Сущность методов определения при зоотехническом анализе корма содержания основных питательных веществ

Метод определения гигроскопической и общей влажности в корме (ГОСТ 23637-79). Приведенный в воздушно-сухое состояние корм содержит некоторое количество влаги, называемой гигроскопической. Определяют ее высушиванием навески корма в сушильном шкафу при температуре 100-105°С до постоянной массы.

Метод определения сырого жира в корме (ГОСТ 13496.15-85). Метод основан на способности сырого жира растворяться в органических растворителях (бензине, бензоле, эфире и др.), при этом из анализируемого вещества корма извлекаются помимо жира фосфатиды, свободные жирные кислоты, эфирные масла, дубильные вещества, пигменты и жирорастворимые витамины. Все эти вещества, извлекаемые из корма при обработке органическими растворителями, называются сырым жиром.

Определение сырого протеина (общего азота) методом Кьельдаля (ГОСТ 13496.4-84). Метод основан на окислении органического вещества исследуемого корма концентрированной серной кислотой при нагревании. Серная кислота при подогревании разрушает углеводы и жиры до углекислого газа и воды, которые улетучиваются. Белки корма гидролизуются до аминокислот, при дальнейшем распаде под действием серной кислоты образуется аммиак (NH₃).

Метод определения сырой клетчатки в корме (ГОСТ 13496.2-84). Метод определения сырой клетчатки основан на удалении из навески корма при помощи кислотного и щелочного гидролизов легкорастворимых питательных веществ (углеводов, белков, амидов, жира и липоидных веществ, частично лигнина, гемицеллюлозы, пектиновых и других веществ). Остатки жира, воска и частично углеводов удаляют, промывая осадок корма спиртом и эфиром. Осадок, полученный в результате гидролиза и после воздействия растворителей, в своем составе содержащий целлюлозу и нерастворимые сопутствующие вещества (лигнин, гемицеллюлозу, пентозаны), называют сырой клетчаткой.

Метод расчета содержания безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) в корме. БЭВ принято считать все питательные вещества, за исключением воды, сырой золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки. Следовательно, к БЭВ относятся сахара (легко растворимые в воде при обычной температуре), пектиновые вещества (легко растворимые в горячей воде), крахмал, пентозаны и гемицеллюлоза (легкорастворимая в слабых кислотах и щелочах).

Содержание БЭВ в корме устанавливают путем вычитания из 100% корма процента воды, сырой золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки:

БЭВ, % = 100 - % воды - % сырой золы - % сырого протеина - % сырого жира - % сырой клетчатки.

Метод определения содержания кальция в корме (ГОСТ 26570-90). Метод заключается в образовании в щелочной среде малодиссоциирующего комплексного соединения катионов кальция с трилоном Б (динатриевой солью этилендиамин-N,N,N,N-тетрауксусной кислоты) и определении эквивалентной точки при титровании с использованием металлиндикаторов.

Метод определения содержания фосфора в корме (ГОСТ 26654-97). Метод основан на образовании в кислой среде фосфорно-ванадо-молибдатного комплекса желтого цвета.

По результатам зоотехнического анализа составляют сводную таблицу питательности исследованного корма, данные которой используются для определения валового содержания питательных веществ в корме и последующей работы с данными (определения переваримых питательных веществ и оценка энергетической питательности корма в кормовых единицах и МДж обменной энергии).

Задание 1.7 Укажите название веществ получаемых при зоотехническом анализе кормов в примерах.

Методика выполнения задания.

На основании схемы зоотехнического анализа корма (задание 1.2) определите названия веществ, получаемых в приведенных примерах.