3. Содержание преддипломной практики

3.1 Работа с организационно-правовыми документами предприятия

Изучите и представьте в отчёте следующие сведения о предприятии:

• адрес, режим работы, история создания и развития, современный статус;

• квалификационные признаки, степень оперативно-хозяйственной деятельности;

• организационно-правовая форма (ТОО, ОАО, ИП, ООО и т.д.). Отличительные особенности организационно-правовой формы организации предпринимательской деятельности;

• устав предприятия;

• задачи и функции предприятия с учётом района деятельности (зона деятельности, наличие других магазинов и промышленных предприятий, их влияние на условия работы магазина или перерабатывающего предприятия), состав обслуживаемого контингента, соответствие режима работы магазина, интенсивности покупательских потоков);

• функциональные особенности предприятия (стационарное, передвижные, посылочные т.д.);

• виды и особенности устройства (магазины, магазины-склады и т.д.);

• тип здания, в котором размещено предприятие и особенности его объемно-планировочного решения (отдельно стоящее здание, встроенно-пристроенное и т.д.). Соответствие здания архитектурным, технологическим и экологическим требованиям;

• товарная специализация (специализированное, узко специализированное, универсальное и т.д.);

• тип магазина или перерабатывающего предприятия (основной, дополнительный);

• форма обслуживания (самообслуживание, с традиционной формой обслуживания, салонная торговля).

Составьте схему структуры аппарата предприятия, укажите вид структуры, сделайте вывод о целесообразности данной структуры. Ознакомьтесь с функциями отделов и обязанностями основных работников. В отчете акцентируйте внимание на работе торгового отдела. Изучите должностные инструкции, проанализируйте характер и степень их выполнения соответствующими работниками, а также соответствие должностных инструкций требованиям ГОСТ Р 51305-99 «Требования к обслуживающему персоналу» (Приложение А).

3.2 Изучение материально-технической базы предприятия

Изучите устройство предприятия и его планировку. Перечислите состав помещений, укажите их размеры. Данные представьте в виде таблицы 1.

Таблица 1- Состав помещений предприятия

№ п/п	Наименование помещений	Фактическая площадь, кв.м.
1	Производственные помещения*, их виды.
2	Помещения для хранения и подготовки товаров к продаже.
3	Подсобные помещения
4	Административно-бытовые помещения
5	Технические помещения
6	Всего площадь

* для торговых предприятий: торговые площади.

К отчёту приложите схему планировки торгового зала с указанием направления покупательских потоков, расположения узлов расчёта и размещения оборудования предприятия, системы «вход-выход». Определите установочную и экспозиционную площади торгового зала, сделайте расчёт коэффициентов установочной и экспозиционной площадей. Сделайте заключение об эффективности использования площадей торгового зала (рассчитайте К_уст и К_выст площади).

Ознакомьтесь с торгово-технологическим оборудованием предприятия. Сделайте выводы о соответствии технического оснащения магазина требованиям торгово-технологического процесса: о рациональности использования оборудования и инвентаря, о соблюдении правил и норм техники безопасности. Изучите мероприятия, проводимые по охране труда и технике безопасности на предприятии. Сделайте заключение о рациональности и достаточности этих мероприятий.