Корисні поради

• Бісквітні напівфабрикати для тортів повинні вистоюватись не менше 8 годин, тоді при оформленні торти краще тримають форму.

• Прослоювати кремами торти потрібно рівномірно, вони мають кращий смак.

• Щоб глазурування на поверхні торта було гладеньке, глянцеве, його виконують теплим ножем.

• Щоб малюнок на торті був ніжніший, не потрібно фарбувати креми в яскраві кольори.

• Щоб перевірити готовність бісквіта, потрібно придавити його середину кінчиками пальців. Корж повинен злегка пружинити.

• Якщо в бісквітне тісто додати крохмаль, то воно стає більш розсипчастим.

• Якщо бісквіт потрібно розрізати на окремі пласти,не обов’язково використовувати ніж, для цього підійде товста нитка або леска. Бісквітні пласти виходять рівні при любій товщині нарізання.

• Якщо кірочка на бісквіті занадто тверда, можна поставити в жарову шафу миску з водою, торт буде значно м’якіший.

Поверхня готового виробу повинна бути рівною і однаково підрум'яненою. Якщо торт підгорів або піднявся тільки з одного боку, значить, підігрів нерівномірний або поличка в духовій шафі встановлена ​​під кутом

Використані літературні джерела

1. Л.О. Клюковська Лабораторний практикум з предмета «Технологія борошняних кондитерських виробів» Київ, «Освіта України», 2011р.

2. Г.Т. Зайцева, Т.М. Горпинко «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів»,-Київ: «Вікторія» ,2002 р.

3. Шевченко В.В. «Товарознавство та експертиза споживчих товарів» Київ-1999р.

4. http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/2694-12