Kravtsova V.N., Bezruchenok N.N. Rastenievodstvo_EUMK

Растениеводство

В мировом земледелии овес занимает около 13 млн. га и по сумме посевных площадей находится на пятом месте в мире после пшеницы, риса, кукурузы и ячменя. Основное мировое производство овса сосредоточено сейчас в среднеширотной полосе Северного полушария — в России, Беларуси, Казахстане, США, Польше, Германии и Канаде. В Северной Америке его выращивают во всех провинциях Канады и штатах США. В России в 2003 г. площадь его посева составила 3,72 млн. га, причем основные площади посева овса находятся в нечерноземной зоне европейской части и Сибири. Преимущественно возделывают яровой овес, в меньшей степени распространены полуозимые, озимые формы и двуручки. По урожайности они превосходят яровой овес, но из-за низкой зимостойкости не получилиÏолесÃÓраспространения.

Средняя урожайность овса в мире 20,2 ц/га.

Сорта. Пленчатые сорта овса Фристайл, Бинг, Дебют, Айвори, Лидия, Факс, Золак, Запавет, Чакал, Багач, Стралец, Полонез. Голозерные сорта: Вандровник, Гоша, Крепыш.

Происхождение культуры. Овес относится к числу древних культур, но возделывать его начали значительно позже, чем пшеницу и ячмень. Точное место окультуривания овса неизвестно, но предположительно это Восточная или Южная Европа, где его выращивали ще в бронзовом веке, за 1500-1700 лет до н. э. Первые письменные упоминания о н м им ют я в трудах древнегреческого врача Диейхиса. Вначале ов с встр чался как сорное растение в посевах пшеницы и ячменя. По мере продвиж ния к с в ру и в горы овес, будучи более выносливым, вытеснял их и таким пут м входил в культуру. Раскопки археологов свидетельствуют том, что его выращива и с VII в. н. э. в северо-западных районах России (под Н вг р д м и Пск вом). В Беларуси овес распространен повсеместно с очень давних времен.

Биологическая характеристика. Род Avena представлен большим количе-

ством видов (б лее 76), среди которых имеются культурные и дикие виды (овсюги).

Наибольшее распространение из культурных овсов получили два вида: овес посевной (Avena sativa L.)) и овес византийский (A. byzantina С. Koch); встречаются также овес песчаный (A. strigosa Schreb.), овсюг обыкновенный, или северный (A. fatua L.), и овсюг южный (A. ludoviciana Dur.), засоряющие посевы.

Овсюги от культурных овсов отличаются наличием подковки у основания зерна, обусловливающей быстрое осыпание семян. У культурных овсов подковки нет. У овсюга обыкновенного (северного) подковка имеется на каждом зерне в колоске, у овсюга южного — только на нижнем зерне в колоске. Цветковая чешуя диких овсов покрыта густыми волосками, особенно у овсюга южного, на спинной части имеется коленчато изогнутая, в нижней части спирально скрученная ость, которая в зависимости от влажности скручивается или раскручивается, что способствует заглублению семян в почву.

Растениеводство

Овес посевной (A. sativa L.) имеет пленчатые и голозерные формы. У пленчатых форм в колоске 2 или 3 (реже 4) цветка, у голозерных — цветков 7 и более. Колоски безостые или остистые. При отделении колоска от веточки метелки площадка излома прямая. При отделении первого зерна от второго стерженек (ножка второго цветка) остается при первом зерне.

Овес посевной по форме метелки и характеру зерна делится на три группы разновидностей:

- овес посевной метельчатый, или развесистый (A. sativa patula Al., или A. sativa diffusae Al.), — с пленчатым зерном и раскидистой метелкой;

- овес посевной одногривый (односторонний), или сжатый (A. sativa orientalisÏолесÃÓSchreb.), — с пленчатым зерном и одногривой метелкой (ветви более или менее сжаты и обращены в одну сторону);

- овес посевной голозерный (A. sativa nuda Al.) — с голым зерном (после созревания зерна выпадают из пленок).

Основные площади в Беларуси занимают пленчатые овсы, а голозерные изза невысокой урожайности и требовательности к влаге распространены незначительно. В зависимости от строения метелки, окра ки цветковых чешуй, пленчатости и остистости у овса посевного выделяют еще разновидности: A. sativa mutica AL, A. sativa aristata Кг., A. sativa aurea Korn., которые не имеют пока прак-

тического значения.

Овес византийский — A. byzanthina Thell. — колоски 2…4-цветковые, крупные. Два нижних цветка в ко оске остистые. Ости тонкие, прямые. Имеются голозерные формы. Стеб и внача жачие, позже прямостоячие. Растения культурные или полусорные. Встречаются как яровые, так и озимые формы. Характеризуются засух уст йчив стью, иммунитетом к корончатой ржавчине, твердой и пыльн й г вне, а также к мучнистой росе. Возделывается в Средиземноморских странах, в южных штатах США.

Овес византийский тличается от посевного прежде всего наличием остей на всех зернах в к л ске. При тделении колоска от веточки метелки площадка излома скошенная. При отделении первого зерна от второго стерженек разламывается, и часть остается у первого зерна, часть — у второго.

Овес песчаный — сорный вид, имеет мелкое зерно и на каждом — коленча- то-изогнутую ость. Верх наружной цветковой чешуи расщеплен и заканчивается остевидными заострениями (стригами). При отделении колоска от веточки метелки площадка излома точечная, едва заметная. При отделении первого зерна от второго стерженек остается при первом зерне.

Овес — культура длинного дня и умеренного климата. Продолжительность вегетационного периода у возделываемых сортов составляет 70-130 дней. С продвижением на север вегетационный период овса сокращается.

Овес — сравнительно холодостойкая культура. Семена этой культуры начинают прорастать при температуре 2-3ºС, при такой температуре всходы появляются через 18-24 дней. При температуре почвы 10ºС всходы появляются че-

Растениеводство

рез 8-10 дней. Всходы способны переносить кратковременные заморозки до -6...- 8ºС, но в фазе цветения растения повреждаются заморозками -1,5...-2ºС.

Высокую температуру овес переносит хуже, чем пшеница и ячмень. Наиболее благоприятная температура для роста и развития овса в период

формирования вегетативных органов 10-15ºС, в период выметывания метелки 16-22ºС, налива и созревания зерна 18-25ºС. Овес подвергается «захватам» и «запалам», паралич устьиц у него наступает при температуре 38-40ºС через 4-5 ч, тогда как у ячменя — через 25-30 ч.

Овес лучше переносит весеннюю засуху, чем ячмень и пшеница, благодаря

дней раньше ячменя. На корнях овса большое количество корневых волосков, поверхность которых составляет более 90% поверхности всей корневой системы. Эти волоски обладают повышенной активностью, поэтому корневая система овса отличается высокой поглотительной способностью.

быстроразвивающейся корневой системе, но сильнее страдает от летней засухи. При одновременномÏолесÃÓпоявлении всходов овес образует вторичные корни на 6-8

В отличие от ячменя у овса более растянут критический период потребления элементов питания и влаги, который захватывает фазы выхода в трубку, выметывания и цветения. Отсутствие адков в это время резко снижает его урожайность. Недостаток влаги в фазу кущ ния — начала колошения и высокие температуры ограничивают возд лывание ов а в жарких, засушливых районах

Полесья.

К почвам овес предъяв я т н высокие тр бования и может возделываться на супесчаных, суг инистых, г инистых и заболоченных почвах. Овес мирится с повышенными до 5-6 значениями рН, поэтому его можно возделывать при осво-

ении торфяник в и н вых п дз истых земель.

Корневая система его м чк ватая, хорошо развитая, обладает способностью извлекать из п чвы трудн растворимые элементы питания (например, фосфорную кислоту ф сф рит в). Он хорошо реагирует на известкование почвы и внесение азотных и других уд брений. Овес успешно произрастает на песчаных почвах, достаточно обеспеченных влагой, уступая в этом отношении только ржи.

На солонцеватых почвах растет плохо.

Продуктивная кустистость овса выше, чем у пшеницы, но слабее, чем у ячменя. Лучше, чем пшеница и ячмень, выносит затенение. Это позволяет произрастать при относительной засоренности почвы, а также в смесях с бобовыми

культурами.

Овес — самоопыляющееся растение. Цветение у него обычно закрытое, однако теплая солнечная погода с кратковременными дождями способствует обильному образованию пыльцы и открытому цветению. Как цветение, так и созревание овса идет постепенно от верхних колосков метелки к нижним. Самое крупное и тяжеловесное зерно формируется в верхних колосках. Семена, образовавшиеся в соцветии первыми, наиболее крупные и тяжелые и обладают луч-

шими посевными качествами.

Полесский государственный университет Страница 73

Растениеводство

Особенности технологии выращивания. Для посева необходимо исполь-

зовать семена лучших сортов. Они должны быть отсортированными, достаточно крупными и откалиброванными. Последнее особенно важно для овса, так как он отличается растянутым цветением и формированием зерен в метелке. Верхние зерна, которые созревают в метелке раньше, в 1,5-2,0 раза крупнее и тяжеловеснее нижних.

Для обеззараживания семян против возбудителей грибных и бактериальных заболеваний используют соответствующие препараты. Протравливание проводят сухим или полусухим способом. Сухое протравливание проводят с семенами с

пателем (NаКМЦ — 0,2 кг/т, расход воды — 10 л/т) и полученной суспензией смачивают семена.

влажностью не более 14% за 2-3 мес. до посева. При влажности выше 17% семена обрабатываютÏолесÃÓза 2-3 дня до посева полусухим способом, при этом дозу протравителя, необходимую для обработки 1 т семян, разводят в 10 л воды с прили-

Одновременно с протравливанием семян проводят обработку микроэлементами. Обработку семян микроэлементами проводят, если содержание их в почве меньше следующих значений: бора — 0,3 мг/кг почвы, меди — 1,5 мг/кг, цинка

— 1,0 мг/кг. Для обработки используют борную ки лоту — 100 г/т, сернокислую медь — 300 г/т, сернокислый цинк — 180 г/т, рноки лый марганец — 120 г/т.

Для повышения устойчивости к бол зням добавляют регулятор роста (агат-

25К, 55 г/т семян).

Овес в севообороте обычно выс вают заключительной культурой после других зерновых по тем же пр дш ств нникам, что и ячмень, но чаще по зернобобовым, озимой и яровой пшенице, идущей по пару. Хорошими предшественниками являются пр пашные ку ьтуры, особенно картофель и кукуруза; допустимыми — зерн вые к с вые, гречиха, мятликовые травы. В льносеющих районах получают выс кие ур жаи овса после льна, по обороту пласта. Не рекомендуется размещать его два г да подряд на одном и том же поле после свеклы, так как это ведет к распр странению общего вредителя — нематоды. В связи с малой чувствительностью овса к кислотности почвы его посева обычно начинают освоение болотных и подзолистых почв.

В качестве первого приема подготовки почвы к посеву овса применяют послеуборочное лущение стерни после зерновых предшественников.

Если поле засорено однолетними сорняками, глубина лущения составляет 5- 7 см, при засорении корневищными или корнеотпрысковыми сорняками —

10…12 см.

Важнейший элемент системы обработки почвы — зяблевая вспашка. Она проводится на глубину пахотного слоя через 2…3 недели после лущения при появлении всходов сорняков. Это делают в конце августа или осенью до 15 сентября. После появления сорняков проводят культивацию с боронованием.

Растениеводство

При весенней обработке почвы проводят две культивации: первая (для предотвращения быстрого испарения влаги) — на глубину 5…7 см, вторая (для заделки минеральных удобрений) — на глубину 5…8 см.

Органические удобрения под овес не вносятся, за исключением посевов его на семена или на очень бедных и кислых почвах. Органические удобрения вносят под предыдущие культуры.

В условиях Беларуси под овес фосфорные удобрения вносят из расчета 5060 кг д. в./га, калийные — 80…120 кг/га. Оптимальной дозой азота для овса является 60-90 кг/га. Его вносят под предпосевную культивацию. Дробное внесе-

ние азотных удобрений под данную культуру неэффективно.

жет быть неплохим предшественником для других культур.

В смесиÏолесÃÓс однолетними бобовыми овес относится к числу лучших парозанимающих культур. Сам овес из-за большого количества корневых остатков мо-

В условиях специализации севооборотов, когда насыщенность зерновыми культурами достигает 65-70%, овес выполняет функции «санитарной» культуры, так как он обладает повышенной устойчивостью к корневым гнилям. Овес гораздо меньше повреждается шведской и ге ен кой мухами, чем ячмень и пшеница.

Овес — культура ранн го с ва, го вы вают при наступлении физической спелости почвы, т. е. в первые дни начала пол вых работ. В южной части Беларуси его высевают в начале апр ля, в ц нтральной — в середине, в северной — в конце апреля. Особенно нужно торопиться с высевом овса на супесчаных и тор- фяно-болотистых почвах. Ранние сроки с ва повышают полевую всхожесть и кустистость, снижают степень поражения фузариозом, ржавчиной, шведской и гессенской мухами. Но вред, нан симый ими овсу, меньше, чем ячменю и пшенице.

Норма высева семян с став яет 5,0-5,5 млн. всхожих зерен на 1 га пленчатых сортов и 5-6 млн./га — г л зерных. Овес нужно высевать сплошным рядковым или узк рядным сп с б м, с междурядиями 7,5; 12,5; 15 см на глубину 2-3 см (на тяжелых п чвах), 3-4 см (на легких суглинках) и 4-5 см (на супесчаных почвах).

Уход за посевами складывается из довсходового боронования через 3-5 дней после ева. При сильной засоренности необходимо проводить послевсходовое боронование в фазе 3-4 листьев.

Для химической прополки в фазу кущения проводят обработки против однолетних двудольных сорняков, осота, ромашки, горца препаратами соответствующих гербицидов.

Овес, по сравнению с ячменем, отличается растянутым периодом потребления основных элементов питания, поэтому он сильнее отзывается на внесение минеральных удобрений, особенно азотных. Фосфорные и калийные удобрения вносят под основную обработку почвы, азотные — под предпосевную культивацию (50-60%), остальную часть — в виде подкормки в период кущения — нача-

Растениеводство

ла выхода в трубку. Наибольший эффект дают азотные удобрения в фазе кущения или начала выхода в трубку в дозе 30-50% азота от расчетной нормы.

При угрозе поражения злаковыми мухами и злаковой тлей посевы в фазу 2- 3 листьев (кущение) необходимо обработать инсектицидами (такими как децисэкстра, каратэ, суми-альфа и др.). Основной вредитель посевов овса — шведская муха. Весеннее поколение ее развивается на стеблях овса, летнее — в метелках.

Для борьбы с грибными болезнями (ржавчина корончатая, красно-бурая пятнистость, мучнистая роса) применяют фунгицидные препараты (импакт, фоликур, феразим и др.).

При возделывании овса для детского питания пестициды и удобрения в высоких нормахÏолесÃÓне применяют.

Уборку овса проводят комбайнированием за 4-5 календарных дней при полной спелости зерна в верхушке метелки, не дожидаясь созревания его в нижней части метелки. Созревание начинается верхних колосков метелки и с периферии и распространяется вниз и к центру метелки.

Растениеводство

Тема 7

ПОЗДНИЕ ЗЕРНОВЫЕ ЗЛАКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

План лекции:

1. Кукуруза: хозяйственное значение, сорта, происхождение культуры, биологическая характеристика, особенности технологии выращивания

2. Рис как важная сельскохозяйственная культура 3. Просо: хозяйственное значение, сорта, происхождение культуры,

биологическаяÏолесÃÓхарактеристика, особенности технологии выращивания

4. Гречиха: хозяйственное значение, сорта, происхождение культуры, биологическая характеристика, особенности технологии выращивания

1. Кукуруза: хозяйственное значение, орта, происхождение культуры, биологическая характеристика, о обенно ти технологии выращивания

Хозяйственное значение. Кукуруза — одна из основных культур современного мирового земледелия. Это ра т ние характеризуется разносторонним использованием и высокой урожайностью. В з рне кукурузы нормальной влажности (14-15%) содержится 65-70% уг водов, 9-12% белков, 4-6 % липидов, витамины и минеральные вещ ства.

Кукуруза — ку ьтура универса ьного значения: пищевого, кормового, техническог и других вид в испо ьзования. Она используется в мукомольнокрупяном, хлебн м и к ндитерском производствах, крахмалопаточной, спиртовой и других траслях пр мышленности. Из кукурузы изготавливают более 150 видов различных пр дукт в, что определяет ее пищевое значение.

Кукурузная мука в качестве примеси к пшеничной и ржаной идет для выпечки хлеба, из нее готовят специальное кушанье — мамалыгу (широко употребляется на Кавказе, в Молдавии, Закарпатье), используют как необходимый компонент бисквитов, кексов и других кондитерских изделий. Из зерна кукурузы вырабатывают несколько сортов крупы (ее выход — до 64%), в том числе «кукурузную манку», заменяющую манную крупу из пшеницы, а также используют ее в производстве крахмала, глюкозы, патоки, пива, спирта, сахарного сиропа, кукурузных хлопьев и т. д.

Выделяемые при переработке кукурузы зародыши зерна содержат 30-40% липидов, которые идут для получения пищевого масла, витамина Е, лечебных препаратов из пестичных цветков (столбиков и рылец). В пищу употребляются отваренные и консервированные початки и зерна кукурузы в фазе молочной спелости.

Полесский государственный университет Страница 77

Растениеводство

Однако как пищевой продукт белок зерна кукурузы беден незаменимыми аминокислотами (лизином и триптофаном) и богат малоценным в кормовом отношении белком зеином.

Кукуруза — важнейшая кормовая культура. Из общего мирового производства зерна кукурузы на корм скоту потребляется 60%. Как концентрированный корм зерно кукурузы скармливают всем видам животных, особенно свиньям и молочному скоту, а также птице. В 1 кг зерна содержится 1,34 корм. ед. и 78 г переваримого белка.

В стеблях кукурузы соответственно (на 1 кг) приходится 0,37 корм. ед. и 20

стержни початков кукурузы. Культура занимает первое место среди силосных культур.

г переваримого протеина. Кукурузу используют на зеленый корм, богатый каротином. НаÏолесÃÓкорм идут и остающиеся после уборки на зерно сухие листья, стебли и

Большим многообразием характеризуется и техническое использование кукурузы. Стебли служат сырьем для выработки бумаги, строительных и изоляционных материалов, линолеума и других изделий. Стержни початков используются в химической промышленности, из них вырабатывается фурфурол — вещество, используемое для очистки и разделения ра тительных и минеральных ма-

сел, изготовления искусств нных волокон, пла тма .

Пестичные столбики кукурузы и пользуют в медицине. Из стеблей и почат-

ковых стержней получают активированный уголь, анестизирующие средства.

Как высокоурожайная по вая пропашная культура кукуруза имеет большое агротехническое и организационно-хозяйственное значение: она способ-

ствует очищению по ей от сорняков, у учшению водного режима почвы и по-

вышению ее пл д р дия и п эт му с ужит ценным предшественником зерновых

и других культур, п е к т рых она, в свою очередь, хорошо растет. Кукуруза

также является ценн й культурой в пожнивных, повторных, смешанных и уплотненных п севах.

Почвенно-климатические условия Беларуси позволяют получать 350-400

ц/га зеленой массы и 50-70 ц/га зерна кукурузы.

В Беларуси кукуруза возделывается в основном как силосная культура. Значительные площади заняты ей для получения зеленой массы на подкормку скота. В последние годы наблюдается тенденция к расширению посевов кукурузы и выращиванию ее на зерно (в частности, в Брестской, Гродненской, Гомельской и

Минской областях республики).

Гибриды и сорта. ДН Пивиха, Квитневый 187 МВ, Корифей, П 7709, ТК 175, Аякс, Гарниг КС, Изяслав 220, Мас 12Р, Мас 14Г, Мас 19Ш, Мас 25Т, По-

лесский 185, ПР 39Х32, Сильвинио.

Происхождение культуры. Кукуруза — древнейшая культура стран жаркого, достаточно влажного климата; обнаруженные в раскопках Мехико початки ее датируются по углероду в 3,5 тыс. до н. э., а пыльца в раскопках Перу и Боливии имеет возраст 5-10 тыс. до н. э. Как в Перу и Боливии, так и в Мексике куку-

Полесский государственный университет Страница 78

Растениеводство

руза служила в те времена главным продуктом питания, и ко времени открытия Нового Света (1492) она была основным культивируемым растением в южной и северной частях континента Америки.

О месте и времени появления кукурузы в культуре точных сведений нет. Кукуруза (маис) — Zea mays L. — известна только в культурном состоянии, и диких предков этого растения найти не удалось. Скорее всего, кукуруза произошла гибридогенным путем в результате скрещивания вымершего предка маиса с представителем рода трипсакум. Предполагаемый прародитель кукурузы — «теосинте» американского происхождения. Наиболее вероятными областями

Возделывания кукурузы в Старом Свете до открытия Америки не установлено. Образцы кукурузы были доставлены в Испанию участниками второго путешествия Колумба в Америку, и после публикации отчета П. Мартайра в 1511 г. и 1516 г. обратили внимание на это растение ботаников Европы.

Кукуруза быстро распространилась в Европе и Средиземноморье. Португальцы завезли кукурузу в Индию, Китай, Гвинею, на остров Яву (1496).

Несколько позже кукуруза ра про транила ь на территории Российского государства — в Грузии (XVII в.), на С в рном Кавказе, в Украине, Молдавии, затем в Средней Азии, Нижн м Поволжье и более еверных районах (например, в Орловской, Тульской, Калужской губ рниях — XIX в.). Однако в России кукуруза долгое время бо ьшого хозяйств нного значения не имела, и в 1913 г. под ее посевами было занято ишь 1,3 м н. га. Только в середине ХХ в. по инициативе Н. С. Хрущева вопросу широкого распространения посевов кукурузы для продовольственных и к рм вых це ей было уделено серьезное внимание. В настоящее время в СНГ сн вные п ощади посевов кукурузы на зерно расположены в Украине (преимущественно в ее южной части), Северном Кавказе, Молдавии и Закавказье. Культура кукурузы простирается приблизительно до 50º с. ш.

Биологическая характеристика. Кукуруза относится к семейству Злаковые, или Мятликовые (Gramineae, или Poaceae) и имеет лишь один вид — кукуруза обыкновенная, или маис (Zea mays L.). Кукуруза — культурное растение, и дикие предки ее не установлены.

Кукуруза — однолетнее, однодомное, раздельнополое растение. Женские цветки ее собраны в соцветие початок, мужские — в метелку. Корневая система мощная, мочковатая, многоярусная, корни уходят на глубину до 3 м. Анатомическая особенность строения корневой системы кукурузы — наличие воздушных полостей, свидетельствующих о повышенной чувствительности корней к наличию кислорода.

Стебель толстый, мясистый, сочный, в диаметре до 7 см. Высота растения обычно от 60 см до 6 м в зависимости от разных почвенно-климатических условий. Цветки мужские расположены попарно на верхушке растения на кистеоб-

Полесский государственный университет Страница 79

Растениеводство

разных ветвях метелки, женские сидят початками в углах листьев на боковых поверхностях стебля, рыльце одно и очень длинное.

Кукуруза — перекрестноопыляющаяся культура. Мужские и женские цветки зацветают не одновременно, что также является важным условием для перекрестного опыления. Метелка зацветает на 3-8 дней раньше выхода рылец столбиков из початков. Для опыления благоприятна теплая влажная погода с легким ветром. Неблагоприятные условия ведут к образованию череззерницы.

Плод — крупная зерновка, как правило, голая, гладкая. Зерно состоит из оболочки, эндосперма и зародыша. В эндосперме различают мучнистую и рого-

вую. В початке в зависимости от сорта и условий выращивания образуется 2001000 зерен, в среднем початок имеет 500-600 зерен.

видную части. Зерновки кукурузы разных групп и сортов (гибридов) имеют различную ÏолесÃÓокраску — белую, кремовую, желтую, оранжевую, красную, фиолето-

По форме, строению и химическому составу зерновок выделяют девять подвидов кукурузы: зубовидная (самый распространенный подвид); полузубовидная; кремнистая; крахмалистая; крахмалисто-сахарная; сахарная; лопающаяся; восковидная; пленчатая. В результате длительного отбора человек создал более 10 тыс. различных форм, сортов и гибридов кукурузы, имеющих разное хо-

зяйственное назначение: продоволь тв нное, кормовое и техническое.

Зубовидная кукуруза (indentata) —Зерно крупное, удлиненнопризматическое, с вмятиной на в рхушке. Эндосперм на боковых сторонах зерновок стекловидный, в центре з рна и на в рхушке мучнистый. Крахмала в зерне 68-76%, белка 8-10, жира око о 5%. Сорта и гибриды, относящиеся к этому под-

виду, сравнительно позднеспе ые.

Кремнистая кукуруза (indurata) отличается холодостойкостью, неполегаемостью, уст йчив стью к б езням и меньшей требовательностью к условиям произрастания, имеет как исключительно позднеспелые, так и предельно скоро-

спелые формы. Зерно кругл , сдавленное, гладкое, блестящее. Эндосперм

стекловидный и лишь в центральной части зерновки мучнистый. Крахмала в зерне 65-83%, белка 8-18%, жира до 5%.

Крахмалистая кукуруза (атуlazea) имеет такую же форму зерна, как кремнистая. Зерновка почти вся наполнена мучнистой массой. Роговидный эндосперм отсутствует или представлен лишь тонким наружным слоем. Крахмала в зерне 72-83%, белка 7-12, жира 5%. Зерно — ценное сырье для крахмалопаточ-

ной, спиртоводочной и маслобойной промышленности.

Сахарная кукуруза (saccharata) возникла как мутант зубовидных и кремнистых сортов. Имеет крупную морщинистую зерновку, состоящую из полупро-

зрачного стекловидного эндосперма с характерным блеском на изломе.

В эндосперме сахарных сортов кроме различных форм крахмала содержатся водорастворимый декстрин и белок. Белка в зерне до 18-20%, углеводов до 64%, из них половина (32%) приходится на долю декстрина, жира 8-9%. Сахарная кукуруза — овощная культура, ее используют в консервной промышленности. На

Полесский государственный университет Страница 80