15 Тенденции дальнейшего развития холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания
В ближайшие годы торговое холодильное оборудование будет совершенствоваться в направлении снижения габаритов и массы на базе использования новых теплоизоляционных и конструкционных материалов, улучшения шумовых и энергетических характеристик, комплектации оборудования агрегатированными холодильными машинами, широкого применения электронных приборов контроля и управления. Проводится работа по улучшению температурно-влажностного режима в охлаждаемых камерах, созданию низкотемпературного оборудования для интенсивного охлаждения продуктов с использованием воздухоохладителей, внедрению современных контрольно-измерительных приборов и средств автоматики.
Основными путями развития и совершенствования холодильной техники являются:
повышение надежности работы холодильного оборудования;
разработка новых видов холодильных агентов, обладающих озонобезопасными свойствами;
внедрение современных технологий машиностроения при производстве компрессорно-конденсаторных агрегатов, снижение металлоемкости кожухотрубных конденсаторов и испарителей за счет использования труб с толщиной стенки 1 мм и менее;
создание новых видов теплоизоляции и увеличение толщины теплоизоляции с целью сокращения потребления электроэнергии холодильным оборудованием;
внедрение автоматической системы оттайки снеговой шубы стационарных холодильных камер;
расширение номенклатуры выпуска машин с полной автоматизацией управления и контроля на базе микропроцессорного управления с диагностированием состояния важнейших элементов;
закладка и выгрузка продуктов через регулируемый доступ в камеру без нарушения температурного режима в камере;
поиск более совершенных объемно-планировочных решений холодильных камер с целью снижения отношения площади боковой поверхности к объему холодильной камеры (Fбок/Vкам);
объединение усилий ученых различных отраслей промышленности для решения фундаментальных научных проблем в области холодильной техники и технологии;
качественная подготовка специалистов для холодильной отрасли в высших и средних специальных заведениях и постоянное повышение их квалификации в процессе работы;
В последние годы определенное развитие получила тенденция централизованного снабжения холодом предприятий общественного питания. В изолированном помещении монтируется холодильная установка, которая соединяется трубопроводами со всеми холодильными шкафами, витринами, прилавками. Такой метод позволяет отказаться от нескольких десятков холодильных агрегатов, заменив их одним мощным.
Список рекомендуемой литературы
Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговли): Учеб. пособие. – М.: Изд. дом. «Дашкова и К», 2000. – 451 с.
Венгер К.П., Выгодин В.А. Машинная и безмашинная система хладоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов. – М.: Узорочье, 1999. – 144 с.
Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: ИРПО Изд. центр «Академия», 1999. – 256 с.
Зеликовский И.Х., Каплан Л.Г. Малые холодильные машины и установки: Справочник. – 3-е издание, перераб. доп. – М.: Агропромиздат, 1989. – 672 с.
Мамонова Г.В., Ратникова И.Н. Холодильное оборудование. – М.: Колос, 1993. – 223 с.
Судзиловский И., Богатырев А., Рогов И., Мизерецкий Н. Холод и технология пищевых продуктов. Ижевск: Печать – Сервис, 1996. 217 с.
Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное оборудование: – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. – 320 с.
Холодильная техника / В.Ф. Лебедев, И.Г. Чумак, Г.Д. Аверин и др. / Под ред. В.Ф. Лебедева. – М.: Агропромиздат, 1986. – 335 с.
Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 2001. – 480 с.
10. Рекламные проспекты.
11. Инструкции заводов-изготовителей на торговое холодильное оборудование.
12. http://www.mariholdmash.ru
13. http://www.cryspi.ru
14. http://www.biryisa.ru
15. http://www.promholod.com
16. http://www.abat.ru
17. http://www.atessy.ru
18. http://www.aqroservis.ru
19. http://www.torqtech.ru
20. http://www.iceberq.scn.ru
21. http://www.domino.aaanet.ru
22. http://www.snesh.ru
У ЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ
Воробьева Наталия Николаевна