6 курс / Эндокринология / Аллергия_предупреждение,_диагностика_и_лечение_традиционными_и_нетрадиционными
.pdf
Способ приготовления
Размягченный маргарин взбить с помощью миксера, добавить сахар, еще рраз взбить, положить яйцо, соду, муку
Замесить тесто, выложить его в смазанную сливочным емаслом форму Выпекать в разогретой до 200–210 °C духовке в течение 20 минут
Кекс охладить, вынуть ирз формы и посыпать сахарной пудрой
Гречневые ватрушки с творогом
Ингредиенты
500 г гречневой муки, 200–250 мл кефира, 10–15 г дрожжей, 50 г растительного масла, 4 яйца, 40 г сахара, 300 г творога, 10 г сливочного маргарина, 2 г соли.
Способ приготовления
Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, добавить разведенные небольшим количеством теплой воды дрожжи, 2 яйца, растительное масло, кефир, соль, 20 г сахара
Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 3 часа, затем разделить на части. Каждую часть раскатать в виде круглой лепешки толщиной 3–4 см
Творог протереть через сито, добавить 1 яйцо, оставшийся сахар, тщательно перемешать
В середине каждой лепешки сделать углубление и выложить приготовленную начинку. Изделия выложить на смазанный маргарином противень, смазать оставшимся яйцом.
Выпекать в разогретой до 180–210 °C духовке в течение 25–30 минут.
Десерты
Яблоки в апельсиновом желе
Ингредиенты
3 яблока, 100 г сахара, 30 г желатина, 100 мл апельсинового сока, 10 г измельченной лимонной цедры.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками Желатин развести в 1 стакане теплой воды.
В кастрюлю влить 8-10 стаканов воды, положить сахар, размешать, довести до кипения, добавить лимонную цедру, раствор желатина, помешивая, довести до кипения и влить апельсиновый сок
Желе остудить, вылить в большую форму слоем 2–3 см и дать застыть. На застывший слой желе положить дольки яблока, залить их оставшимся желе и поставить в прохладное место на 3 часа.
Груши с изюмом и медом
Ингредиенты
5 груш, 100 г изюма, 30 г меда, 10 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Груши вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем смешать с медом и мякотью груш.
Груши наполнить полученной смесью, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в течение 10 минут в разогретой до 180 °C духовке
Готовые груши остудить, положить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать сахарной пудрой
Творожный десерт с абрикосами
Ингредиенты
8-10 крупных абрикосов, 100 г творога, 50 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г меда, 20 г измельченных ядер грецких орехов
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед,
перемешать и начинить приготовленной массой половинки абрикосов. Выложить половинки абрикосов на блюдо, посыпать орехами и подать к столу
Десерт «Райские яблоки»
Ингредиенты
5-6 яблок, 100 г риса, 20 г растопленного сливочного масла, 50 г 10 %-ных сливок, 15 мл лимонного сока, 50 г сахара, 10 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл яблочного сиропа, 50 г изюма без косточек.
Способ приготовления
Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем выложить в кастрюлю, добавить сливки, сахар, ванильный сахар, влить немного воды и варить до готовности.
Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть и обдать кипятком.
Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, выложить в форму, полить сливочным маслом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут
Рис разложить в формочки для запекания, сверху выложить яблоки, полить яблочным сиропом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут
Готовые яблоки украсить изюмом.
Взбитые сливки с фруктами
Ингредиенты
200-300 г сливок, 1 банан, 1 апельсин, 30 г сахара
Способ приготовления
Банан очистить, нарезать кружочками Апельсин вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
Сливки взбить с сахаром. Кусочки фруктов разложить по креманкам, сверху выложить сливки
Апельсиновое желе с хурмой
Ингредиенты
3 апельсина, 1 хурма, 10 г желатина, 50 г сахара
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить, выжать сок Хурму вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.
Сахар залить 0,4 л воды, добавить предварительно замоченный желатин, довести до кипения, добавить сок и перемешать.
Желе процедить, быстро охладить до температуры 15–20 °C На дно формы положить ломтики хурмы Желе перелить в форму, поставить в холодильник на 2 часа.
Желе из айвы
Ингредиенты
500 г айвы, 200 г сахара, 100 мл апельсинового сока, 5 г ванильного сахара.
Способ приготовления
Айву вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 1 л воды, добавить 30 мл апельсинового сока и нагревать в течение 10 минут Затем влить 4 стакана воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить, помешивая, до размягчения айвы
Готовую массу откинуть на дуршлаг Добавить в отвар сахар, оставшийся сок, ванильный сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30 минут.
Смесь перелить в розетки и поставить в прохладное место на 4 часа.
Крем из сливы
Ингредиенты
300 г сливы, 200 г 30 %-ных сливок, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 250 мл воды Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем протереть через сито и остудить.
Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в сливовое пюре, перемешать, выложить в форму и поставить в прохладное место на 4 часа.
Десерт их сухофруктов
Ингредиенты
100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г сушеных яблок, 50 г сушеных груш, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Сухофрукты промыть, залить небольшим количеством воды, варить до готовности, остудить, посыпать сахаром.
Напитки
Молоко с бананом
Ингредиенты
350 мл молока, 1 банан, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Банан вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с молоком и сахаром Напиток взбить с помощью миксера
Фруктовый чай
Ингредиенты
2 чайные ложки зеленого чая, 1 ломтик яблока, 1 ломтик апельсина, 1 ломтик лимона, сахар по вкусу
Способ приготовления
Зеленый чай положить в заварочный чайник, залить кипятком, добавить ломтики яблока и апельсина Настаивать в течение 10 минут.
Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.
Молочный кисель
Ингредиенты
500 мл молока, 15 г картофельного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, сахар по вкусу
Способ приготовления
Молоко перемешать с ванильным сахаром, довести до кипения, добавить сахар, снять с огня, положить предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал, тщательно перемешать
Напиток, помешивая, довести до кипения, разлить по чашкам.
Грушевый компот с лимоном
Ингредиенты
2 груши, 2 ломтика лимона, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину Мякоть нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить ломтики лимона и сахар, перемешать. Настаивать в течение 5 минут, затем разлить по чашкам.
Кисель из черной смородины
Ингредиенты
400 г черной смородины, 10 г картофельного крахмала, сахар по вкусу
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, протереть через сито. Мезгу залить 0,8 л кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения и снять с огня.
Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, добавить протертую смородину
Кисель перемешать и остудить
Коктейль из кефира
Ингредиенты
500 мл кефира, 1 банан, 20 г меда Способ приготовления
Банан очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере. Добавить кефир и мед, взбивать в течение 1–2 минут
Коктейль из йогурта и черники
Ингредиенты
400 мл питьевого йогурта, 100 г замороженной черники, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Чернику разморозить, посыпать сахаром и измельчить в блендере Добавить йогурт, взбить и разлить по бокалам.
Фруктово-ягодный компот с мятой
Ингредиенты
100 г вишни, 100 г черной смородины, 2 яблока, 2 листика мяты, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Вишню и смородину вымыть. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Вишню, смородину и яблоко залить 1 л воды, довести до кипения, варить в течение 10
минут и процедить.
В напиток добавить сахар и листики мяты, помешивая, довести до кипения, остудить.
Напиток из чернослива с тархуном
Ингредиенты
150 г чернослива, 30 г меда, 2 веточки тархуна.
Способ приготовления
Чернослив вымыть, залить 1 л воды, довести до кипения Кипятить на слабом огне в течение 10 минут, положить тархун
Настаивать в течение 5–7 минут, процедить, снова довести до кипения, добавить мед, перемешать
Напиток из корней шиповника с медом
Ингредиенты
30 г измельченных корней шиповника, 20 г меда, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Корни шиповника залить 0,5 л кипятка, настаивать в течение 30 минут в термосе, процедить
Напиток разлить по стаканам В каждый стакан добавить мед и сахар.
Напиток из цикория
Ингредиенты
30 г молотого цикория, 1 л молока, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Цикорий перемешать с сахаром, залить небольшим количеством молока, довести до кипения, влить оставшееся молоко. Кипятить в течение 5–7 минут, затем процедить.