- •Курсовая работа на тему «Разработка производственной программы по обеспечению города численностью 280 тыс. Человек свежей плодоовощной продукцией в зимне-весенний период»
- •Задание на курсовой проект
- •Пояснительная записка
- •Перечень графического материала
- •Содержание
- •Введение
- •1. Расчет объемов закладки продукции на заданный период хранения.
- •2.Подбор ботанических, помологических и ампелографических сортов продукции, закладываемой на хранение.
- •3.Подбор сооружений для хранения плодоовощной продукции.
- •4.Расчет потребности в таре и упаковочных материалов
- •5.Подбор технологического оборудования, предназначенного для загрузки и выгрузки продукции.
- •5.1 Расчет потребности в подъемно-транспортных машинах
- •5.2 Потребность в машинах
- •6.Параметры и технологии хранении плодоовощной продукции.
- •6.1.Картофель.
- •6.2.Свекла столовая.
- •6.3.Огурцы.
- •6.4.Цитрусовые.
- •7. Разработка плана поставки и реализации продукции.
- •8.Расчет экономической эффективности хранения плодоовощной продукции.
- •Заключение
- •Список использованной литературы
5.1 Расчет потребности в подъемно-транспортных машинах
W=60gYKo/ , где
W-производительность машины, т/ч;
g- грузоподъемность машины, кг;
Y- коэффициент использования грузоподъемности;
Ко- Коэффициент использования времени работы машины, 0,85;
- продолжительность цикла работы машины, 8м.
Коэффициент Y рассчитывается для каждой машины и груза.
Для ЭП-205:
Y= 528/2000=0,264
W= 60 * 2000 * 0,264* 0,85 / 8 =3366 кг = 3,366т(картофель)
Для ЭШПВ-1,0:
Y= 528\1000=0,528
W=60 * 1000* 0,528 * 0,85 /8=3366кг=3,366т(столовая свекла)
Для ЭШВ-186
Y=120/500=0,24 (огурцы) и 15/500=0,03 (цитрусовые);
W=60*500*0,24*0,85/8=765кг=0,765т (огурцы);
W=60*500*0,03*0,85/8=95,625т=0,95625т (цитрусовые);
5.2 Потребность в машинах
.= /TW, где
- среднесуточная грузопереработка склада, т;
Т - Время работы машины в сутки, 8ч;
W- производительность машины в час, т/ч;
- потребность в машинах, шт.
Для расчета среднесуточной грузопереработки найдем потребление 1 человеком массу продукции каждого типа в сутки. Далее найдем потребление всего города. Дней всего: 272.
Картофель – 67,5/272=0,24816 кг/с, *280 000= 69490 кг/с=69,49/с;
Столовая свекла- 13,5/272=0,04963 кг/с, *280 000= 13897 кг/с=13,9 т/с;
Огурцы – 7,5/272=0,02757 кг/с, *280 000= 7720кг/с= 7,7 т/с;
Цитрусовые – 4,5/272= 0,01654 кг/с, *280 000= 4630 кг/с= 4,63 т/с.
Для ЭП-205 на 813-2-28.86:
=69,49/8*4,099=2,12=2 штуки;
Для ЭШПВ-1,0 на 813-2-30.86:
=13,9/8*3,366=0,52=1 штука;
Для ЭШПВ-1,0 на 813-2-55.88:
=11,62/8*1,816= 0,8 = 1 штука;
Для ЭШВ-186 на 813-2-18.86:
=7,7/8*0,6375=1,5=1штука;
Для ЭШВ-186 на 813-3-10.84:
= 4,63/8*0,6375=0,9=1 штука.
6.Параметры и технологии хранении плодоовощной продукции.
Для каждого типа продукции существуют свои параметры хранения и обработки.
Таблица 5
Параметры хранения плодоовощной продукции
Наименование продукции |
Температура хранения, ̊С |
Относительная влажность воздуха, % |
Состав газовой среды, % |
||
|
|
|
|||
Картофель |
3-5 |
85-95 |
2 |
4 |
94 |
Свекла столовая |
0 |
85-90 |
- |
- |
- |
Огурец |
10-12 |
90-95 |
- |
- |
- |
Цитрусовые |
4-7 |
85-90 |
- |
- |
- |
6.1.Картофель.
Характерным признаком биологической зрелости картофеля является пожелтение и естественное отмирание ботвы.
При выкапывании необходимо тщательно следить за тем, чтобы клубни не получали механических повреждений, поскольку их наличие заметно снижает сохраняемость картофеля. Обнаруженные при уборке больные клубни следует удалить с участка.
Картофель перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
В каждом транспортном средстве следует размещать одну партию картофеля. Тара для транспортировки и хранения картофеля должна отвечать требованиям ГОСТ21133-87.
Картофель, идущий на хранение, должен соответствовать ГОСТ 7176-85. Партия картофеля разных хозяйственных ботанических сортов на длительное хранение должны, как правило, закладываться в отдельные секции или камеры. Допускается хранить в одной камере несколько сортов продукции с одинаковыми требованиями к температурно-влажностному и газовому режиму, одного периода съема и сроков хранения.
Продовольственный картофель перед закладкой на длительное хранение проходит послеуборочную обработку-отделение земли, сорных примесей и мелочи.
Картофель сразу после загрузки должен в течение 10-15 суток проходить «лечебный» период для заживления механических поранений и
укрепления покровной ткани. Температура окружающей среды при этом принимается 12-18°С; вентилирование, как правило, ведется рециркуляционным воздухом 6 раз в сутки по30 мин. с равномерными интервалами.
При поступлении на хранение мокрого картофеля производится осушка продукции с помощью систем вентилирования. Продолжительность осушки одной партии продукции не должна превышать 3-х суток.
Снижение температуры картофеля до температуры хранения производится постепенно в течение 20 суток на 0,5 - 1 °С в сутки. Овощи при активной вентиляции охлаждаются в возможно короткие сроки (не более 15 суток) независимо от способов охлаждения.
При хранении в РГС охлаждаемые камеры герметически закрываются и выводятся на заданный газовый режим хранения.
Осенью вентилирование картофеля проводят по ночам наружным воздухом, затем после похолодания используют смесь наружного воздуха и внутреннего из хранилища, обеспечивая ее температуру не ниже 0,5 °С (чтобы не застудить клубни). При низкой температуре на улице зимой вентилируют картофель только внутренним воздухом хранилища (рециркуляция). В зимний период хранения после того, как в насыпи клубней установится стабильная температура, вентилирование ведут по мере необходимости при ее повышении. В целом в этот период достаточно вентилировать картофель 3...4 раза в неделю по 0,5...1,0 ч, чтобы заменить воздух в межклубневом пространстве и выравнять температуру во всех зонах
Весенний период хранения картофеля является наиболее ответственным, так как к концу февраля -- началу марта начинают прорастать почки клубней. Чтобы задержать прорастание, устанавливают температуру на 1...3 °С ниже, чем в основной период, что приводит к состоянию вынужденного покоя.
Состояние хранящегося картофеля определяют отбором и товароведным (клубневым) анализом проб. Такие анализы в зависимости от состояния продукции делают 1...3 раза в 2 мес.
Картофель сортируют в конце хранения, в процессе хранения его перебирают только в том случае, когда больных клубней содержится более10 % и температуру в массе не удается снизить до оптимальной.
Для диагностики болезней в насыпи клубней применяют газоанализатор УГ-2.
Весной для задержки прорастания картофеля в хранилищах с активным вентилированием применяют нонанол (нониловый спирт).Завершающий этап хранения продовольственного картофеля -товарная обработка перед реализацией. Наиболее простой вид ее - ручная переборка в хранилище с отбраковкой дефектных клубней.
Для повышения устойчивости картофель перед товарной обработкой необходимо прогреть до температуры 8...10 °С, вентилируя теплым воздухом. Далее картофель фасуют и отправляют на реализацию.
Рис. 1: Технологическая схема обработки и хранения картофеля