Приклади виконання курсових робіт Приклад 1. Тема: “Вивчення попиту на продукцію та послуги підприємства харчування та шляхи його більш повного задоволення”

Зміст

Вступ

1. Категорія попиту. Метод вивчення попиту.

1.1. Фактори, які визначають попит у підприємствах харчування.

1.2. Розробка анкет для опитування.

2. Організаційно-економічна характеристика підприємства харчування, на базі якого виконується робота.

2.1. Аналіз вивчення попиту в діючому підприємстві харчування.

3. Розробка рекомендацій та пропозицій щодо більш повного задово­лення попиту споживачів.

У першому розділі визначається попит як форма виявлення тієї частини

Вивчення попиту у підприємствах харчування спрямоване на визначення факторів, які формують попит на продукцію та послуги підприємств харчуван­ня та обслуговують ступінь їх кількісного впливу.

Розрізняють такі методи вивчення попиту: реалізованого, незадовільного, формувального. Навести їх характеристики.

Привести фактори, які впливають на попит у підприємствах харчування (соціальні, економічні, демографічні та інші).

Розпочинаючи розробку анкет, необхідно пам'ятати, що кожний варіант опитування є одним з найбільш складних різновидів соціально- психологічних спілкувань, обумовлених рядом обставин і, в першу чергу, переліком питань, в яких реалізовано предмет досліджень.

Анкета - це система запитань, об'єднаних спільним дослідницьким задумом та спрямованих на виявлення кількісно-якісних характеристик об'єкта та предмета аналізу.

Правила складання анкети.

У анкеті повинна бути поставлена мета і завдання дослідження, зазначена організація, яка його проводить. Пояснюється техніка заповнення анкети. Інструктивні вказівки з техніки заповнення анкети можуть розмішуватися безпосередньо у тексті запитань або на полях анкети: скільки варіантів відповідей мо­жна відмітити - один або декілька; як заповнювати відповіді на запитання – таблицю: за рядками чи стовпчиками та ін.

Формулювати запитання необхідно таким чином, щоб вони були однаково зрозумілі для різних соціально-демографічних груп респондентів.

Наводяться запитання соціально-демографічного складу (з'ясовуючи стать, вік, освіту, національність, професію, сімейний стан та інші характерис­тики респондентів) та нейтральні за змістом. Їх завдання – зацікавити респондента, ввести в курс проблеми, яку мають розв’язати.

Більш складні запитання, які потребують аналізу, міркування, активізації пам'яті, слід розміщувати у середині анкети. Наприкінці роботи з анкетою рес­пондентам пропонуються запитання, спрямовані на виявлення поглядів, побажань, очікувань, планів на майбутнє. Складність запитань повинна поступово знижуватись.

Кількість запитань у анкеті не повинна бути великою. Досвід різноманіт­них досліджень дозволяє зробити висновок, що після 45 хвилин опитування увага ре­спондентів знижується (мінімум запитань - 5, максимально - 20...30, що ви­значається метою дослідження).

Під час розробки анкети респондентові пропонуються відкриті (які не утримують приклади відповідей), закриті (з повним набором варіантів відпові­дей), закриті неальтернативні (з повним переліком відповідей, серед яких рес­пондент може вибрати декілька варіантів) і напівзакриті (які утримують у кінці пропонованих варіантів відповідей запасні коди для формування можливих до­даткових відповідей, які не включені до складу загального переліку та дозво­ляючих респонденту самому доповнити їх) форми запитань.

На початку та наприкінці анкети необхідно обов'язково подякувати рес­пондентові за участь в опитуванні.

У другому розділі надається організаційно-економічна характеристика підприємства, на базі якого виконується робота, його економічні показники, тип підприємства, обсяги випуску продукції, її структура, послуги, які надає підприєм­ство споживачам, постачальники, види та форми постачання сировини, харак­теристика контингенту споживачів, методи й форми обслуговування спожива­чів, виробнича структура підприємства, характеристика основних підрозділів підприємства тощо.

У даному розділі для виконання аналізу попиту в діючому підприємстві харчування необхідно виконати опрацювання анкет.

Опрацювання анкет складається з трьох етапів:

- перевірка всього існуючого матеріалу на точність, повноту та якість заповнення;

- кодування інформації;

- безпосередній етап опрацювання анкет – узагальнення первинної інформації. Ха­рактер відображення соціологічних даних обумовлюється насамперед формою узагальнення інформації.

Найбільш проста його форма - це групування, що дозволяє зарахувати рес­пондентів до тієї чи іншої групи відповідно до обраних прикмет (за статтю, націо­нальністю, соціальною належністю, віком тощо).

Узагальнення інформації може бути наведене у вигляді таблиці. Чисельні значенні у таблиці пояснюються заголовками. У назві таблиць вказується час та місце, до якого відносяться відомості, а також загальні для усіх даних одиниці виміру. Склад рядків та стовпчиків розкривається внутріш­німи заголовками: боковими для рядків та верхніми для стовпчиків.

Поряд з табличним, з метою наочності, широко застосовується графічний спосіб відображення соціологічних даних (у вигляді полігона чи гістограми). Крім відзначених простих, існує і ряд інших, більш складних математичних і геометричних форм (арифметичних, геометричних прогресій, дисперсії, коре­ляції тощо), їх вибір відзначається глибиною аналізу процесу, що досліджуєть­ся, та вибирається самим дослідником.

Аналіз результатів соціологічних досліджень включає:

- аналіз реалізованого попиту на продукцію та послуги підприємства харчу­вання;

- вивчення нереалізованого попиту та попиту, що формується у порівнянні його з рівнем реалізованого попиту;

- з'ясування взаємозв'язку ознак.

У третьому розділі на основі результатів соціологічних досліджень роз­робляється перелік шляхів з удосконалення виробничо-торговельної діяльно­сті діючого підприємства харчування.