Контрольная работа №8. Обмен и функции аминокислот.

1. Биологическая роль белков. Биологическая ценность белков. Заменимые и незаменимые аминокислоты.

2. Нормы белка в питании. Азотистый баланс, его виды, значение.

3. Переваривание белков и всасывание аминокислот в желудочно-кишечном тракте.

*4. Пути использования аминок-т в организме после всаывания.

5. Окислительное дезаминирование аминокислот.

6.Трансаминирование аминокислот (А.Браунштейн, И.Крицман). Диагностическое значение определения активности трансаминаз. Связь трансаминирования с дезаминированием (непрямое дезаминирование).

7. Декарбоксилирование аминокислот. Образование биогенных аминов: гистамина, серотонина, гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), биологическая роль и их инактивация.

8. Образование аммиака и судьба аммиака в организме. Гипераммониемия. (*Токсическое действие аммиака).

9. Биосинтез мочевины. Клиническое значение определения мочевины.

10. Синтез креатина, креатин – фосфата, биологическая роль. Клиническое значение определения креатинина.

11* Особенности обмена аминок-т (глицин, метионин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, триптофан, фенилаланин).

12* Патология азотистого обмена: белковая недостаточность (Квашиоркор).

13. Механизм возникновения наследственных нарушений обмена аминокислот (фенилпировиноградная олигофрения, алкаптонурия, альбинизм).

14. Переваривание и всасывание нуклеопротеинов.

15. Распад пуриновых нуклеотидов.

16. Заболевания, связанные с нарушением обмена нуклеотидов: подагра, синдром Леша – Нихена.

1. Био. Роль белков. Био. Ценность белков. Заменимые и незаменимые аминокислоты.

Белки – высокомолекулярные азотсодержащие соединения, состоящие из аминокислот, связанных пептидными связями, - являются носителями жизни. Роль:

1) Каталитическая. Эта фун-я белков определяет скорость хим. реакций в биолог. системах (ферменты – пепсин, рубонуклеаза, трипсин, ДНК- и РНК-полимераза, липаза и др).

2) Транспортная (гемоглобин, миоглобин, мембранная АТФаза и др.).

3) Защитная (иммуноглобулины, интерферон, белок плазмы - фибриноген).

4) Сократительная (актин и миозин – специфические белки мыш. ткани).

5) Структурная, или пластическая (белки + фосфолипиды = биомембрана клеток).

6) Опорная (коллаген, эластин).

7) Регуляторная, или гуморальная (инсулин, АКТГ).

8) Питательная, или резервная (белки яйца – овальбумины, белок молока - казеин).

9) Энергетическая (аминок-ты белков поступают на путь гликолиза, который обеспечивает клетку энергией. При распаде 1 г белка = 17,6 кДж тепла).

10) Рецепторая (гликопротеины, гистоны, репрессоры, инсулин).

11) Экспрессия ген. Информации.

12) Поддержание онкотического давления в клетках и крови, буферные св-ва, поддерживающие физиологические зн-е рН внутренней среды.

Состояние белкового обмена организма зависит не только от количества принимаемого белка, но и от его качественного состава. Те белки, которые по аминокислотному составу близки к аминокислотному составу организма, лучше подвергаются гидролизу в ЖКТ, т.е. степень их усвоения большая. Эти белки являются биологически более ценными. Они содержат более полный ассортимент незаменимых аминокислот.

Под био. ценностью индивидуального белка понимают его относительно питательную ценность по сравнению со стандартным белковым препаратом с учетом фактора перевариваемости и аминокислотного состава. Стандартным белковым препаратом, содержащим все незаменимые аминокислоты и легко перевариваемым, является, например лактальбумин. Белки, не содержащие какую-либо незаменимую аминокислоту, не обладают био. ценностью. Растительные белки менее ценны, чем животные (мясо, рыба, молоко и т.д.), так как бедны лизином, метионином и триптофаном, а также труднее перевариваются. В организме могут синтезироваться только некоторые аминокислоты (заменимые), а те которые не синтезируются, называются незаменимыми.

Для детей до 3-месячного возраста их 10: лейцин, изолейцин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин, гистидин, цистин, аргинин, валин. У взрослого:

1) Незаменимые: валин, лейуин, изолейуин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин, треонин.

2) Условного незаменимые: гистидин, аргинин – синтезируются очень медленно и в кол-вах, не покрывающих потребности организма.

3) Условно заменимые: цистеин, тирозин (из метионина и фенилаланина).