Величину вымени – один из важнейших признаков молочности коровы – характеризуют его обхват и глубина.
Обхват может быть большой, средний и малый, а глубина – средняя, большая и малая. Для хорошей молочной коровы желательно большое, объемистое вымя с обширной площадью прикрепления. Обхват такого вымени превышает 110-120 см, а глубина достигает 29-33 см.
Прикрепление вымени (рис.3) бывает:
плотное, когда передний край вымени незаметно переходит в брюшную стенку; достаточно плотное (переходное состояние), когда передние доли при переходе образуют заметный угол;
недостаточно плотное – передние доли, и линия брюшной стенки образуют угол, близкий к прямому углу;
несколько отвисшее, с заметным перехватом у основания;
отвисшее.
Рис. 3. Прикрепление вымени к брюху:
1 – плотное; 2 – недостаточно плотное; 3 – несколько отвисшее; 4 – отвисшее
Железистость и спадаемость вымени, выраженность подкожных вен характеризуют функциональную активность молочной железы. Железистость или структура вымени зависит от соотношения альвеолярной и соединительной ткани. Её определяют ощупыванием и осмотром вымени до и после доения. Различают железистое, среднее и мясистое или жирное вымя. При оценке железистости, которую проводят после доения, определяют зернистость структуры и эластичность (податливость) тканей вымени.
Железистое вымя имеет мелкозернистую структуру, после выдаивания оно становится мягким, губчатым и сильно спадает, образуя сзади на молочном зеркале мелкие складки кожи (запас вымени).
При средней железистости ткани вымени после доения губчатые, но несколько плотнее, их структура грубозернистая и недостаточно четкая на ощупь. Выдоенное вымя спадает средне, образуя сзади несколько крупных складок кожи.
Мясистое, или жирное вымя, имеет сильно развитую соединительную и жировую ткани. После доения его объем почти не уменьшается, и при ощупывании вымя остается упругим, с плотно облегающей кожей.
При определении железистости следует учитывать стадию лактации и уровень кормления коров. В начале лактации, особенно при обильном кормлении, даже железистое вымя бывает на ощупь плотное и менее эластичное, чем у высокопродуктивных коров в середине лактации.
Емкость вымени, или способность к накоплению большого количества молока в промежутке между дойками, тоже зависит от внутренней структуры железы. Чем больше развита железистая ткань и вместительнее вымя, тем сильнее оно спадается после доения. Однако железистая и соединительная ткани вымени должны находиться в определенном отношении.
Объективным критерием оценки железистости и емкости вымени являются разовые и суточные удои. Железистое вымя не только продуктивнее, но и легче и полнее выдаивается.
Выраженность кровеносных сосудов оценивают по подкожным венам вымени и брюшным. Она может быть хорошей, средней и слабой. Ярко выраженные и сильно развитые вены указывают на высокую продуктивность вымени, связанную с интенсивной циркуляцией крови.
Выраженность вен полнее у коров старшего возраста, чем у первотелок.
Дно, или нижний край, вымени (рис. 4) бывает различным:
горизонтальное;
несколько наклонное (угол до 10-15);
ломаное при ступенчатых долях (разноэтажное);
сильно наклонное (угол к горизонтальной линии более 15).
Рис. 4. Дно вымени и направление сосков:
1 – дно горизонтальное; 2 – несколько наклонное; 3 – ломаное; 4 – сильно наклонное; 5 – соски растопыренные
Расстояние от дна вымени до земли должно быть не менее 45-50 см. Отвисшее вымя затрудняет движения коровы, его трудно выдаивать, оно быстро загрязняется и чаще подвержено механическим повреждениям и болезням.
У вымени со слаборазвитыми передними долями дно имеет сильно наклонную или ломаную линию. Направление сосков обычно перпендикулярно к поверхности дна. Если дно имеет горизонтальную или ломаную линию, то соски направлены вниз, а при наклонном дне соски направлены косо вперед.
Развитие долей оценивают путем глазомерного осмотра, прощупывания и по результатам контрольного выдаивания.
Хорошее вымя должно быть симметричным и при осмотре сбоку выглядеть как бы слитным, с равномерно развитыми четвертями, со слабо выраженной боковой бороздой.
Большое значение при машинном доении имеют форма, величина и расположение сосков.
По форме (рис. 5) различают соски:
цилиндрические;
конические;
бутыльчатые;
грушевидные;
карандашевидные (тонкие, длинные);
воронкообразные (толстые, конические).
Рис. 5. Форма сосков:
1 – цилиндрическая; 2 – коническая; 3 – бутыльчатая; 4 – грушевидная; 5 – карандашевидная; 6 – воронкообразная
Наиболее желательные формы сосков – цилиндрическая и коническая.
Длина сосков может колебаться от 4 до 9 см, диаметр –1,8 - 3,2 см. Передние соски на 1-1,5 см длиннее задних.
Желательная длина передних сосков 6- 8 см, диаметр 2-3 см.
На слишком тонких и коротких сосках доильные стаканы плохо держатся, часто спадают. При толстых сосках конической формы (воронкообразные) доильные стаканы присасываются лишь к их кончику, из-за чего сосок недостаточно массируется. Это отрицательно влияет на скорость доения, полноту молокоотдачи и состояние вымени.
Расположение сосков (рис. 6) может быть:
широкое, почти квадратное;
широкое передних и сближенное – задних;
сближенное боковых при нормальном расстоянии сосков левой и правой половины;
сближенное расположение всех сосков:
Рис. 6. Расположение сосков:
1 – широкое; 2 – широкое передних, сближенное – задних; 3 – сближенное боковых при нормальном расположении передних и задних; 4 – сближенное расположение всех сосков.
Нежелательны слишком сближенные (расстояние между задними сосками менее 6 см) и чрезмерно широко расставленные (расстояние между кончиками передних сосков более 20 см) соски.
Нормальное расстояние между концами передних сосков 15-18 см, задних – 6-10 см, между передними и задними – 8-12 см.
Направление сосков (рис. 4) бывает: вертикальное, несколько наклонное или сильно наклонное вперед, соски направлены в стороны (при ослаблении медиальной связки).
Желательны соски, направленные вниз.
Добавочные соски могут находиться сзади, между задними и передними, рядом с нормальными сосками и даже на сосках, образуя фистулу. Они могут быть хорошо развитыми, с собственной молочной железой или же с малозаметными зачатками. Добавочные соски нежелательны, так как они способствуют заболеванию маститом, особенно если имеют собственную молочную железу. Добавочные соски довольно устойчиво наследуются со стороны отца и матери. При отборе производителей необходимо обращать внимание на добавочные соски у коров-матерей и на зачатки сосков спереди мошонки у быков.
Молокоотдача. Помимо учета морфологических признаков вымя коров оценивают по свойствам молокоотдачи. Молокоотдача – это совокупность анатомо-физиологических свойств, обусловливающих легкое, быстрое, равномерное и полное выдаивание долей вымени. В ее основе лежат нейрогормональная регуляция молоковыведения и анатомические свойства, влияющие на опорожнение вымени. На показатели молокоотдачи влияют: объем альвеолярной ткани в отдельных долях и развитие емкостной системы вымени, строение и тонус соскового канала при доении. Скорость и полнота выдаивания зависят от полноценности рефлекса молокоотдачи и количества выделенного окситоцина в кровь из гипофиза, величины накопленного в вымени молока.
Для оценки свойств молокоотдачи используют доильный аппарат для раздельного выдаивания долей вымени и секундомер.
Продолжительность доения и скорость молокоотдачи (интенсивность молокоотдачи) измеряют секундомером – от момента выделения молока и до окончания молокоотдачи. Среднюю скорость молокоотдачи определяют путем деления величины полученного удоя на затраченное время и выражают в кг/мин. Другой показатель скорости молокоотдачи – максимальный удой за 1 минуту доения. Эти показатели взаимосвязаны (коэффициент корреляции составляет в среднем 0,87-0,97).
Равномерность развития долей и одновременность их выдаивания. Различают два индекса равномерности развития вымени. Один из них – индекс вымени. Он характеризует процентное соотношение продуктивности передних долей вымени к общему удою. Другой индекс характеризует величину удоя левой половины вымени, выраженную в процентах к общему удою.
Остаточное молоко (полнота выдаивания). Под остаточным молоком понимают количество молока, не выдоенное доильным аппаратом и определяемое с помощью ручного доения. Его количество не должно превышать 300 г.
По морфологическим показателям желательным и пригодным, особенно для машинного доения, является вымя коров с ваннообразной и чашевидной формами, сосками цилиндрической и конической форм, длиной 6-8 см, диаметром 2-3 см, с расстоянием от дна до земли не менее 45 см, – общей балльной оценкой 16 баллов, со средней скоростью молокоотдачи 1,5-2,5 кг/мин., индексом вымени не ниже 40 % и с наличием остаточного молока не более 300 г.
Иннервация молочной железы осуществляется в основном наружным семенным (3-м поясничным) и промежностным (крестцовым) нервами, нервными сплетениями, идущими вдоль сосудов, и нервными окончаниями, образующими рецептивные поля различных модальностей (механо-, баро-, термо-).
Кровоснабжение. Артериальная кровь поступает по наружной половой (срамной) и промежностным артериям. Венозная кровь оттекает по наружной половой (срамной), подкожной брюшной (молочной) и промежностной венам. По последней оттекает венозная кровь из половых органов.
Лимфатическая система представлена глубокими и поверхностными лимфатическими сосудами и поверхностными паховыми лимфатическими узлами.
Рост, развитие и функционирование молочной железы находятся в тесной взаимосвязи со становлением и проявлением функции репродуктивных органов.
Закладка молочных желез у всех млекопитающих происходит на ранних этапах эмбрионального развития. Ко времени рождения формируются соски, связочный аппарат и междольковые перегородки. На месте будущей паренхимы находится жировая ткань.
В постнатальном развитии молочной железы различают три периода. Первый составляет время от рождения до наступления овариальных циклов. Для молочной железы в этот период характерно состояние относительного покоя. Происходит постепенное формирование протоковой системы, разрастание соединительной и жировой тканей.
Второй период приходится на период полового созревания. Происходит рост стромы и образование секреторной ткани. Четко разграничиваются все отделы молочной железы.
Третий период приходится на беременность и самую раннюю фазу лактации. Сильно выражено образование альвеол, долек, формируется паренхиматозная ткань. Морфогенез резко усиливается перед родами и в первые 1,5-2 месяца лактации.
В период спада лактации и в сухостойный период наступает явление регрессии, железа теряет значительную часть дольчато-альвеолярной структуры, альвеолы атрофируются, замещаются жировой тканью.
Рост и развитие молочной железы находятся под контролем гормонов яичника, аденогипофиза и плаценты. Основными из половых гормонов являются эстрогены и прогестерон. Первые стимулируют рост протоковой системы, а второй – совместно с эстрогенами вызывает рост альвеол. Место приложения их действия – паренхима, кровеносные сосуды и нервы, а также аденогипофизарная стимуляция секреции пролактина и соматотропного гормона (СТГ) гипофизом.
Гормоны аденогипофиза СТГ и пролактин оказывают прямое влияние на ткани молочной железы, стимулируя развитие дольчато-альвеолярной структуры. Их действие лучше проявляется на фоне воздействия половых гормонов.
Пролактиноподобным эффектом обладает и плацентарный лактогенный гормон (ПЛГ), который определяется в организме с 5-6-недельного срока беременности и прогрессивно увеличивается к концу ее.
Действие адренокортикотропного (АКТГ), тиреотропного (ТТГ), лютеинизирущего (ЛГ), фолликулостимулирующего (ФСГ) гормонов на маммогенез определяется эффективностью функционирования контролируемых ими органов (надпочечники, щитовидная железа, половые органы), вырабатываемые гормоны, которые прямо или косвенно влияют на морфофункциональное становление молочной железы.
Нервная система выполняет регулирующую роль маммогенеза непосредственно через афферентно-эфферентные нервные пути, а также через действие гормонов гипоталамуса, гипофиза и других желез внутренней секреции.