42. Типи сушильних апаратів для фітохімічного виробництва. Принцип роботи сублімаційної сушарки.

Типи сушарок:

1. Контактні сушарки.

А) вакуум-сушильна шафа.

Б) Гребкова вакуум-сушарка.

В) Вальцово -стрічкова сушарка

2. Конвективні сушарки.

А) Камерна сушарка.

Б) Багатострічкова сушарка.

В) Барабанна сушарка.

Г) циліндрична сушарка з киплячим шаром.

Д) розпилююча сушарка.

Сублімаційне, або молекулярне, сушіння полягає у видален­ні із плодів вологи, яка переходить у кристалічний стан після замо­рожування продукції під вакуумом, а потім набуває газоподібного стану. Пориста структура висушених сублімаційним сушінням продуктів пояснюється тим, що завдяки швидкому заморожуванню в плодах утворюються дуже дрібні кристали льоду, які не порушують цілісності колоїдної структури клітини. Розрізняють три стадії сублі­маційного сушіння: 1) заморожування продукту в камері при мінус 15 °C та різкому зниженні тиску; 2) власне період сублімації, перехід льоду у газоподібний стан; 3) видалення пари за допомогою теплоти. Процес сублімації, залежно від виду продукту, триває 15 — 30 год.

Бувають сублімаційні установки періодичної та безперервної дії. До їх складу входять обладнання для нагрівання води і подавання її у порожнини полиць субліматора (температура води 40 °С); су­шильна камера (субліматор), де на ситах тонким шаром розміщена продукція; конденсатор, до якого підводиться охолоджений розсіл; форвакуумний насос (для створення та підтримування вакууму); холодильний компресор

43. Способи одержання витяжок для виробництва сухих екстрактів. Чинники, що впливають на процес екстракції бар.

У виробництві густих і сухих екстрактів для одержання витяжок із сировини використовують різні способи: 1) ремацерацію і її варіанти; 2) перколяцію; 3) реперколяцію; 4) циркуляційне екстрагування; 5) протитечійне екстрагування в батареї перколяторів із циркуляційним перемішуванням; б) безперервне протитечійне екстрагування з переміщенням сировини і екстрагента; а також інші методи, що включають подрібнювання сировини в середовищі екстрагента; вихрову екстракцію; екстракцію з використанням електромагнітних коливань, ультразвуку, електричних розрядів, електроплазмолізу, електродіалізу.

Чинники, що впливають на процес екстракції:

• Різниця концентрацій вилучених речовин;

• Ступінь подрібнення сировини (поверхня розділу фаз);

• Гідродинамічні умови;

• Температура;

• В'язкість середовища;

• Тривалість екстрагування (час);

• Молекулярна маса речовин;

• Пористість і порозність сировини;

• Коефіцієнт вимивання;

• Вид екстрагенту.

44. Методи очистки ферментів. Метод афінної хроматографії.

Методи виділення ферментів із біологічних об’єктів та їх очищення :

1. Екстрагування гліцерином – це дозволяє зберегти нативні властивості ферментів.

2. Метод ацетонових порошків – проводять осадження і швидке зневоднення тканин і витяжок при температурі не вище 100ºС.

3. Метод молекулярних сит і електрофорез – проводиться в поліакриламідному гелі.

4. Метод іонообмінної хроматографії .

5. Метод адсорбційної хроматографії з наступною елюаціею ферментів з адсорбенту.

Для виділення ферментів аффинная хроматографія вперше була застосована в 1953 р. Лерманом, який виділив тирозиназу на колонці з целюлозою, ефірно пов'язаної із залишками резорцину. У наступні роки аффинная хроматографія використовувалася вельми рідко, що; очевидно, зумовлена ​​властивостями відомих у той час нерозчинних підложок, які обмежували можливості утворення комплексів між виділяються продуктами і приєднаними аффінантами. На підкладках з гідрофобними або йоногенних групами часто спостерігалася неспецифічна сорбція.

Афінна хроматографія заснована на винятковій здатності біологічно активних речовин пов'язувати специфічно і оборотно інші речовини, звані в загальному випадку лігандами або афінними лігандами, або спрощено афінантами.