10936

материалов (при их наличии); способов предохранения от возможных механических повреждений; температурного, влажностного и светового режима.

Температурно-влажностный режим – наиболее важный параметр, от которого зависит возможность и скорость развития бактерий, ускоряющих процесс гниения, порчи пищевой продукции. Благоприятная температура – значимый показатель режима хранения, она должна характеризоваться относительным постоянством, ее резкие перепады могут вызывать конденсацию влаги, замачивание, гниение. Единой оптимальной температуры хранения не существует из-за разнообразия свойств продуктов, согласно исследованиям, ее повышение на каждые 10о С ускоряет процесс гниения в геометрической прогрессии.

Второй важный параметр – относительная влажность воздуха: при пониженной может происходить высыхание продуктов, при повышенной – развитие грибков и плесени, ускорение гниения и порчи. Величина оптимальной влажности зависит от свойств продуктов: так для большинства овощей и фруктов требуется высокая относительная влажность – до 80-90%, сухие продукты напротив теряют свои качества при таких показателях, для них оптимальна влажность 70-75% и ниже. Относительная влажность зависит от изменений температуры, поэтому ее постоянство связано с температурным режимом.

Солнечный свет препятствует развитию микроорганизмов, насекомых; он обладает бактерицидными свойствами; ускоряет прогоркание жиров, разрушает витамины и минеральные вещества, вызывает прорастание корнеплодов, накопление в них гликозида солонина, ухудшающего их вкус, поэтому световой режим и уровень освещенности помещений для хранения продуктов очень важны. Состав воздушной среды при хранении продуктов необходимо регулировать: повышение концентрации углекислого газа подавляет развитие микроорганизмов, увеличение содержания кислорода наоборот ускоряет процессы окисления.

При хранении продуктов питания также важно обеспечивать их поочередное поступление, чтобы соблюдалось последовательное потребление. Необходимо учитывать способ закладки продуктов на хранение, так, при их расположении «навалом» не обеспечивается достаточное проветривание, что в некоторых случаях может приводить к загниванию; при этом хранение в отдельных контейнерах требует большего рабочего объема помещения. При небольших объемах закладываемых продуктов возможно предусмотреть применение полиэтиленовой упаковки, закрываемой методом вакуумирования.

Исторически сложились следующие способы заготовки продуктов питания. Высушивание – простейший способ, сохраняющий пищу (овощи, грибы, ягоды, мясо), зимой или в периоды неудач на охоте обеспечивая ею людей. В Древней Индии из-за высокой влажности воздуха, больших

930

температур сушка не применялась, поэтому более 3000 лет назад индийцы изобрели консервацию продуктов с помощью специй: перца, имбиря, куркумы, карри. Этапом борьбы за сохранность продуктов стало использование соли, в результате появились традиционные сегодня соленые огурцы, помидоры, квашеная капуста и т.д. Коренные народы севера издревле использовали холод, лед, снег для длительного хранения, например, мяса, рыбы. В Европе с преимущественно мягким климатом долгое время лед и снег не применяли в хозяйстве, это произошло только после описания их достоинств в деле сохранения продуктов питания Марком Поло, побывавшим в Китае. В России для хранения продуктов традиционно использовали ледники в виде сруба, врытого в землю, укрытого толстым настилом с дерном, весной они набивались снегом, льдом. Функцию, близкую к современному холодильнику выполняли погреба – подвальные или полуподвальные помещения, где в жаркую пору поддерживалась низкая температура без снега и льда. В крестьянских хозяйствах они были в виде четырехугольных ям под основным зданием, с утрамбованным полом, выровненными стенами, обшитыми деревом, для защиты от пожаров покрытыми штукатуркой или гипсом. Вниз вели приставные лестницы, сверху в целях безопасности погреб закрывался герметичной, крепкой крышкой, для вентиляции служило слуховое окно. В замках, монастырях, богатых купеческих домах погреба были каркасными конструкциями с куполообразными потолками, облицованные кирпичом, тесанным камнем, надежно защищали они запасы от пожаров и грызунов. С середины XIX века массово использовались домашние ледники, похожие на кухонные шкафы.

4 июля 1850 года американский врач Джон Гори впервые показал процесс получения искусственного льда в созданном им аппарате, в 1857 году австралиец Джеймс Харрисон стал применять холодильные камеры, работающие с использованием компрессора в пивоварении. В 1857 году был создан первый железнодорожный вагон-холодильник, 8 августа 1899 года изобретатель из Миннесоты Альберт Маршалл запатентовал холодильник. В Москве в начале XX века продавался холодильный агрегат «Эскимо», изготовленный по принципу Фердинанда Карре, при больших габаритах он не шумел, был универсальным, работая на угле, дровах, керосине, спирте. Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году, работал как тепловой насос, охлаждающей жидкостью были токсичные вещества. В 1926 году датский инженер Кристиан Стинструп представил миру бесшумный, безвредный, долговечный холодильник для дома, его герметичный колпак скрывал электродвигатель и компрессор. С 1930 года хладагентом в бытовых холодильниках стал фреон, в 1940-е в них появляются морозильные отделения, далее создаются морозильные шкафы, в 1950-60-е годы на рынок выходят холодильники с функцией размораживания. С 1937 года в СССР производятся бытовые холодильники,

931

серийный выпуск ХТЗ-120 с емкостью камеры в 120 литров начался в 1939 году на Харьковском тракторном заводе, до начала Великой Отечественной войны было продано несколько тысяч экземпляров. В 1951году автомобильный завод ЗИС выпустил первую партию знаменитых холодильников «Москва», отличавшихся высоким качеством, долговечностью, достигнутых ценой высокой трудоемкости, большим расходом металла. В настоящее время на рынке представлена широкая линейка холодильников, морозильных камер, современный быт без них уже немыслим.

Несмотря на широкий ассортимент холодильников, морозильных камер домовладельцы продолжают использовать опыт предков, сооружая ледники и погреба на своих участках [3, 4]. Исторически сложились следующие типы погребов: земляной (под домами, сараями, гаражами); полузаглубленный; холодные погреба (ледник со льдом, сухая морозильная камера). Конструктивные решения устройств и сооружений для хранения продуктов должны обеспечивать их прочность, надежность, обеспечение качества требуемых параметров микроклимата. При хранении продуктов питания используется специально оборудуемая система вентиляции: естественная, принудительная, активная. При строительстве помещений для хранения продуктов необходимо обеспечить их максимальную защиту от внешних природных воздействий, первоочередным является выбор материалов и конструкций погреба, морозостойких, биостойких, устойчивых к воздействию влаги, компонентам, содержащимся в грунтовых водах; отвечающим требованиям надежности и долговечности. Оптимальны конструкции из бетона, железобетона, бутовые на сложных растворах, менее долговечны каменные [5]. Таким образом, исторически людьми были выработаны определенные стандарты хранения продуктов питания, которые до сих пор совершенствуются, помогая человечеству выжить в непростых экологических и социальных условиях постоянно меняющейся окружающей среды, устойчивого развития территорий [6, 7].

ЛИТЕРАТУРА

1.Волкова, Е.М. Управление качеством архитектурностроительной деятельности: уч. пособие / Е. М. Волкова. – Н. Новгород:

ННГАСУ, 2020. 69 с.

2.Волкова, Е.М. Информационное и программное обеспечение архитектурно-строительной деятельности: уч. пособие /Е.М. Волкова. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2020. 81 с.

3.Волкова, Е.М. Архитектурный облик объектов культурного наследия Чкаловского района Нижегородской области [Текст]: монография

/Е.М. Волкова. – Н. Новгород: ННГАСУ, 2020. – 188 с.: ил.

932

4.Волкова, Е. М. Исторические тенденции формирования архитектурного облика старинных улиц Нижнего Новгорода/ Е.М. Волкова //Приволжский научный журнал. 2019. №2 (50) С. 106 -112

5.Трофимова, К. И. Проект универсального погреба для круглогодичного хранения продуктов / К. И. Трофимова, А. М. Анущенко// IX Всероссийский фестиваль науки [Эл. ресурс]– Н. Новгород: ННГАСУ, 2020. Том 1. С. 295-299

6.Иванов, А. В. Использование интерактивных технологий экологического мониторинга и геодизайна для оценки устойчивости развития культурных ландшафтов исторических городов /А.В. Иванов, Е.М. Волкова // II Межд. науч.-практич. конф. «Устойчивое развитие территорий».- Москва, 2019. С. 86-88.

7.Иванов, А. В. Концепция интегрированной оценки природных

икультурных ландшафтов Нижнего Новгорода /А. В. Иванов, Е.М. Волкова// II Междунар. науч.-практ. конференция «Экологическая безопасность и устойчивое развитие урбанизированных территорий» 23-25 апреля 2019 г. ННГАСУ, Н. Новгород. С.120-123.

А.А. Шабалина, Л.В. Урявина

ФГБОУ ВО «Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»

СИСТЕМЫ СЕРТИФИКАЦИИ РФ: ГОСТ Р И НАЦИОНАЛЬНАЯ СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ

Оценка соответствия продукции и других объектов требованиям технических регламентов, стандартов и других нормативных документов является одной из главных возможностей обеспечения безопасности и качества разных видов продукции. Правила выполнения работ по сертификации, ее участники и другие требования к процедуре сертификации регламентированы системой сертификации[1].

Самой известной системой сертификации в РФ является система сертификации ГОСТ Р, которая была утверждена Постановлением Госстандарта России №11 от 17 марта 1998 года [2]. В рамках данной системы осуществлялась обязательная и добровольная сертификация. Сертификат соответствия ГОСТ Р должен был быть получен на продукцию, вошедшую в Единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации, утвержденный Постановлением Правительства РФ от 1 декабря 2009 г. № 982 [3]. Со временем, когда начали активно разрабатываться и приниматься новые технические регламенты, обязательная сертификация продукции в системе ГОСТ Р по большему

933

количеству видов продукции была заменена обязательной сертификацией уже в рамках законодательства Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Со временем стало очевидно, что система ГОСТ Р во многом устарела и требует обновления. С целью поднятия доверия потребителей, осуществления полноценных и достоверных испытаний продукции и обеспечения прозрачности сертификации 29 декабря 2016 года Приказом Росстандарта № 2033 была создана «Национальная система сертификации», отменив при этом обязательную сертификацию в системе ГОСТ Р. Это стало важным шагом в реформировании добровольного подтверждения соответствия в России. Также Росстандарт приказом № 3358 от 26 декабря 2019 года прекращает действие восьми своих систем добровольной сертификации, в том числе и систему сертификации ГОСТ Р. Таким образом получается, что систему ГОСТ Р постепенно заменяет добровольная система сертификации «Национальная система сертификации». Однако нельзя судить о том, что обязательную систему заменила добровольная. В рамках системы ГОСТ Р заказчик самостоятельно выбирал параметры оценки и нормативный документ, на соответствие которого проводилась сертификация. После процедуры он получал право наносить маркировку на упаковку продукции, что свидетельствовало о соблюдении требований государственного стандарта (а по сути всего по нескольким параметрам). В рамках Национальной системы сертификации нанесение знака возможно только в случае, если продукция отвечает абсолютно всем требованиям конкретного национального стандарта. Нарушение данного требования преследуется по закону. По общему правилу документы национальной системы стандартизации являются добровольными. Однако, если производитель заявляет о соответствии своей продукции национальному стандарту, то его требования становятся обязательными для выполнения. Однако законодательство не регламентирует, что продукция маркированная знаком национальной системы должна проходить процедуру подтверждения соответствия стандарту, поэтому данную функцию на себя берет Национальная система сертификации.

Основными особенностями и преимуществами работы данной системы являются:

-обязательное проведение испытаний в аккредитованной лаборатории на соответствие всех параметров, регламентированных стандартом;

-к работе привлекаются органы по сертификации и испытательные лаборатории, имеющие соответствующую аккредитацию, созданные на базе государственных учреждений;

-прозрачность системы подтверждения соответствия качественных характеристик продукции;

-тройная процедура контроля: во время подтверждения соответствия, при плановом и внеплановом инспекционном контроле, во время веерных испытаний, проводимых Росстандартом и Роскачеством.

934

Рис. 1 – Пример маркировки продукции

Маркировка продукции знаком национальной системы стандартизации позволяет разместить на упаковку краткую визуальную информацию о качестве продукции.

Также на упаковке продукции присутствует обозначение нормативного документа, на соответствие которому проводится подтверждение соответствия.

QR-код позволяет потребителю моментально получить исчерпывающую и достоверную информацию о качестве продукции в цифровом виде.

В Национальной системе появились новые органы, уполномоченные своими функциями. Например, органы инспекции, основной функцией которых стало осуществление инспекции продукции, прошедшей сертификацию в системе, а также проведение мониторинга продукции, заявленной изготовителем; оператор системы, выполняет функцию администрирования и организации основных процедур в системе, ведет реестры системы. Национальная система сертификации гарантирует 100% защиту сертификата от подделки, потому что сертификат соответствия Национальной системы является цифровым и не имеет бумажного носителя. Появились новые реестры. Например, Реестр продукции, заявленной изготовителем, как соответствующей национальному стандарту, но не прошедшей процедуру сертификации в Национальной системе сертификации, который помогает потребителям в компетентном выборе товара. Так называемый «черный список» производителей, которые используют знак маркировки без подтверждения продукции, работ или услуг требованиям национальных стандартов.

935

Таким образом, можно судить о том, что в настоящее время идет процесс перерождения сертификации. Остается надеяться, что она будет решать задачи по подтверждению безопасности и качества продукции и услуг на надлежащем уровне и обеспечивать доверие к товарам, выпущенным по документам национальной системы стандартизации, тем самым повышать конкурентоспособность отечественных товаров.

Литература

1.Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании»

2.Постановление Госстандарта РФ от 17.03.1998 N 11 «Об утверждении Положения о Системе сертификации ГОСТ Р»

3.Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии».

4.Приказ Минпромторга России от 22.09.2016 N 3358 «О признании не подлежащими применению постановлений Госстандарта России от 17 марта 1998 г. N 11 и от 22 апреля 2002 г. N 30 и приказа Ростехрегулирования от 12 мая 2009 г. N 1721»

5.Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2016 г. № 2033 «О создании системы добровольной сертификации «Национальная система сертификации».

6.Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 декабря 2019 г. № 3358 «Об отмене действия систем добровольной сертификации на территории Российской Федерации и исключении сведений из единого реестра зарегистрированных систем добровольной сертификации».

7.Приказ Росстандарта от 03.04.2017 № 689 «Об определении оператора системы добровольной сертификации «Национальная система сертификации».

Е. Д. Ястребова, Е. М. Волкова

ФГБОУ ВО «Нижегородский государственный архитектурностроительный университет»

СТАНДАРТИЗАЦИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ДЕТЕЙ

Сегодня экономика России особенно остро нуждается в кадрах, владеющих навыками проектного мышления, научно-исследовательской

936

работы, BIM-технологий, генерирующих инновации [1]. Клубы, дворцы, где можно получить разнообразное дополнительное образование и не только школьникам, сейчас в России строят редко, в основном возводятся общеобразовательные школы с попутным преподаванием хореографии, музыки, циркового, изобразительного и других искусств. Дополнительное образование – важная часть развития детей, оно помогает им раскрыть творческий потенциал, воспитывает способность к самовыражению, развивает профессиональные навыки и эстетическое восприятие мира. Преимущества детских учреждений, где сосредоточены возможности внеклассной деятельности с точки зрения образования, физического и психического здоровья ребенка велики. С их помощью есть надежда воспитать поколение, уверенное в себе, творческое, креативное и коммуникативное, что положительно скажется на психическом здоровье населения, снизит уровень преступности, повысит уровень культуры.

Исторические этапы становления детских учреждений в России:

1.Дореволюционный (внешкольное образование) – возникновение мастерских, дневных приютов для детей со спортивными площадками, оздоровительных колоний.

2.Советский (внешкольное воспитание) – в 1917 году создан государственный отдел внешкольного образования, включая систему народного просвещения, формирование научно-методической базы внешкольной работы, проведение научных исследований коллективных и групповых форм деятельности, появление станций юных техников, натуралистов, детских парков, домов культуры, спортивных школ. Развитие системы внешкольных учреждений основывается на тенденции профессионального и гражданского самоопределения детей, актуальны также воспитательные результаты А. С. Макаренко, считавшего, что труд и образование должны идти вместе.

3.Современный (дополнительное образование) – в 1995 году выходит «Типовое положение об учреждениях дополнительного образования», где регламентируется переход от идеологизированной системы к вариативной, деятельность строится на творческом развитии детей, свободе выбора. С принятием Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании

вРФ» (гл.10., ст. 75): «дополнительное образование направлено на формирование, развитие творческих способностей, удовлетворение индивидуальных потребностей в интеллектуальном, нравственном, физическом совершенствовании, формирование культуры здорового, безопасного образа жизни, укрепление здоровья, на организацию свободного времени».

На протяжении истории развития учреждений дополнительного образования детей происходили изменения в функциях и формах деятельности. В настоящее время сформированы следующие функции внешкольного образования: психологическая (развитие, поддержка

937

ребенка, наблюдение за его состоянием и выявление эффективных методик работы), социальная (удовлетворение экономического спроса, интересов родителей и детей, подготовка профессиональных кадров), образовательная (обучение и повышение качества образования, подготовка эрудированного и развитого поколения).

Классификация учреждений дополнительного образования:

1.По форме подчинения – государственные (формируются субъектами РФ), федеральные (учреждаются федеральными властями), негосударственные (частные организации), муниципальные (существуют за счет городских властей)

2.По масштабу деятельности – дворцы детско-юношеского творчества, спорта, искусства; дома туризма, культуры, творчества и пр. (меньше по масштабу); школы (специализированные заведения); центры; станции (сообщества) а также кружки, курсы и факультативы.

3.По направлению деятельности – художественные, технические, краеведческие, естественно-научные, спортивные, социальные учреждения.

В современной мировой практике распространено строительство зданий для учреждений дополнительного образования, обеспечивающих педагогическую целесообразность образовательного пространства [2] с возможностью выбора индивидуальной обучающей программы. Организация зданий основана на стремлении к развитию коммуникационных навыков – все больше площадей определяют под общие пространства, аудитории и амфитеатры. Функциональность зданий достигается благодаря техническим новшествам, управлением качеством архитектурно-строительной деятельности [3,4]. Состав помещений внешкольного учреждения должен обеспечивать: оптимальный набор изолированных пространств, рассчитанный на создание комфортной среды; трансформируемых для проведения мобильных видов и форм деятельности детей; организацию дополнительных функций, направленных на реализацию главных задач – развитие, обучение и воспитание детей [5, 6].

Современные тенденции в развитии образования привели к необходимости организации новых условий для внешкольного образования детей. Творческое, эстетическое, техническое, спортивное, профессиональное воспитание нового поколения может определять уровень культуры и образованности общества и успешность его экономического и социального развития. Дополнительное образование должно являться питательной культурной средой, стимулирующей к высвобождению творчества, нестандартности, индивидуальности и таланта детей.

Профессиональная ориентация будущих абитуриентов сегодня эффективно происходит при межведомственной работе общего и дополнительного образования, например, технология организации сетевого партнерства в рамках взаимодействия «школа-вуз» существует долгие годы

вНижегородском государственном архитектурно-строительном

938

университете (ННГАСУ) [7]. Результаты научно-исследовательских работ школьников, с которыми работают преподаватели ННГАСУ, наглядно демонстрируют раскрытие их научного потенциала, развитие их творческих способностей, в частности графической культуры [8], которая необходима для создания гармоничных современных зданий, сохранения объектов культурного наследия [9].

Образовательный процесс для граждан, желающих соответствовать профессиональным вызовам сегодняшнего дня, должен постоянно развиваться, тогда инновационные разработки в области реализации дополнительного образования приведут к формированию гармоничной развивающей детей и взрослых новой предметной среды архитектуры.

ЛИТЕРАТУРА

1.Волкова, Е. М. Развитие навыков научно-исследовательской работы старшеклассников в сфере дополнительного образования / E. М. Волкова // Нижегородское образование. 2019. №4. С. 154-158

2.Илалтдинова, Е. Ю. Воспитательные результаты – основа логики педагогической целесообразности образовательного пространства /Е.Ю. Илалтдинова //Сборники конференций НИЦ Социосфера. –2015. – №

43.С. 9-10.

3.Волкова, Е.М. Управление качеством архитектурностроительной деятельности: уч. пос. /Е.М. Волкова. – Н.Новгород: ННГАСУ, 2020.69 с.

4.Волкова, Е.М. Информационное и программное обеспечение архитектурно-строительной деятельности: уч. пособие /Е.М. Волкова. – Н.Новгород: ННГАСУ, 2020. 81 с.

5.Ситникова И.О. Факторы, влияющие на архитектуру учреждений дополнительного образования/ И.О. Ситникова [эл. ресурс]// Сайт «Архитектурно-строительный портал - ais.by». – Режим доступа: https://ais.by/

6.Рекомендации по проектированию сети и зданий детских внешкольных учреждений для г. Москвы. Выпуск 2. Центра детского творчества [эл. ресурс]/ Помощь по ГОСТам. Режим доступа: http://www.gosthelp.ru/text/RekomendaciiRekomendaciip55.html

7.Щеголев, Д. Л. Технология организации сетевого партнерства в рамках взаимодействия «школа-вуз» / Д. Л. Щеголев, Н. М. Косова, С. Ю. Лихачева, Л. В. Павлова // Высшее образование в России. – 2015. – №6. – С.118-123

8.Волкова, Е. М. Опыт применения графических технологий в конкурсных работах школьников /Е. М. Волкова, Г. Д. Батюта //19 Международный научно-промышленный форум «Великие реки’2017». – Н. Новгород: ННГАСУ. – 2017. –Т. 3. – С.75-79

939