- •До виконання курсової роботи з дисципліни
- •Для студентів спеціальності 7.050201
- •Загальні положення
- •1.1. Мета, завдання та критерії оцінки курсової роботи
- •Етапи підготовки та захист курсової роботи
- •2. Організація виконання курсової роботи
- •2.1. Вибір теми курсової роботи
- •2.2 Вивчення спеціальної літератури за обраною темою
- •2.3. Складання плану
- •2.4 Збирання інформації на підприємстві
- •Зміст та обсяг курсової роботи
- •Оформлення курсової роботи
- •Захист курсової роботи
- •6. Рекомендована тематика курсових робіт
- •6.1 Підприємства харчування в системі споживчого ринку
- •6.2 Організація обслуговування в підприємстві харчування
- •Додатки
- •Додаток а
- •Приклади планів курсових робіт
- •Тема: “Організація процесу обслуговування споживачів в підприємстві харчування (ресторан, кафе)”
- •Тема: “Моделювання процесу обслуговування в підприємстві харчування”
- •Тема: “Вивчення попиту на послуги підприємства харчування”
- •Тема: “Організація рекламної діяльності в підприємствах харчування”
- •Тема: “Організація виробництва на підприємстві харчування та шляхи її удосконалення”
- •Тема: “Наукова організація праці на підприємстві харчування”
- •Тема: “Нормування праці, як основа повного використання резервів виробництва”
- •Приклади виконання курсових робіт Приклад 1. Тема: “Вивчення попиту на продукцію та послуги підприємства харчування та шляхи його більш повного задоволення”
- •Правила складання анкети.
- •Приклади анкет анкета 1.
- •Анкета 2.
- •Курсова робота
- •Харків - 2009 список рекомендованої літератури
- •61005, М. Харків, пл. Повстання, 3
Захист курсової роботи
Виконана курсова робота подається для перевірки на кафедру менеджменту та військового господарства.
Захист курсової роботи відбувається на засіданні комісії викладачів кафедри, склад якої затверджується розпорядженням завідувача кафедри.
У процесі захисту курсової роботи студент коротко доповідає основні положення й результати роботи, дає пояснення по суті зауважень, відповідає на запитання комісії.
Оцінку за курсову роботу виставляє комісія у заліковій книжці студента та у відомості. Критеріями оцінки якості курсової роботи є повна відповідність змісту роботи її темі, глибина вивчення поставленої проблеми, чіткість викладання матеріалу, проведення аналізу роботи діючого підприємства харчування і розробка рекомендацій з її удосконалення.
6. Рекомендована тематика курсових робіт
6.1 Підприємства харчування в системі споживчого ринку
1. Шляхи підвищення ефективності функціонування підприємств харчування на підставі розробки сучасних методів організації.
2. Прогнозування типу, класу та місткості підприємства ресторанного господарства на підставі вивчення попиту на послуги громадського харчування на регіональному рівні (місто, район, регіон, селище тощо).
Прогнозування типу, класу та місткості підприємства ресторанного господарства на підставі вивчення попиту на послуги громадського харчування, що обслуговують певні контингенти споживачів (школярів та студентів),
4. Стан та проблеми розвитку підприємств харчування на регіональному рівні (місто, район, область).
5. Шляхи розвитку підприємств харчування на регіональному рівні (місто, район, область).
6. Розробка пропозицій з удосконалення державного контролю за створенням та функціонуванням підприємств харчування.
7. Шляхи задоволення попиту на продукцію та послуги підприємств харчування за місцем роботи.
8. Вивчення попиту та шляхи його задоволення на продукцію та послуги підприємств харчування за місцем навчання (вищих навчальних закладів, коледжів, гімназій, ПТУ, шкіл).
9. Вивчення попиту та шляхи його задоволення на продукцію та послуги підприємств харчування, обслуговуючих пасажирів різноманітних видів транспорту (автомобільного, залізничного, авіаційного, водного, морського, річного тощо).
10. Вивчення попиту та шляхи його задоволення на продукцію та послуги загальнодоступних підприємств харчування (ресторани, бари, кафе тощо).
11. Вивчення рівня якості пропонованої продукції та послуг на підприємствах харчування (за місцем роботи, навчання, відпочинку, на транспорті, у готелях, на базах відпочинку тощо).
12. Характеристика загальних принципів організації підприємств харчування та розробка шляхів їх удосконалення.
13. Підприємницька діяльність у ресторанному бізнесі.
14. Фірмовий стиль підприємств ресторанного господарства.
15. Корпоративна культура підприємств ресторанного господарства.
16. Франчайзинг у підприємствах ресторанного господарства, його світовий досвід та законодавче регулювання.
17. Діловий етикет менеджера підприємства ресторанного бізнесу.
18. Формування організаційної культури підприємства ресторанного господарства .
19.Ефективність функціонування підприємств ресторанного господарства.
20. Імідж підприємства ресторанного господарства.
21. Ефективність рекламної діяльності закладів ресторанного господарства.
22. Сучасні концепції та напрями розвитку ресторанного бізнесу в Україні.
23. Організація реєстрації та відкриття закладу ресторанного господарства.