Глава 18 Специальные диеты
Специальные лечебные диеты
Разработано большое количество диет, предназначенных для лечения различных нозологических форм.
Целью назначения таких диет является полное щажение пораженных органов и систем, облегчение и улучшение их функций, способствование нормализации обмена веществ, выведение из организма накопившихся продуктов обмена, натрия и жидкости, уменьшение жировой массы тела, повышение эффективности основных диет.
По преобладанию в диетах пищевых веществ их условно делят на:
–белковые (творожные, мясные, рыбные);
–углеводные (сахарные, фруктовые, рисово-фруктовые);
–жировые (сметана, сливки);
–магниевые и калиевые (с увеличением магния или калия);
–с преимущественным употреблением жидкости (соки, чай).
По преобладающим пищевым продуктам диеты подразделяют на:
–вегетарианские – только растительная пища;
–молочные (молоко, кефир, творог);
–сахарные;
–мясные и рыбные;
–жидкостные (соки овощей и фруктов, отвар шиповника, минеральные воды). Разгрузочные диеты и большинство рационов специальных диет неполноценны по
энергоценности и химическому составу, поэтому их назначают на 1–2 дня и не чаще 1–3 раз в неделю (разгрузочные диеты) с учетом характера болезни и переносимости. Специальные диеты ранее применяли в виде последовательных рационов, назначаемых в среднем на 10–15 дней. В настоящее время специальные диеты используются редко и не в полном по продолжительности объеме, а путем применения 1–2 рационов этих диет в течение 2–3 дней, то есть по типу разгрузочных диет.
Калиевая диета
Калиевая диета применяется при гипертонической болезни и недостаточности кровообращения в виде 4 последовательных рационов: I–II рационы – по 1–2 дня, II–IV рационы – по 2–3 дня.
Рационы содержат продукты, богатые калием (оказывает мочегонное действие и усиливает выведение натрия из организма); ограничение свободной жидкости и исключение поваренной соли.
I рацион – строго вегетарианский, III–V рационы – лактовегетарианские. Прием пищи 6 раз в день. Для соков используют капусту, морковь, томаты, свеклу, абрикосы, персики, яблоки (табл. 18.1).
Таблица 18.1 Магниевая диета
Магниевая диета используется при гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях желчного пузыря, запорах, особенно в сочетании с ожирением и других заболеваниях в виде 3 последовательных рационов, каждый из которых назначают на 3–4 дня.
Рацион содержит продукты, богатые магнием, исключена поваренная соль. Для соков используют морковь, свеклу, вишню, черную смородину и другие овощи, фрукты и ягоды
(табл. 18.2).
Таблица 18.2 Магниевая диета
