60. Ёмкостная система вымени.

Ёмкостная система молочной железы — структурное и физиологическое объединение альвеол, молочных протоков, каналов, ходов, цистерн молочной железы и соска, обеспечивающее распределение, накопление и удержание образующегося молока. Сфинктерный аппарат протоков делит ее на два отдела: альвеолярно-протоковый и цистернальный.

Образующееся в секреторных клетках молоко заполняет полости альвеол и протоков, накапливается вначале в альеолярно-протоковом отделе. Сфинктеры устьев протоков находятся в состоянии тонуса, перекрывают протоки и предотвращают поступление

молока в цистернальный отдел. В первые 2...3 ч после дойки молоко в цистерне железы практически отсутствует. И только через 4 ч после дойки, когда альвеолярно-протоковый отдел заполнится примерно на 80 %, начинается поступление молока в цистернальный отдел. Переход молока из альвеолярио-протокового отдела в цистернальный осуществляется небольшими порциями, ритмично и соответствует ритмическому расслаблению сфинктеров протоков, связанному с повышением давления молока в альвеолах. По мере поступления молока из альвеол в цистерны в цистернах постепенно повышается давление. Как только давление в цистернах достигает соответствующего (16...18 см молочного столба), дальнейший его рост приостанавливается: с каждым новым поступлением порций молока происходит расслабление стенок цистерны. От совершенства приспособительных возможностей цистерн зависит период накапливания в её полостях молока без повышения давления, а значит, и без снижения интенсивности молокообразования.

Возможности расслабления цистерн ограничены. Как только они расслабятся полностью, поступление новых порций молока из альвеол в цистерны вновь сопровождается повышением давления в них. Повышение давления в цистернах затрудняет приток

молока в них и ведет к повышению давления молока в альвеолах. А повышение давления в альвеолах механически затормаживает выведение синтезированных компонентов из железистых клеток альвеол в полость альвеол, тормозит синтез молока. Значительно

раньше в этих условиях затухает синтез жира, понижается жирность молока.

Определение (знание) емкости вымени, возможностей емкостной системы вмещать тот или иной объем молока имеет большую практическую значимость. По возможностям емкостной системы определяют необходимую суточную кратность доения. При малых

приспособительных возможностях емкостной системы интервалы между дойками должны быть меньше.

О емкости вымени судят по величине максимального разового удоя при искусственном удлинении интервала между дойками. Постепенно удлиняют продолжительность интервалов между дойками, учитывая величину объема разового удоя каждый раз при дойке. Момент, когда дальнейшее удлинение интервала уже не сопровождается увеличением разового удоя, указывает на то, что физиологическая емкость вымени исчерпала. Величину разового удоя при этом принимают за показатель емкости

вымени, а интервал между дойками — как предельный для данной коровы.

61. Выведение молока

Выведение молока из альвеолярно-протокового отдела в цистернальный, сопровождающееся повышением давления в емкостной системе молочной железы и расслаблением сфинктеров сосков при доении и сосапии, называется молокоотдачей.

Выведение (секрецию) молока можно разделить на следующие этапы:

• из клеток железистого эпителия в полости альвеол;

• из альвеол в систему молочных протоков и молочных ходов;

• из молочных протоков и молочных ходов в молочную цистерну;

• из молочной цистерны в полость соска;

• конечный этап секреции - из соска в доильный стакан, то есть выведение молока из вымени.

К моменту доения лишь небольшая часть молока находится в молочной цистерне, а большая часть (у высокопродуктивных коров до 90 %) - в полостях альвеол, протоков и ходов. Поэтому все молоко, находящееся в вымени, можно разделить на две основные части - цистернальную (находящуюся в молочной цистерне) и альвеолярную (находящуюся в верхней части вымени). Эти части различаются не только по величине, но и по содержанию жира. При средней жирности молока (3,7-3,8 %) жирность цистернального молока может составлять 0,7 %, а альвеолярного - около 4,8 %. При самом тщательном доении в вымени все равно остается часть молока, которое называется остаточным. Его жирность около 12 %. Поэтому чем полнее выдаивание, тем выше жирность молока.

Основные способы извлечения молока – сосание и доение (ручное и машинное)