Техническая характеристика ванны для созревания сливок всгм-800

Вместимость, м³.................................................................................0,8

Число качаний мешалки, мин~' ............................................................12...18

Угол качания, град.........................................................................60...100

Мощность электродвигателя, кВт.....................................................0,6

Частота вращения электродвигателя, мин"¹...................................1500

Поверхность охлаждения мешалки, м²............................................ 1,13

Передаточное отношение:

клиноременной передачи.................................................3,2

редуктора........................................................................................40

Расход холода за цикл на 1 т продукта, кВт- ч............................... 1,76

Габаритные размеры, мм.........................................................2210x1680x1150

Масса, кг.............................................................................................382

Маслоизготовитель ИПКС-030 (Н) периодического действия (рис. 5) предназначен для производства сливочного масла методом сбивания сливок и механической обработки масляного зерна.

Состоит из двух опорных стоек 1, дежи 8, установленной в подшип­никах качения 5, перемешивающего устройства 2 с лопастями 3, приво­да 7, приемного лотка для сливочного масла 6 и магнитного пускателя 4.

Вначале дежу 8 маслоизготовителя неподвижно фиксируют в опор­ных стойках 1. Затем дежу наполняют горячей водой температурой 75...80 °С в количестве 10... 15 % ее вместимости и вращают вал переме­шивающего лопастного устройства 2 в течение 1...2 мин.

Рис. 5. Маслоизготовитель ИПКС-030 (Н) периодического действия

После удаления горячей воды из дежи ее охлаждают чистой холод­ной водой для предотвращения прилипания к ее внутренней поверхно­сти белка и жира. Затем дежу на 40...50 % заполняют сливками и вклю­чают привод 7. В деже процесс сбивания сливок осуществляется в усло­виях энергичного перемешивания лопастным устройством 2.

К концу процесса сбивания происходит разделение сливок на две фракции: пахту и масляные зерна. Пахту сливают, профильтровав ее через сито, а масляные зерна подвергают механической обработке, по истечении которой переворачивают дежу, открывают крышку и выгру­жают масло в приемный лоток 6.

Техническая характеристика маслоизготовителя ипкс-030 (н) периодического действия

Производительность, кг/смену 180

Вместимость дежи, м³ 0,08

Коэффициент заполнения дежи 0,4

Частота вращения перемешивающего устройства, мин~' 70

Установленная мощность, кВт 0,4

Габаритные размеры, мм 800x500x1000

Масса, кг 50

При использовании маслоизготовителя в виде вращающегося вокруг оси барабана или куба, заполненного на 30...50 %, сливки, находящиеся в нем, сначала поднимаются на некоторую высоту, а затем стекают вниз под действием силы тяжести. При этом они подвергаются сильному ме­ханическому воздействию. Высота подъема сливок, возникающее дав­ление, характер поверхности жидкости определяются размерами емкос­ти и частотой ее вращения.