС КНД)Она предназначена для:

1)автоматизации процессов формирования сводных планов проверок, формирования и исполнения координационных планов контрольной (надзорной) деятельности в областях и г. Минске;

2)обеспечения взаимодействия контролирующих (надзорных) органов при планировании и осуществлении контрольной (надзорной) деятельности на основе использования современных информационных технологий;

3)повышения эффективности организации и координации деятельности контролирующих (надзорных) органов, учета и анализа результатов проверок, контроля реализации решений, принятых по результатам контрольных (надзорных) мероприятий;

4)создания единой республиканской базы данных о проводимых (проведенных) контрольных (надзорных) мероприятиях и их результатах;

5)обеспечения конфиденциальности, целостности информации при ее обработке, передаче и хранении.

Планирование работы отделения

Работа отдела эпидемиологии планируется согласно годового, квартальных и ежемесячных планов центра, а так же по санитарно-эпидемическим показаниям.

При осложнении эпидемиологической обстановки проводится ежедневное заседание группы сан - эпид. анализа с проведением ретроспективного анализа и разработкой оперативных планов по профилактическим и противоэпидемическим мероприятиям , анализ их выполнения. Еженедельно при главном враче проводится оперативное совещание с анализом проводимой работы за неделю и состоянием эпид. обстановки.

При возникновении эпидемического неблагополучия (грипп, бешенство среди животных) инициируется заседание чрезвычайной противоэпидемической комиссии горрайисполкома для принятия управленческого решения.

Президентом Республики Беларусь принят указ № 510 от 16 октября 2009 года «О совершенствовании контрольной и надзорной деятельности в РБ». Перед санитарно-эпидемиологической службой стоит задача сократить и упорядочить проверки, одновременно повысить уровень ответственности за выполнение требований санитарного законодательства. В соответствии с Указом плановые проверки могут быть проведены только в том случае, если они включены в координационный план контрольной (надзорной) деятельности.

Координационные планы составляются органами Комитета государственного контроля на полугодие на основании сводных планов проверок, представляемых государственными органами. В связи с этим главному государственному санитарному врачу необходимо:

1. Провести инвентаризацию объектов надзора.

2. Обеспечить наличие информации об учётном номере налогоплательщика.

3. УНП внести в карты текущего надзора.

4. Распределить объекты надзора по группам риска в соответствии с критериями отнесения проверяемого субъекта к группе риска.

5. Представить сводные планы проверок на 1-е полугодие на бумажном и электронном носителе:

• зональные, городские, районные ЦГЭ подают в областные центры и Минский городской ЦГЭ;

• областные ЦГЭ в Минский городской ЦГЭ и РЦГЭиОЗ;

• далее-МЗ РБ

Выписка из утверждённого МЗ РБ единого сводного плана проверок должна быть направлена в Комитет государственного контроля РБ. В конечном итоге КГК размещают координационные планы на официальном сайте КГК РБ в глобальной компьютерной сети «Интернет».

Принцип отнесения проверяемого субъекта к группе риска необходим для назначения плановых проверок в основе которого заложена периодичность их проведения:

высокая группа риска-не чаще 1 раза в год (организации здравоохранения относятся к высокой группе риска);

средняя группа риска-не чаще 1 раза в 3 года;

низкая группа риска-не чаще 1 раза в 5 лет.

Если по результатам проведённой проверки не установлены нарушения законодательства, следующая плановая проверка этого субъекта, отнесённого к высокой группе риска, может быть назначена не ранее чем через 2 года, а отнесённого к средней,-не ранее чем через 5 лет.

Перед проведением плановой проверки обязательным является письменное уведомление проверяемого субъекта о назначении плановой проверки не позднее чем за 10 рабочих дней до её начала. Возможность доступа проверяющих только при предъявлении предписания на проверку с указанием в нём основания проведения проверки (пункт координационного плана для плановых проверок).

По результатам проверки составляется акт (не позднее 5 рабочих дней), если выявлены нарушения или справка, если нарушения не выявлены. В течение 30 рабочих дней выносится решение по акту проверки и (или) требование (предписание) об устранении нарушений. Требование о приостановлении деятельности выносится в день выявления нарушения. Возражения от проверяемого субъекта принимаются от 5 до 15 рабочих дней. Для проверки устранения нарушений назначается контрольная (внеплановая) проверка.

В Указе обозначен перечень назначений внеплановых проверок (не входящих в координационный план).

Выделяют следующие виды планов:

Комплексный план.

Планы утверждаются решением исполкома. Чаще создаются многолетние на какой- либо период времени.

Оперативный план.

Готовятся на случай неблагополучия по какой-либо ситуации. Может быть внутри ЦГЭ или с участием ведомств.

Годовой план. Примером годового плана может быть «План комплексных обследований пищевой промышленности», «План лабораторных исследований на 2006год»; месячного – «План отбора проб по отделению» и другие.

Годовой план составляется до 25 декабря текущего года на следующий год, утверждается Минским городским ЦГЭ и согласовывается с органами власти.

Квартальные планы присылает городской ЦГЭ, и на их основе в отделении составляются планы-графики, а затем - ежемесячные планы.

План включает несколько разделов: организационные мероприятия, предсаннадзор и текущий санитарный надзор. Работа ЦГЭ осуществляется на основе годовых и ежемесячных планов. Отделение в ноябре-декабре текущего года составляет план работы на следующий год, а в конце каждого месяца – план на следующий месяц.

Учетные и отчётные документы отделения

Таб.3.Основная учетно-отчетная документация ЦГЭ

Документация	Форма
«Журнал учета объектов надзора»	№300/у
отчетная форма журнал регистрации договоров и документы к ним (заявления, акты обследования, разрешения на открытие)	№ 18/У
ежемесячные отчеты по выполнению планов работы, оперативной активности;
журнал производственных совещаний отделения
-«Журнал учета работы по пропаганде ЗОЖ»	форма 038-с/у
журнал регистрации пищевых отравлений;
журнал регистрации обращений граждан
журнал регистрации выходов на объекты сотрудников отделения гигиены питания
журнал регистрации протоколов об административных правонарушениях
графики и табеля учета рабочего времени сотрудников отделения
переписка по внебюджетной деятельности с МГЦГЭ
отчет о списании ценных материалов и документы к ним
документы по гигиеническому обучению;
отчеты о выполненной работе;
учетная документация предупредительного надзора (заключение по отводу земельного участка под строительство заключение по проекту	форма 301-у форма 303-у
журналы учета протоколов и постановлений по делу об административных правонарушениях;
постановление о запрещении эксплуатации	форма 306-у
карты и акты проверки подконтрольных объектов	формы 305-у и 315-у

Организация и проведение текущего санитарного надзора в отделении.

Текущий санитарный надзор за поднадзорными предприятиями общественного питания осуществляется на основании пунктов 6, 7 Указа Президента Республики Беларусь от 16 октября 2009 г. № 510 "О совершенствовании контрольной (надзорной) деятельности в Республике Беларусь" в соответствии с пунктом № 3120 Координационного плана контрольной (надзорной) деятельности на 1 полугодие 2012г.

К поднадзорным объектам относятся рынок «западный» АП ООО «Агросервис-6» и рынок «Раковский кирмаш» ИЧТПУП «Эйлинол». Объекты относятся к первой группе риска.

Рынок «Западный» АП ООО «Агросервис-6» функционирует с 1998 года (главный корпус –с 01.10.2000г) и занимает площадь 1,2972 га состоит из главного 2-х этажного торгового корпуса, здания «Торговый ряд», стационарного навеса сезонной торговли, объектов мелкорозничной торговли, автостоянки. По перспективе развития рынка «Западный» имеется согласованный проект поэтапного завершения застройки территории рынка на площади 3,719га с преобразованием во многофункциональный общественно-торговый центр. Окончание работ по проекту второй очереди реконструкции рынка: «Реконструкция общественных подземных туалетов рынка с навесами для сезонной торговли, с гостевой автостоянкой по ул. Бурдейного,6, со строительством пристройки для торговли продовольственными и промышленными товарами, с объектами соцкультбыта» - ноябрь 2012г (согласно решению Мингорисполкома от 22.09.2011г № 2704).

Третья очередь - начало работ по реконструкции рынка, включает реконструкцию стационарного навеса, где размещены торговые точки по реализации бакалейной и промышленной группы, и строительство площадки для парковки автомобилей, срок – ноябрь-декабрь 2012г. Строительство крытого павильона позволит полностью перевести торговлю продовольственными товарами в капитальные строения.

Территория рынка ограждена, имеет твердое покрытие; имеется 2 въезда- выезда для автотранспорта, 6 входов для посетителей. Для сбора мусора на территории рынка установлены урны.

Режим работы: вторник-пятница с 8.00 до 20.00 часов, суббота – до 19.00, воскресенье – до 18.00 часов; выходной- понедельник. Санитарный день: каждый понедельник месяца.

Торговые объекты расположены и функционируют по временной схеме, согласованной органами госсаннадзора и отделом архитектуры и градостроительства администрации Фрунзенского района г.Минска. Территория рынка имеет функциональные зоны: торговую, административно-складскую, хозяйственную. В торговой зоне места для торговли разделены по видам и группам товаров. По состоянию на 01.01.12г на рынке задействовано 653 торговых места, которые сданы в аренду, в том числе 231 юридическим лицам; 97 мест - физическим лицам; 325 - индивидуальным предпринимателям. На рынке 324 торговых мест – по продаже продовольственных товаров, 329 - непродовольственных товаров, оборудован ряд для торговли с/х продукцией (задействовано 40 торговых мест). Функционирует 2 мини-кафе (арендаторы ТПЧУП «Западмаркет»- торговый ряд и ЧТУП «Ивланикс»- главный корпус), 2 магазина (1-продовольственный, 1 –смешанной торговли). В крытом павильоне установлено 3 кофейных аппарата, функционирующих по принципу самообслуживания.

В павильоне организована торговля следующими видами товаров:

- молочными продуктами - 10 торговых мест;

- рыбой свежемороженной, соленой, рыбопродуктами –5 мест;

- мясом -10мест;

- птицей – и мясными полуфабрикатами - 11мест,

- яйцом куриным - 2места;

- колбасными изделиями и мясокопченостями –17мест ;

- хлебобулочными изделиями –1 место;

- кондитерским изделиями -6 мест;

- сухофруктами-1 место;

- бакалейными товарами- 4 места.

Так же организована торговля бакалейной продукцией из боксов под навесами на открытой площадке – 35 торговых мест.

Административно-складская зона рынка включает следующие помещения:

-административные помещения;

- в подвальном помещении главного торгового корпуса расположены 12 единиц стационарных холодильных камер (низко- и среднетемпературных): №1- «Птица»- птица замороженная; №2 «Мясо»- мясо охлажденное; №3 «Колбаса»- хранилось мясо сырое, рыбные пресервы, молочная продукция, колбаса); №5 «Рыба» - хранилась молочная продукция; №4; №6, №7,№8, №9 «Колбаса»; №10-«Молоко»- хранилась молочная продукция совместно с солениями; камера «Рыба» в бакалейном складе - хранилась готовая рыбная продукция; камеры в исправном состоянии. Имеется 2 лифта для вертикальной связи между этажами и загрузки товаров.

-моечная для тары и торгового инвентаря;

- санузлы для администрации рынка на 2-м этаже главного корпуса;

- санузлы для посетителей мужской и женский (в главном корпусе и пристройке для торговли промышленными товарами и товарами соцкультбыта сданы в аренду ООО «Детский каприз»);

- лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы.

В хозяйственной зоне рынка оборудована контейнерная площадка для мусоросборников, оборудованная подводкой воды для обработки последних; выделено место для хранения уборочного инвентаря (по территориальной принадлежности находятся в ведении ЗАО «Лаффает»).

Контейнерная площадка имеет твердое покрытие, ограждена. Мусоросборники в количестве 7-х единиц, оборудованы плотно закрывающимися крышками. Вывоз мусора производится по мере наполнения на УП «Экорес» по договору №354/к от 20.04.12г., вывозит ОДО «Эколайн города» по договору от 03.01.2006г №28/1205.

Так же имеется металлический ангар для прессовки и хранения картонной тары.

На части территории установлены вагончики (павильоны) для строителей.

В состав ветеринарно-санитарной лаборатории входит комната приема и регистрации образцов, радиологическое отделение и комната для проведения исследований и испытаний, комната для трихинеллоскопии мяса свинины, зал для проведения ветосмотра и ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов; санитарная комната, оборудованная 2 холодильными шкафами; гардеробдля персонала, кабинет заведующего. Штат лаборатории 6 человек, из них 3 врача, в том числе заведующий, два лаборанта и 1 санитар. Лаборатория проводит контроль радиоактивного загрязнения растительной продукции, грибов, ягод, мяса диких животных; исследования на нитраты растительного сырья, меда - на диастазу, кислотность и влажность, мясного сырья - на трихинеллез, дополнительные исследования на фальсификацию .

Рынок подключен к городским сетям инженерных коммуникаций водоснабжения, канализации и отопления. Для бесперебойного обеспечения предприятия горячей водой в моечной оборотной тары и торгового инвентаря установлен водонагреватель. Помещение моечной оборудовано 2–я моечными ваннами, душевым поддоном, подключенными к канализации с воздушным разрывом струи; стеллажами для сушки и хранения инвентаря и посуды. Внутри торговых рядов по реализации мяса, рыбы, оборудованы 2-хгнездные моечные ванны и раковины для мытья рук.

Имеется моечная для фруктов на территории рынка.

Санузлы должны быть раздельными для покупателей и продавцов .На имеющиеся в наличии моющие и дезинфицирующие средства («Дескоцид», «Полидез») представлены УГГР и инструкции по применению.

Система вентиляции: приточно-вытяжная с механическим побуждением (моечная, санузлы, кафе), в главном корпусе установлен крышный вентилятор с электродвигателем. Представлены паспорта на вентиляционную систему от 07.04.2010г, выполненные ООО «Экология сервис».

Освещение: естественное и искусственное. Заключен договор №1164 от 30.06.2011г с ПЭООО «Поступ» на утилизацию ртутных ламп.

Стены, потолки в стационарном павильоне рынка выполнены из материалов, соответствующих требованиям законодательства. Помещения рынка на момент проверки содержатся в чистоте.

Дезинсекционные и дератизационные мероприятия на рынке проводятся по договору №51-48 от 02.01.2009г с УП «Центр профилактической дезинфекции». Насекомых, грызунов на момент обследования не обнаружено.

Рынок обеспечен торговым инвентарем, торгово-технологическим оборудованием. Холодильное оборудование оснащено терморегистрирую щими приборами для контроля температурного режима.

На рынок товары поступают специализированным транспортом поставщиков и транспортом торгующих, имеющим санитарные паспорта, что контролируется на въезде службой охраны рынка. В ходе проверки 05.05.2010г обследован а/м МАН г.н.63-74 КА, принадлежащий АП ООО «Агросервис-6», на котором была доставлены мясные полуфабрикаты: санитарный паспорт на автомобиль, личная медицинская книжка водителя-экспедитора представлены, температурный режим хранения продукции соблюдался. Разгрузка товаров производится на разгрузочной платформе под навесом.

Контроль за поступлением и реализацией продукции осуществляется службой охраны (на въезде - за наличием санитарных паспортов на автомобили и медицинских книжек у водителей –экспедиторов), контроллерами рынка и лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы №5 ГУ «Минской городской ветстанции».

Всего работающих на рынке 26 человек, 10 работников подлежат медосмотру. Данные по медосмотру представлены на 9 человек; по флюорографическому обследованию на 19.

На предприятии имеется аптечка первой медицинской помощи.

В отделении гигиены питания существуют следующие лаборатории для исследования:физико-химические,токсикологическая,микробиологическая,радиологическая.Так же проходят исследования продукции на ГМИ и количество антибиотиков.

Таб.4. Сведения о результатах государственного санитарного надзора за 6 месяцев 2012 года

количество проверенных субъектов

количество вынесенных постановлений о наложении штрафа , всего

количество вынесенных предписаний об устранении нарушений

всего

в т.ч. с лабораторным контролем

в т.ч. на которых выявлены нарушения

Количество вынесенных предписаний о приостановлении(запрете)деятельности

6 месяцев 2012

6 месяцев 2011

всего

% от общего количества проверенных субъектов

всего

6 месяцев 2012

6 месяцев 2011

всего

6 месяцев 2012

6 месяцев 2011

82

20

80

97,5%

80

115

38

75

8

5

Таб.5.Результаты надзорной деятельности за 5 месяцев 2012 года.

Всего проверено			Принятые меры
Планово/из них с нарушениями	Внепланово/из них с нарушениями	Плановых					Внеплановых
67субъектов,96 объектов/66,95	25объектов/24субъекта	Штрафы/из них юр.лиц		Предписания	Постановления о приостановлении деятельности	Штрафы/из них юр.лиц		Предписания	Постановления о приостановлении деятельности
		98/6		61	5	26/0		-	9

Таб.6.Сведения о количестве выданных предписаний и проведенных проверок ЦГЭ Фрунзенского района за2011 год.

Количество выданных предписаний на проведение проверок		Количество проведенных проверок
Плановых	Внеплановых	Плановых	Внеплановых
49	25	48	25

Предписаний о запрещении реализации пищевых продуктов в 2011 году-13.

Документры регламентирующие санитарный надзор над рынками.

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к осуществлению торговли на рынках продовольственным сырьем и пищевыми продуктами», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 82.

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к торговым объектам по торговле продовольственным сырьем и пищевыми продуктами», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 85.

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к торговым объектам общественного питания», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 84, с дополнениями и изменениями, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 118.

И др. см п.4

Мероприятия по предупрежению заболеваний алиментарного происхождения.

Организовать действенный контроль за реализацией продуктов питания в местах торговли и особенно на рынках (наличие ветеринарного свидетельства, соблюдение температурного режима при хранении и реализации, сроков годности, соблюдения товарного соседства).

Соблюдение санитарных норм и правил работы предприятий пищевой промышленности и общественного питания.

Соблюдение санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима.Контроль за соблюдением правил личной гигиены персоналом пищевых, детских дошкольным и приравненных к ним учреждений.

Санитарно-просветительная работа на подконтрольных объектах и среди населения о мерах по предупреждению заболеваний алиментарного происхождения.

Взаимодействие с местными органами управления.

Взаимодействие ЦГЭ с местными органами власти.

Взаимодействие специалистов ЦГиЭ Фрунзенского района осуществляется через заведующего ЦГиЭ и заведующих другими подразделениями ЦГиЭ между собой, а также с лабораторией горЦГЭ, и другими центрами гигиены и эпидемиологии.

Специалисты ЦГЭ Фрунзенского района взаимодействуют с отделом торговли Администрации Фрунзенского района.

Для решения вопросов санитарно-эпидемиологического благополучия ЦГЭ направляет в организации письма, санитарные предписания государственного санитарного надзора, постановления о приостановлении эксплуатации.