3.5 Знакомство с порядком приёмки товаров

В торговом предприятии.

Изучите особенности приёмки товаров данной группы по количеству и качеству.

Примите участие в приёмке одной, двух партий товаров. В отчёте следует указать:

• наличие товарно-сопроводительных документов, маркировки, определение их подлинности;

• соблюдение сроков приёмки товаров;

• порядок приёмки товаров по количеству и качеству;

• требования предъявляемые к комиссии по приёмке товаров;

• методы определения качества поступивших товаров;

• документальное оформление результатов приёмки;

• оформление претензии: порядок, сроки предъявления и рассмотрения претензии поставщиком;

• соответствие правил приёмки товаров торговом предприятии технологическим документам: инструкция о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (П - 6), инструкция о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (П - 7).

На перерабатывающем предприятии.

• ознакомьтесь с системой управления качеством на предприятии, её структурно-функциональной схемой;

• ознакомьтесь с организацией технологического контроля:

  • контроль качества поступающего сырья в соответствии со стандартами;

  • контроль качества полученных ½ фабрикатов на каждом этапе производственного процесса. Технологические пороки;

  • контроль качества готового продукта, его соответствие требованиям стандарта;

  • изучить основные показатели качества готового продукта, контролируемые лабораторией;

  • определите градации качества готового продукта;

  • изучить гигиенические и микробиологические показатели упаковочных материалов и тары. Нормативные документы, регламентирующие контроль качества тары и упаковки. Методы контроля состава упаковочных материалов на перерабатывающем производстве;

  • маркировка произведённой продукции. Требования стандартов к производственной маркировке. Содержание маркировки на транспортной и потребительской таре;

  • ознакомьтесь с организацией хранения товаров на складе предприятия проанализируйте приспособленность помещений для хранения данных видов товаров. Требования нормативных документов к условиям хранения товаров на предприятии изготовителе.

  • изучить последовательность этапов процесса по проведению сертификации продуктов, производимых предприятием;

  • организация транспортирования товаров. Оформление товарно-сопроводительных документов. Ответственность за количественную и качественную сохранность товара. Выдача и приём товара, подготовка к перевозке. Санитарно-гигиенические требования к транспортному средству. Технология перевозки скоропортящихся грузов.

Ознакомьтесь с нормативной документацией, регламентирующей санитарно-гигиенические требования на предприятии изготовителе. Выделите особенности санитарно-гигиенических требований для каждого этапа производства продукции.

Медицинская экспертиза обслуживающего персонала и её особенности.