Чи будемо ми їсти м'ясо скаженої корови?

Аматорів біфштексів, схоже, чекають лихоліття. По Європі пішла гуляти нова хвиля "коров'ячого сказу". Що грозить нашому споживачу?

В усіх країнах, де замічений "коров'ячий сказ", ціни на яловичину миттєво упали. І навряд чи контрабандисти упустять таку можливість одержати зверхприбуток.

До речі Євросоюз проголосував за заборону використовувати в їжу худобу віком старше 30 місяців (випадків “коров'ячого сказу” у телят не зареєстровано) - коли тварина не пройшла тести підтверджуючі, що вона здорова. Такі міри безпеки безпрецедентні. Справа в тому, що протестувати всю худобу нереально. Тому очікується, що близько 2 мільйонів корів у 15 країнах ЄС просто будуть знищені.

Виріжи і збережи! Що робити, щоб не занедужати?

Не купуйте занадто дешеву ковбасу, сардельки, сосиски, м'ясний фарш і т.п., особливо без пізнавальних знаків конкретного виробника. Дуже імовірно, що це "лівий" товар - а вуж отут ніхто вам не дасть гарантії, з чи перевіреної сировини він зроблений. Якщо дозволяють засобу, краще здобувати продукцію добре відомих у вашому регіоні великих м'ясокомбінатів.

Не купуйте м'ясо і м'ясопродукти, якщо на упакуванні немає повної інформації про товар (де і ким зроблений, який склад, як зв'язатися з чи виробником його дилером) і знака відповідності російським стандартам. Це ознаки легального походження продукту. Якщо м'ясо продається у роздріб, всю інформацію вам зобов'язаний повідомити продавець. Перестраховки заради можете зажадати в нього сертифікат і накладну на товар (сертифікати, на жаль, часто підробляють, тому присутність тільки цього документа ні про що не говорить) і звірте усні запевняння з тим, що значиться в документах. На ринку в продавця варто поцікавитися ветеринарним свідченням.

Помнете, що небезпечно не тільки яловичину, але і всі продукти з її - зокрема, м'ясні консерви. Тому від покупки тушонки на оптових ринках, де велика частина товару "ліва", на час краще відмовитися.

Більш безпечний варіант - парне м'ясо (якщо, звичайно, ви знавець і в стані відрізнити його від розмороженого). З Європи яловичина до нас у стані доїхати або в замороженому, або в консервованому виді.

Особливо недовірливим варто мати на увазі: "скаженіють" поки тільки корови. У свиней і птаха нічого подібного не замічено (вівці теоретично варіантом "коров'ячого сказу" хворіють, але випадків зараження від них людей не було).

Так що перестраховки заради стати вегетаріанцем приводу немає.

Через шістьох років після того, як у Великобританії вперше були зареєстровані випадки захворювання і загибелі людей, уражених збудниками так називаного "сказу корів", у Майямі (Флорида. США), відбулася незвичайна конференція. На ній зустрілися фахівці з різних країн, що вивчають природу збудників цього захворювання, і... родичі жертв цієї незвичайної хвороби. Ось лише деякі істотні тези цієї конференції:

Властивості збудників "сказу корів" і їхніх аналогів, що викликали аналогічне захворювання в людей - так називану "хворобу Крейтцфельда -Якоба", дійсно незвичайні. Ці збудники, так називані пріони, різко відрізняються по своїх властивостях від всіх інших мікроорганізмом - вірусів, бактерій, найпростіших. Американський учений Стенлі Прузінер позаторік одержав Нобелівську премію за їхнє відкриття. Пріони - це особливі білкові молекули, що не містять - на відміну від абсолютно всіх мікробів! - ніяких нуклеїнових кислот - ні ДНК, ні РНК. Пріони знаходяться в тканинах здорових людей і багатьох ссавців, і під впливом невідомих поки факторів можуть трансформуватися в маленькі частки, стійкі до всяких зовнішніх впливів - кип'ятінню, радіації, - хімічним дезінфектантам . Частки ці можуть накопичуватися в мозку чи людини тварин - корів, кіз, оленів, і викликати там необоротні дегенеративні зміни - так називані губчаті енцефалопатії ( у людей такі процеси складають істота так називаної "хвороби Крейтцфельда-Якоба"). Реєструються такі захворювання рідко - 1 випадок на мільйон людей. Проте, від них щорічно гине не менш 300 американців у віці приблизно 50 років і більше.

У саме останнім часом у Європі, головним чином у Великобританії, початків виявлятися новий штам збудника "хвороби Крейтцфельда-Якоба", що уражає молодих людей, що вживають у їжу яловиче м'ясо, що містить у собі ненормальні (трансформовані) пріони.

Мова йде про дійсну епідемію, оскільки за короткий час від нового варіанта збудника "хвороби Крейтцфельда-Якоба" загинули 56 англійців, 2 француза і 1 ірландець - усі молоді люди.