Додатки

Додаток А

Тематика курсових робіт з дисципліни «Теоретичні основи товарознавства»

57. Дослідження структури асортименту та методів класифікації хлібобулочних виробів

58. Хімічний склад, як основа формування споживних властивостей круп

59. Класифікація і характеристика споживних властивостей хлібобулочних виробів з пониженою вологістю

60. Методологічні основи оцінки якості борошна

61. Дослідження асортименту та товарознавчі аспекти засобів пакування макаронних виробів

62. Фізичні властивості та їх значення в оцінці якості зерна

63. Товарні втрати борошна в процесі товаропросування

64. Використання об’єктивних способів оцінки для визначення якості товару

65. Характеристика чинників, які зумовлюють харчову цінність продовольчих товарів

66. Класифікація і характеристика споживних властивостей зерняткових плодів

67. Методологічні основи оцінки якості крохмалю

68. Фізичні властивості та їх значення в оцінці якості цукру

69. Класифікація засобів консервування та дослідження асортименту плодоовочевих консервів

70. Вплив стерилізації на якість і споживні властивості продуктів

71. Вплив процесу охолодження на збереженість харчових продуктів

72. Пакування як важливий носій інформації про товар

73. Характеристика чинників, які зумовлюють харчову цінність продовольчих товарів

74. Використання евристичних способів оцінки для визначення якості товару

75. Напівжорстка упаковка: її переваги і недоліки.

76. Вплив використання жорсткої упаковки на зниження втрат якості і кількості товарів

77. Переваги використання м’якої упаковки

78. Вміст води в харчових продуктах

79. Характеристика основних принципів формування асортименту

80. Сушіння як метод консервування

81. Дослідження процесу в’ялення і його вплив на формування споживних властивостей товару

82. Вплив пастеризації на якість і споживні властивості продуктів

83. Гаряче копчення та його вплив на формування споживних властивостей товару

84. Дослідження структури асортименту та методів класифікації ковбасних виробів

85. Процеси, що відбуваються в товарах під час зберігання

86. Вплив процесу заморожування на збереженість харчових продуктів

87. Сублімаційне висушування і його вплив на якість товару

88. Метод вакуумного висушування та його вплив на якість товару

89. Вплив холодного копчення на якість товару

90. Дослідження умов зберігання харчових продуктів по групах товарів

91. Вплив зовнішніх чинників на зміни якості і маси товарів при товапросуванні

92. Вплив внутрішніх чинників на зміни якості і кількості товарів при товапросуванні

93. Процеси сорбції і десорбції в товарах

94. Процеси дихання, гідролізу, автолізу та якість товару

95. Причини виникнення мікробіологічних і біологічних процесів в товарах

96. Економічний аналіз пакування

Додаток Б

Зразок оформлення заяви на написання курсової роботи

Завідувачу кафедри товарознавства продовольчих товарів_______________________ студента (ки)__________________ товарознавчо-комерційного факультету напряму підготовки____________ ППС_________________________ _____________________________ (прізвище, ім'я, по батькові)

Заява

Прошу дозволити написання курсової роботи з дисципліни «Теоретичні основи товарознавства» на тему____________________

_____________________________________________________________________________________________________________________

і затвердити керівником_______________________________________

Дата Підпис

Додаток В

Орієнтовні плани курсових робіт з окремих тем

Тема. Дослідження структури асортименту та методів класифікації хлібобулочних виробів

План

Вступ

Розділ 1. Теоретична частина

1.1. Хімічний склад, біологічна та енергетична цінність хлібобулочних виробів

97. Методи оцінки та вимоги до якості хлібобулочних виробів

98. Тара і пакувальні матеріали для хлібобулочних виробів

99. Чинники середовища і процеси, що викликаються ними під час зберігання

Розділ 2. Практична частина

100. Дослідження структури асортименту хлібобулочних виробів на прикладі магазину «……………»

101. Вивчення методів класифікації хлібобулочних виробів

Висновки