Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова

Кафедра общей и биоорганической химии

БИОХИМИЯ И МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ

Методические указания

Рекомендовано Научно-методическим советом университета для студентов заочного отделения специальностей Биология и Экология

Ярославль 2008

УДК 577

ББК Е 072я73

Рекомендовано

редакционно-издательским советом университета

в качестве учебного издания. План 2008 года.

Рецензент

кафедра общей и биоорганической химии Ярославского государственного университета им. П.Г.Демидова

Составители: Е.Л. Грачева, Г.А. Урванцева

Биохимия и молекулярная биология:Метод. указания / Сост. Е.Л.Грачева, Г.А.Урванцева; Яросл. гос. ун-т.- Ярославль: ЯрГУ, 2008.- 39 с.

Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальностям 020201 Биология и Экология (дисциплина «Биохимия и молекулярная биология», блок ОПД), заочной формы обучения.

УДК 577

ББК Е 072я73

© Ярославский государственный университет, 2008

© Е.Л.Грачева, Г.А.Урванцева, 2008.

Введение

Биохимия – одна из ведущих, быстро развивающихся биологических дисциплин. Это наука изучает химический состав, строение, функции веществ, входящих в состав живых организмов, обмен веществ (метаболизм) и его регуляцию, энергообеспечение процессов жизнедеятельности. Краткий курс биохимии для студентов заочной формы обучения включает несколько лекций, лабораторный практикум, предполагает выполнение индивидуальной контрольной работы из 10 заданий. Студенты, сдавшие в срок отчет по практикуму и контрольную работу, допускаются к экзамену. Список литературы, рекомендуемой для подготовки к экзамену, прилагается.

Список рекомендуемой литературы

1. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия. – М.: Дрофа, 2004. – 639 с.

2. Кнорре Д.С., Мызина С.Д. Биологическая химия. – М.: Высш. шк., 2000. – 479 с.

3. Ленинджер А. Основа биохимии: В 3-х т. – М.: Мир, 1985. – 367 с.

4. Основы биохимии / под ред. – А.А. Анисимова. – М.: Высш.шк., 1986. – 551 с.

5. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. – М., Высш.шк., 1993. – 496 с.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ЛАБОРАТОРНЫМ РАБОТАМ

Работа 1. Качественные реакции на белки

Методы качественного обнаружения белков основаны на трех типах реакций: а) по пептидным связям белковой молекулы; б) по -аминогруппе; в) по аминокислотным радикалам.

Примером реакции первого типа служит биуретовая реакция, второго типа - нингидриновая реакция, а к третьему типу относятся многочисленные цветные реакции на радикалы аминокислот. По характеру цветных реакций третьего типа можно судить о качественном составе белков.

Оборудование, реактивы:баня водяная, пробирки химические, стаканы химические на 100 мл; пипетки, градуированные на 1, 2, 5 и 10 мл; лакмусовая бумага, хлорид натрия (10%-ный), сульфат аммония (насыщенный), гидроксид натрия (10 и 30%-ном), сульфат меди (1%‑ный), нингидрин (1%-ный в ацетоне 95%-ном),-нафтол (0,2%‑ный спиртовой раствор), гипобромид натрия, ледяная уксусная кислота, серная, соляная и азотная кислоты (конц.), нитрит натрия (0,5%-ный), сульфаниловая кислота (5%-ная), карбонат натрия (10%‑ный), раствор плюмбита натрия.

Материалы.

Неразбавленный белок куриного яйца. Отделяют белок трех куриных яиц от желтков. Считая, что масса белка в одном яйце в среднем равна 33 г, получают около 100 мл неразбавленного раствора белков куриного яйца. Этот раствор содержит 88% воды, 1% углеводов и 0,5% минеральных веществ; остальное приходится на белок. Таким образом, полученный неразбавленный белок куриного яйца представляет собой примерно 10%-ный раствор белка.

Разбавленный раствор яичного альбумина.Белок одного куриного яйца после отделения от желтка хорошо взбалтывают и затем смешивают в колбе с десятикратным объемом дистиллированной воды. Раствор фильтруют через двойной слой смоченной водой марли или кусок стираного полотна, помещенные в воронку. Отфильтровывают раствор яичного альбумина; в осадке остается яичный глобулин. Учитывая, что концентрация альбумина в белке куриного яйца составляет около 6%, полученный разбавленный раствор яичного альбумина является примерно 0,5%-ным.