- •«Ознакомление с оборудованием лаборатории»
- •Порядок работы:
- •Прослушать правила поведения в лаборатории.
- •Изучить правила техники безопасности.
- •Разобрать правила взвешивания:
- •Запись результатов:
- •Лабораторная работа № 2 «Разбор зерновой смеси. Изучение анатомических и морфологических особенностей зерна различных культур».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 3 «Определение угла естественного откоса»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Практическое занятие № 1 «Правила отбора проб. Приборы, применяемые для этого».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Изучить приборы, с помощью которых отбирают точечные пробы.
- •Изучить и написать правила отбора точечных проб:
- •Практическое занятие № 2 «Правила выделения проб и навесок, приборы, применяемые для этого»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •Изучить схему анализа средней пробы:
- •2. Устройство делителя а1-бис
- •3.Порядок выделения навесок:
- •Лабораторная работа № 4 «Определение органолептических показателей качества зерна»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение цвета. Порядок проведения анализа:
- •II. Определение запаха зерна. Порядок проведения анализа:
- •III. Определение вкуса зерна. Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 5 «Определение влажности зерна основным методом»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа №6 «Определение влажности зерна с помощью влагомеров»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение влажности экспресс- методом при помощи электровлагомера «Фауна»
- •II.Определение влажности экспресс- методом при помощи электровлагомера
- •Практическая занятие № 3 «Определение влажности с предварительным просушиванием. Расчеты по влажности»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •1. Определение влажности.
- •Выполнение индивидуального задания. Практическое занятие № 4 «Грибы-паразиты злаковых культур»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •I. Цикл развития твердой головни.
- •III.Цикл развития спорыньи.
- •Лабораторная работа №7 «Определение засоренности партии зерна пшеницы»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Определение содержания крупных примесей
- •Определение содержания металломагнитной примеси
- •Выделение навески
- •Определение дополнительных признаков:
- •8. Определение дополнительных признаков:
- •Содержание испорченных и поврежденных зерен.
- •8.2 Определение содержания головневых зерен.
- •Определение зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой.
- •Практическое занятие №5 «Определение засоренности партии зерна пшеницы»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы: Анализ на засоренность зерна проводится в соответствии с гост 30483-97
- •Порядок определения общего содержания сорной и зерновой примеси: Определение общего содержания сорной примеси.
- •Определение общего содержания зерновой примеси.
- •2. Результаты анализа:
- •3. Выполнение расчетов:
- •Лабораторная работа № 8 «Определение натуры».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа №9 «Определение пленчатости овса». (гост 10843-76)
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •2. Определение пленчатости.
- •Лабораторная работа №10 «Определение массы 1000 зерен». (гост 10842-89)
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 11 «Изучение вредителей хлебных запасов».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 12 « Определение явной и скрытой формы зараженности».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •I. Определение зараженности зерна насекомыми и клещами в явной форме.
- •II. Определение зараженности зерна вредителями в скрытой форме.
- •Лабораторная работа № 13 «Определение зольности зерна основным методом (без ускорителя)»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Практическое занятие № 6 «Методика определения протеина (белка)».
- •Закрепление теоретического материала.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 14 «Определение кислотности зерна (муки) по болтушке»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Порядок работы:
- •Лабораторная работа № 15 «Определение всхожести семян»
- •Закрепление теоретического материала.
- •Проведение лабораторной работы.
- •Практическое занятие № 7 «Определение посевных достоинств партии»
- •Закрепление теоретического материала.
-
Закрепление теоретического материала.
-
Проведение лабораторной работы.
-
Защита работы.
Вопросы к защите:
-
Что такое влажность?
-
Какие приборы необходимы для определения влажности?
-
Какие бывают виды влаги в зерне?
-
Что такое эксикатор?
-
Какие требуются взвешивания?
-
Перечислить состояния зерна по влажности.
-
Что такое критическая влажность?
-
На чем основан основной метод определения влажности зерна?
Порядок работы:
Выделяют навеску массой 30010 г. Из разных мест выделяют 20 г и размалывают на лабораторной мельничке. Зерно пшеницы, ржи, риса, просо, гречихи, сорго, кукурузы, гороха, фасоли, чечевицы, вики, чина размалывают 30 сек; ячменя, овса, люпина – 60 сек.
Крупность помола контролируют просеиванием навески на ситах № 1 и № 0,8. При этом остаток на сите № 1 должен быть не более 5 %, проход через сито № 0,8 – не менее 50 %. Анализ проводится двумя параллельными определениями.
Предварительно взвешивают две пустые бюксы с точностью до второго десятичного знака. Измельченное зерно переносят в бюксы, масса каждой навески по 5,00 г. При достижении температуры в сушильном шкафу СЭШ - 3М 130C бюксы с размолотым зерном быстро помещают в сушильный шкаф. Свободные гнезда шкафа закрывают заглушками. По истечении 40 минут бюксы с навеской вынимают из шкафа тигельными щипцами, закрывают бюксы крышками и переносят в эксикатор до полного охлаждения. Эксикатор должен быть тщательно вымыт и просушен. На дно эксикатора помещают хлористый кальций или другой осушитель. Прошлифованные края эксикатора смазывают тонким слоем вазелина. В эксикаторе бюксы находятся примерно 20 минут, но не более 2 часов. После охлаждения бюксы взвешивают.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать 0,2 %.
Расчетные формулы:
Таблица:
№ п/п |
Показатели |
Результаты |
|
1 |
2 |
||
1 |
Масса пустой алюминиевой бюксы, г |
|
|
2 |
Масса алюминиевой бюксы с навеской до сушки, г |
|
|
3 |
Масса алюминиевой бюксы с навеской после сушки, г |
|
|
4 |
W 1,2 % |
|
|
5 |
D ф, % |
|
|
6 |
W ср, % |
|
Расчеты:
Установление состояния зерна по влажности:
Культура |
W ср, % |
Состояние по влажности |
Требования стандарта (класс) |
|
|
|
|
Вывод:
Литература
Е.Ф.Хайтмазова «Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки» с.33-34