- •До виконання курсової роботи з дисципліни
- •Для студентів спеціальності 7.050201
- •Загальні положення
- •1.1. Мета, завдання та критерії оцінки курсової роботи
- •Етапи підготовки та захист курсової роботи
- •2. Організація виконання курсової роботи
- •2.1. Вибір теми курсової роботи
- •2.2 Вивчення спеціальної літератури за обраною темою
- •2.3. Складання плану
- •2.4 Збирання інформації на підприємстві
- •Зміст та обсяг курсової роботи
- •Оформлення курсової роботи
- •Захист курсової роботи
- •6. Рекомендована тематика курсових робіт
- •6.1 Підприємства харчування в системі споживчого ринку
- •6.2 Організація обслуговування в підприємстві харчування
- •Додатки
- •Додаток а
- •Приклади планів курсових робіт
- •Тема: “Організація процесу обслуговування споживачів в підприємстві харчування (ресторан, кафе)”
- •Тема: “Моделювання процесу обслуговування в підприємстві харчування”
- •Тема: “Вивчення попиту на послуги підприємства харчування”
- •Тема: “Організація рекламної діяльності в підприємствах харчування”
- •Тема: “Організація виробництва на підприємстві харчування та шляхи її удосконалення”
- •Тема: “Наукова організація праці на підприємстві харчування”
- •Тема: “Нормування праці, як основа повного використання резервів виробництва”
- •Приклади виконання курсових робіт Приклад 1. Тема: “Вивчення попиту на продукцію та послуги підприємства харчування та шляхи його більш повного задоволення”
- •Правила складання анкети.
- •Приклади анкет анкета 1.
- •Анкета 2.
- •Курсова робота
- •Харків - 2009 список рекомендованої літератури
- •61005, М. Харків, пл. Повстання, 3
Тема: “Вивчення попиту на послуги підприємства харчування”
Вступ.
1. Категорія попиту. Методи вивчення попиту (огляд літературних джерел).
Організаційно-економічна характеристика підприємства харчування, на базі якого виконується робота.
. Аналіз попиту в діючому підприємстві, виявлення факторів, що впливають на нього.
Розробка анкет для опитування споживачів (див. додаток Г).
3. Розробка рекомендацій щодо більш повного задоволення попиту споживачів на послуги та продукцію підприємств харчування, їх соціально-економічна ефективність.
Висновки
Перелік посилань
Додатки
Тема: “Організація рекламної діяльності в підприємствах харчування”
Вступ.
1. Реклама як елемент маркетингових комунікацій (огляд літературних джерел).
2. Організаційно-економічна характеристика підприємства харчування.
2.1. Аналіз ефективності зовнішніх засобів реклами на підприємстві харчування.
2.2. Аналіз ефективності внутрішніх засобів реклами на підприємстві харчування.
2.3. Аналіз ефективності друкованої реклами, яка використовується на підприємстві харчування.
3. Шляхи удосконалень рекламної діяльності підприємства харчування.
Висновки
Перелік посилань
Додатки
Тема: “Організація виробництва на підприємстві харчування та шляхи її удосконалення”
Вступ.
1. Основні принципи виробничих процесів.
2. Аналіз процесу виробництва кулінарної продукції в підприємстві харчування (на прикладі підприємства, обраного для дослідження).
2.1. Організаційно-економічна характеристика підприємства.
2.2. Виробнича програма та її аналіз.
2.3. Аналіз виробничих процесів на підприємстві, їхня сумісність з виробничими приміщеннями.
2.4. Аналіз організації робочих місць у виробничих цехах (навести сітьовий графік виготовлення якого-небудь кулінарного виробу чи блюда та проаналізувати його).
3. Удосконалення організації виробництва кулінарної продукції в підприємстві харчування, обраного для дослідження.
3.1. Пропозиції щодо виробничої програми підприємства.
3.2. Пропозиції щодо виробничих процесів.
3.3. Пропозиції щодо організації робочих місць.
Висновки
Перелік посилань
Додатки
Тема: “Наукова організація праці на підприємстві харчування”
Вступ.
1. Суттєвість, завдання та напрямки наукової організації праці на підприємствах харчування (огляд літературних джерел).
2. Організаційно-економічна характеристика підприємства, на базі якого виконується робота.
2.1. Організація робочого місця - важливіший елемент наукової організації праці на підприємстві.
3. Розробка рекомендацій щодо поліпшення організації праці на підприємстві харчування.
Висновки
Перелік посилань
Додатки
Тема: “Нормування праці, як основа повного використання резервів виробництва”
Вступ.
1. Нормування праці - один із напрямків підвищення продуктивності праці та організації виробничого процесу (обсяг літературних джерел).
2. Організаційно-економічна характеристика підприємства, на базі якого виконується робота.
2.1. Методи та класифікація витрат робочого часу на підприємстві.
2.2. Вивчення витрат робочого часу методом фотографії.
2.3. Вивчення витрат робочого часу методом хронометражу.
3. Розробка рекомендацій щодо підвищення ефективності використання робочого часу на підприємстві.
Висновки
Перелік посилань
Додатки.
Додаток Б