8.Расчет экономической эффективности хранения плодоовощной продукции.

Расчет представлен в таблице для каждого типа хранения продукции.

Таблица 7

Экономическая эффективность хранения плодоовощной продукции

Показатель	Расчетные данные
	Картофель	Столовая свекла	Огурцы	Цитрусовые
Заложено на хранения, т	20790	4158	2310	1386
Закупочная цена в период закладки на хранение, руб/т.	12000	6000	70000	50000
Стоимость продукции, заложенной на хранение, руб.	249480000	24948000	161700000	69300000
Естественная убыль за период хранения, т.	121,8	30,66	146,979	3,78
Потери от болезней, т.	37,8	1,89	0	2,66
Выход товарной продукции после хранения, т.	20630,4	4125,45	2136,021	1379,56
Закупочная цена в период реализации, руб/т	22000	35000	90000	120000
Выручка от реализации после хранения, руб.	453868800	144390750	192241890	165547200
Затраты на хранение, руб.	190624896	50536762,5	74974337	74496240‬
Чистый доход от хранения, руб.	263243904	93853987,5	117267553‬	91050960
Уровень рентабельности хранения, %	138	185,7	156	122

Заключение

В данной курсовой работе был произведен расчет потребления плодоовощной продукции городом с населением 280 000 человек, сооружений параметров для ее хранения, количество потерь и выхода продукции, экономическую эффективность ее хранения.

Представленные в работе сорта для хранения стоит распределить в употреблении по окончанию срока годности, соответственно, реализовать скоропортящееся сырье.

При расчете тары не учитывались упаковочные материалы, т.к. продукция находится только в таре.

В экономическом расчете не учитывается стоимость тары и материалов, предполагается предоставление ее вместе с арендованным помещением.

Навыки, полученные при выполнении данной работы, и знания, полученные при изучении курса технологий хранения плодов, овощей и продукции их переработки, позволят грамотно рассчитывать необходимое количество сырья, технологию хранения и экономическую выгодность в хранении плодоовощей до их реализации.

Список использованной литературы

1.Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Москва 2017

2.ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия.

3.ГОСТ Р 50525-93 Картофель, корнеплоды и кочанная капуста.

4.ГОСТ21133-87 «Поддоны ящичные, специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур»

5.ГОСТ 7176-85 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия

6.Инструкция по длительному хранению свежих плодов на плодоовощных базах в местах потребления. Министерство плодоовощного хозяйства СССР

Методические указания «Технология хранения плодов, овощей и продуктов их переработки» С.А.Масловский, В.А.Борисов, А.В.Романова. Москва, издательство РГАУ-МСХА 2015

7.Научный аналитический обзор «Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции» Л.А.Неменущая, Н.М.Степанищева, Д.М.Соломатин. ФГНУ «Росинформагротех», Москва, 2009

8.Нормы технологического проектирования предприятий по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции. Министерство сельского хозяйства РФ. Москва 2002

9.Приказ Минздравсоцразвития РФ от 02.08.2010 г. № 593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания»

10.Приказ министерства промышленности и торговли РФ от 1 марта 2013 № 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания"

11.Учебное пособие «Технология хранения плодов, ягод и овощей» Т.Н.Иванова, В.С.Житникова, Н.С.Левгерова. Издательство ГТУОРЕЛуниверситет, Орел 2009