Вопросы к лекции 2

1. Что предшествует разработке технологической части проекта

предприятия?

2. Что такое вариантное проектирование?

3. Перечислите технико-экономические критерии оценки технологических

схем при их выборе.

4. Дать сравнительную характеристику 2-х технологических схем

производства пресервов и выбрать лучшую.

5. В чем заключается машинно-аппаратурное оформление технологических

схем?

6. Назовите особенности проектирования судовых технологических линий

по обработке рыбы.

7. Назовите методы продуктовых расчетов и охарактеризуйте их.

8. Какие сведения необходимы при выполнении продуктовых расчетов?

9. Как подразделяют потери массы сырья.?

10. Дайте понятие рецептуры продукции.

11. Каковы методы исчисления консервной продукции?

12. Как составляется производственная программа выпуска продукции

из гидробионтов?

13. Каков порядок проведения продуктового расчета по количественному

методу на примере производства толстолобика холодного копчения?

14. Порядок проведения продуктового расчета на примере производства

консервов «Паштет из океанических рыб».

15.Порядок проведения продуктовых расчетов по методу материальных

балансов.

Литература

1. Ершов А.М. Практикум по основам проектирования предприятий рыбной промышленности – Мурманск, 1994. – 143 с.

27