6 курс / Эндокринология / Аллергия_предупреждение,_диагностика_и_лечение_традиционными_и_нетрадиционными
.pdf
Ингэредиенты
4-5 огурцов, 1 болгарский перец, 1 сваренное вкрутую яйцо, в1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 пучка зелени укропа, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоноажку и семекна и нарезать кольцами. Лчук очистить хи нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить Чеснок очистить и истолочь Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Огурцы выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью укроцпа и рубленым яйцом, полить растительным маслом и украспить кольцами болгарского кперца ои лука
Овощной салат со сметаной
Ингредиенты
4-5 огурцов, 2 помидора, 3 сваренных вкрутую яйца, ш1 пучок зелеяни петрушки, 40 г сметаны, соль по вкусу
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать кубиками Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать
Огурцы и помиидоры смешать с рублеными яйцами, выложить горкой на блюдо, посолить, заправить сметаной, украсить зеленью петрушки и подать нк столу.
Салат из огурцов и филе индейки
Ингредиенты
4-6 огурцов, 200 г отварного филе индейки, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать кусочками, смешать с огурцами, заправить олуивковым маслом, посолить и податдь к столу
Закуска из помидоров с брынзой и чесноком
Ингредиенты
5-6 помидоров, 100 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 40 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец чи соль по вкусу.
Способ приготовления
Пщомидоры вымыть, нарезать кружочками. Брынзу натереть на мелкой терке Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть ои нарубить.
Кружочки поымидоров выложить на большое блюдо, посолить и поперчить
Брынзу щсмешать с чесноком, рубленой зеленью и майонезом
На середину каждого кружка помидоров положить 1–2 чайные бложки приготовленной смеси
Закуаска из помидоров и сосисок
Ингредиенты
5-6 помидоров, 150 г вареных сосисок, 1 луковица, 50 г майонеза, 2 клубня картофеля, перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сосиски нарезать кружочками Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами
Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Картофель перемешать ъс сосисками хи майонезом
Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, на каждый кружок положить по 1–2 чайные ложки приготовленной смеси. Закуску украсить кольцами лука.
Закуска из помидоров с ачесноком
Ингредиенты
5-6 помидоров, 3 головки чеснока, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, ы3 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. иЧеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, залигть смесью растительного масла и нуксуса и оставить яна 30 минут. Зелень упкропа вымыть и мелко нарезать.
Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, полить чесночной заправякой ти подать к столу
Салат из помидоров и яииц
Ингредиенты
5-7 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г майонеза, 100 г варенонго зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, пеярец и соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нартезать тонкими дольками. Яйца очистить ци нарубить Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Помидоры посолить, поперчить, перемешать с яйцами, зеленым горошком, майонезом и подать к столу.
Помидоры, фаршированные куриной печенью
Ингредиенты
5-6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 огурец, 150 г вареной куриной печени, 40 г майонеза, 20 мл томантного соуса, п1/2 лимона, 5–6 листьев зеленого салата, 3 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, перфец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой семена Каждую половинку посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом
Яйца очистить и нарубить Зелень петрушки вымыть и мелкко нарезать. Огурец вымыть и нарезать кубиками Лимон вымыть и нарезать полощвинку тонкими кружочками Листья салата вымыть
Куреиную печень пропустить через мясорубку и смешать с подготовленными яйцами, зеленью петрушки и огурцом.
Добавить в фарш томатный соус и тщательно перемешать
Наполнить пжоловинки помидоров фаршем уи соединить вместе для получения целого помидора.
Выложить фаршированные помидоры на блюдо, на каждый помидор положрить товнкий ломтик лимона.
Готовую закуску учкрасить листьями зеленого салата и подать к столу
Салат из белокочанной капусты
Ингредиенты
600 г белоцкочанной капусты, 20 мл столового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.
Споюсоб приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, выыложить в кастрюлю, влить уксус, добавитыь соль и, помешивая, нагревать в итечение 5–7 минут Затем остудить, заправить смесью растительного масла и сахара яи подфать к столу.
Салат из цветной капусты с помидораьми и яблоками
Ингредиенты
200 г отварной цветной капусты, 3 помидора, и2 яблока, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 15 мл лчимонного сока, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, т1/п2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезать, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.
Помидоры и яблоки вымыть, яблоки очистить, все мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и измельчить Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока и подать к столу.
Салат из кольраби
Ингредиенты
300 г кольраби, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, соль по вкусу
Способ приготовления
Кольраби вымыть, очистить, натереть цна мелкой терке и посолить.
Лук очистить, вымыть, нарубить, смешать с кольраби, заправить растительным маслом и подать к столу
Саълат из отварной фасоли и куриной печени
Ингредиенты
200 г вареной фасоли, 200 г вареной куриной печени, 2 огурца, 2 яблока, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 20 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу
ьСпособ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Куриную печень нарезать кусочками Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить
Фасоль, огурцы и куриную печень выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, нагревать на среднем огне в течение 3 минут, затем смешать с яблоками, выложитшь на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, посыпатшь зеленью петрушки и подать к столу
Салат из баклажанов с чесноком
Ингредиенты
3-4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок жзелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кножицу и мелко нарезать
Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Баклажюаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, полить растительным маслом, украсить зелеънью петрушки и подать к столу.
Сазлат ихз моркови и орехов
Ингредиенты
300 г моркови, 20 г имзмельченных ядер грецкиых орехов, 50 г сметаны, соль по вкусу
Способ пригоцтовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкопй терке, смешать с орехами, посолить, заправить сметаной и подать к столу.
Салат из свеклы яс черносливмом
Ингредиенты
2 свеклы, 100 г чернослива, 50 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Черанослив замочить в теплоай зводе на 3 часа, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке Зелень нпетрушки выкмыть и нарубить Чеснок очистить и растолочь
Свеклу соепдинить с черносливом, чесноком и орехами, посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Салат из редьки и баранитны
Ингредиенты
2 редьки, 100 г отварной баранины, 1 луковица, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в цоливковом масле (10 мл)
Отварное мясо нарезать кубиками Редьку смешать с мясом и луком, посолить, выложить на блюдо, заправить оставшимся оливковым маслом и подать к столу
Весенний салат
Ингредиенты
100 г листьев зеленого салата, 10 г горчицы, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить на тарелку, посолить, заправить смесью растительнзого масла и горчицы и подать к столу
Закуска из яблок и лука
Ингредиенты
4 яблока, 2 луковицы, 10 мл лимонного сока, о1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнупть лимонным соком
Яблоки и лук соединить, посолить, выложить на блюдо, польить сметаной и уподать к столу.
Закуска из яблок, апельсинов и мяса курицы
Ингредиенты
4 яблока, 2 апельсина, 400 г отварного мяса курицы, 3 огурца, 50 г сыра, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 пучок зеленяи петрушки, съоль по вкусу
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Мясо нарезать кубиками Огурцы вымыть и нарезать соломкой Сыр нэатереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть
Яблоки смешать с мясом и огурцами, выложить на блюдо, посолить, посыпать тертым сыром, полить смесью майонеза и сметаны, украсить кружочками апельсинов би веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из кабачков и сливы
Ингредиенты
200 г кабачков, 100 г сливы, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
вСпособ приготовления
Сливу вымыть, удалить косточки би мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть
Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить до готовности.
Кабачки смешать со сливой и чесноком, выложить на блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки и подафть зк столу.
Моченые яблоки с картофелем
Ингредиенты
3-4 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками Зелень укропа вымыть.
Моченые яблоки нарезать кружочками, соединить с картофелем, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укрочпа и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и клюквы
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 100 г клюквы, 1 пучок зеленого лука, 2 моркови, 30 мл растительного масла, 10 г сахара, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, сотль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, посолить, добавить уксус, выложить на сковороду, влить немного воды и тушить до готовности
Морковь вымыть, очистить ьи натерзеть на мелкяой терке
Зщеленый лук вымыть и нарубить Клюкву вымыть и посцыпать сахаром.
Капусту смешатщь с клюквой, морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из моркови и вишни
Ингредеиенты
3 моркови, 200 г вишнли без косточек, 1 зубчик чеснока, 1 пучок йзелени петрушки, 20 г сметаны, перец красный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке Зелъень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь
Вишню размять, протереть через сито, посолить, поперчить, смешать с морковью и чесноком, выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки ли пондать к столу
Первые блюда
Куриный суп-пюре
Ингредиенты
200 г филе курицы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Филе курицы вымыть, заллить 1 сл холодной воды, довести до кипения на слабом огне и варить 20 минут. Затем добавить картофель, морковь, соль и варить до готовности Мясо и онвощи достать из бульона и проатереть через сито
Бнульон процедить, довести до кипения, добавить протертые мясо и овощи, варить 5 минут на слабоэм огне При подаче к столу в суп добавить зелень петрушки
шСуп из курицы с черносливом
Ингредиенты
400 г мяса курицы, 100 г чернослива, 100 г риса, 2 луковицы, 1 лавровый лист, перец черный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив вымыть, обдать кипятком и мелско нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить.
Мясо курицы промыть, крупно нарезать, залить 1,2 л воды, довести до кипения на слабом огне, варить 10 минут Добавить рис, чернослив, лук, варить в течение 15 минут, положитеь лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности
Гороховый суп со свиными ребрышками
Ингредиенты
100 г гороха, 200 г копченых свиных ребрышек, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл оливкового масла, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Горох залить 1 л кипящей воды, варить в течение 40 минут, добавить свиныще ребрышки, картофель, морковь, лук, лавровый лист, петрушку, перец и соль, варить до готовности
Свекольник
Ингредиенты
1 л куриного бульона, 1 свекла, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезлать кубиками
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Бульон довести до кипения, добавить свеклу, варить мв течение 1ч5 минут, положить морковь, картофель, репчатый лук, посолить, варить до готовности.
Овощнзой суп
Ингредиенты
1,2 л овощного бульона, 70 г томатной пасты, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 100 г кабачков, 1 морковь, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Картофель, морковь и кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками Зелень петрушки вымыть и нарубить
Лук, морковь и кабачки обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, тушить в течение 5 минут Овощи переложить в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения, положить картофель, вабрить у5 минут, посолить и варить до готовности, потом шпосыпать зеленью петрушки
Томатный суп со свининой
Ингредиенты
300 г свинины, 3 помидора, щ2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 500 мл воды, добавить соль и варить до готовности. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить.
цЛук очистить, вымыть и мелко нарубить. Морковь очистить и натереть на терке Лук и морковь обжарить в растительном масле Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой и положить в бульон Варить 10 минут, затем добавить очищенные от кожицы помидоры, варить до готовности Протереть суп через сито, поперчить, положить обжаренные овощи ии кусочки мяса, довести до кипения и снять с огня
Вторые блюда
Цукини, фаршированные яйцами
Ингредиенты
2 небольших цукини, г3 сваренных вкрутую яйца, 40 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, перец и соль кпо вкусу
Спосомб приготовления
Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
Яйца очистить и нарубить. Наполнить яйцами половхинки цукини, соединить их, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добгавить растительное масло и троматную пасту и тушить чв течение 10 минут
Цукини выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу
Цукини, фаршированные мячсом курицы
Ингредиенты
б2 небольших цукини, 150 г отварного маяса курицы, 1 луковица, 30 мл растительногдо масла, 20 г томатной пасты, перец ци соль по вкусу.
Спмособ приготовления
Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, удаълить семена ъи чансть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.
Мясо курицы пропустить через мясорубку Лук очистить, вымыть, нарубить и смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки цукини, соединить их, перевязать нитками, выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, дробавить растительное масло и томатную пасту, тушить в течение 20 минут.
Цукини выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Тушеные кабачки
Ингредиенты