- •Сляренко Алена Владимировна Немова Оксана Анатольевна социально-биологические основы физической культуры
- •Социально-биологические основы физической культуры
- •680042, Г. Хабаровск, ул. Тихоокеанская, 134, хгаэп, риц
- •Предисловие
- •Глава 1
- •Строение организма
- •Из этой главы вы узнаете
- •Организм как единая саморазвивающаяся и саморегулирующаяся биологическая система
- •1.2. Анатомо-морфологические особенности и основные физиологические функции организма
- •Глава 2
- •Опорно-двигательная система
- •Из этой главы вы узнаете
- •2.1. Значение опорно-двигательной системы. Строение и рост костей
- •2.2. Скелет человека
- •2.3. Особенности скелета человека, связанные с прямохождением и трудовой деятельностью
- •2.4. Первая помощь при повреждении скелета
- •2.5. Мышцы и их функции. Работа мышц
- •Глава 3
- •Внутренняя среда организма
- •Из этой главы вы узнаете
- •3.1. Кровь и остальные компоненты внутренней среды организма
- •3.2. Борьба организма с инфекцией. Иммунитет
- •Глава 4
- •Кровеносная и лимфатическая система
- •Из этой главы вы узнаете
- •4.1. Транспортные системы организма
- •4.2. Круги кровообращения
- •4.3. Строение и работа сердца
- •4.4. Движение крови по сосудам. Регуляция кровоснабжения
- •4.5. Первая помощь при кровотечениях
- •Глава 5
- •Дыхание
- •Из этой главы вы узнаете
- •5.1. Органы дыхания
- •5.2. Газообмен в лёгких и тканях
- •5.3. Болезни органов дыхания и их предупреждение
- •5.4. Первая помощь и приёмы реанимации
- •Глава 6
- •Пищеварение
- •Из этой главы вы узнаете
- •6.1. Питание и пищеварение
- •Превращения пищевых веществ в ходе пластического обмена
- •6.2. Пищеварение в ротовой полости
- •6.3. Пищеварение в желудке и двенадцатиперстной кишке. Действие ферментов
- •6.4. Функции тонкого и толстого кишечника. Всасывание. Барьерная роль печени. Аппендицит
- •6.5. Кишечные инфекции и их предупреждение
- •Глава 7
- •Обмен веществ и энергии
- •Из этой главы вы узнаете
- •7.1. Обмен веществ и энергии
- •7.2. Обмен белков
- •7.3. Обмен углеводов
- •7.4. Обмен жиров
- •7.5. Обмен воды и минеральных веществ
- •7.6. Витамины и их роль в обмене веществ
- •7.7. Обмен энергии
- •Глава 8
- •Покровные органы. Терморегуляция. Выделение
- •Из этой главы вы узнаете
- •8.1. Кожа – наружный покровный орган
- •8.2. Причины кожных заболеваний
- •8.3. Терморегуляция организма
- •8.4. Органы выделения
- •Глава 9
- •Нервная система
- •Из этой главы вы узнаете
- •9.1. Значение нервной системы
- •9.2. Строение нервной системы. Спинной мозг
- •9.3. Строение головного мозга. Функции продолговатого и среднего мозга, моста и мозжечка
- •9.4. Функции переднего мозга
- •9.5. Соматический и автономный (вегетативный) отделы нервной системы
- •Глава 10
- •Анализаторы. Органы чувств
- •Из этой главы вы узнаете
- •10.1. Анализаторы
- •10.2. Зрительный анализатор
- •10.3. Слуховой анализатор
- •10.4. Органы равновесия, кожно‑мышечной чувствительности, обоняния и вкуса.
- •Контрольные вопросы
- •Библиографический список
7.4. Обмен жиров
Жиры (липиды) – важный источник энергии в организме, необходимая составная часть клеток. Излишки жиров могут депонироваться в организме. Откладываются они главным образом в подкожной жировой клетчатке, сальнике, печени и других внутренних органах. Общее количество жира у человека может составлять 10–12% массы тела, а при ожирении – 40–50 %.
В желудочно-кишечном тракте жир распадается на глицерин и жирные кислоты, которые всасываются в тонких кишках. Затем он вновь синтезируется в клетках слизистой кишечника. Образовавшийся жир качественно отличается от пищевого и является специфическим для человеческого организма. В организме жиры могут синтезироваться также из белков и углеводов.
Жиры, поступающие в ткани из кишечника и из жировых депо, путём сложных превращений окисляются, являясь, таким образом, источником энергии. При окислении 1 г жира освобождается 9,3 ккал энергии. В связи с тем что в молекуле жира содержится относительно мало кислорода, последнего требуется для окисления жира больше, чем для окисления углеводов. Как энергетический материал жир используется при состоянии покоя и выполнении длительной малоинтенсивной физической работы. В начале напряжённой мышечной деятельности окисляются углеводы. Но через некоторое время, в связи с уменьшением запасов гликогена, начинают окисляться жиры и продукты их расщепления. Процессы замещения углеводов жирами может быть настолько интенсивными, что 80 % всей необходимой в этих условиях энергии освобождается в результате расщепления жира.
Жир используется как пластический и энергетический материал, покрывает различные органы, предохраняя их от механического воздействия. Скопление жира в брюшной полости обеспечивает фиксацию внутренних органов. Подкожная жировая клетчатка, являясь плохим проводником тепла, защищает тело от излишних теплопотерь. Жир входит в состав секрета сальных желез, предохраняет кожу от высыхания, излишнего смачивания при соприкос-новении с водой, является необходимым компонентом пищи. Пищевой жир содержит некоторые жизненно важные витамины.
Обмен жира и липидов в организме сложен. Большую роль в этих процессах играет печень, где осуществляется синтез жирных кислот из углеводов и белков, образуется продукты расщепления жира – кетоновые тела, используемые в качестве энергетического материала. Образование кетоновых тел в печени идёт особенно интенсивно при уменьшении в ней запасов гликогена.
Обмен липидов тесно связан с обменом белков и углеводов. При голодании жировые запасы служат источником углеводов.
Регуляция жирового обмена. Обмен липидов в организме регулируется центральной нервной системой. При повреждении некоторых ядер гипоталамуса жировой обмен нарушается и происходит ожирение или его истощение. Нервная регуляция жирового обмена осуществляется путем прямых воздействий на ткани (трофическая иннервация) или через железы внутренней секреции. В этом процессе участвуют гормоны гипофиза, щитовидной, поджелудочной и половых желез, происходит ожирение. Гормон поджелудочной железы – инсулин, наоборот, усиливает образование жира из углеводов, сжигая его.
В 100 г топленого или растительного масла содержится 95 г жира, сметаны –24, молока – 4, свинины жирной – 37, баранины – 29, печени, почек – 5 г, гороха – 3, овощей – 0,1–0,3 г.