1.2 Обоснование основных показателей

Организация полноценного кормления животных основана на знании их потребностей в различных питательных веществах, витаминах, минеральных веществах и ценности определенного корма в питании животных.

Обменная энергия

Обменная энергия представляет собой часть энергии корма или рациона, используемая организмом животного для поддержания жизни и образования продукции. Энергетическую питательность кормов выражают в единицах обменной энергии – мегаджоулях (МДж).

Содержание обменной энергии в корме или рационе может быть установлено при проведении балансовых (обменных) опытов на животных по разности содержания энергии в принятом корме и выделенной в кале, моче, а у жвачных и в кишечных газах, а также путем расчета по уравнению на основании данных химического анализа кормов и содержания переваримых питательных веществ.

В нашей стране в 1963 году коллективом ученых разработана система оценки энергетической питательности кормов в обменной энергии. В качестве энергетической питательности кормов и потребности животных в энергии предложена энергетическая кормовая единица ЭКЕ).

Энергетическая кормовая единица

Оценка энергетической питательности кормов разработана учеными Института питания сельскохозяйственных животных имени О. Кельнера и основана на отложении чистой энергии в продукции крупного рогатого скота, свиней и птицы.

В практику животноводства Германии новая система введена в 1971 году с оценкой энергетической питательности кормов в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ).

Энергетическая кормовая единица дифференцирована для крупного рогатого скота (ЭКЕ_крс), свиней (ЭКЕ_с) и птицы (ЭКЕ_п).

1 ЭКЕ_крс =2500 ккал чистой энергии (10,5 МДж);

1 ЭКЕ_с= 3500 ккал чистой энергии (14,6 МДж);

1 ЭКЕ_п= 3500 ккал чистой энергии (14,6 МДж).

Сухое вещество

Одним из важнейших показателей нормирования питания является установление оптимального уровня в рационе сухого вещества, так как от этого зависит обеспеченность потребности животного в энергии и питательных веществах.

Общее правило кормления животных – добиться максимального потребления сухого вещества рациона, сбалансированного по всем основным элементам питания, что обеспечит повышение продуктивности. Однако физиологические возможности животного в потреблении сухого вещества не безграничны.

Потребление сухого вещества зависит от многих факторов: разнообразия кормов в рационе, структуры рациона, качества кормов, переваримости питательных веществ, живой массы и продуктивности животного и др.

Чем ниже переваримость сухого вещества рациона, тем меньше съедают его животные, особенно высокопродуктивные. При полноценном кормлении молочного скота необходимы рационы с переваримостью сухого вещества не ниже 65%.

Сухое вещество корма состоит из органических и минеральных веществ. Общее количество минеральных веществ устанавливают путем сжигания навески корма. В золе затем можно определить содержание кальция, фосфора, калия, натрия, железа, хлора и др. Органические вещества корма подразделяют на вещества, содержащие азот (азотистые) и лишенные азота (безазотистые).

Сахара и крахмал

Сахара и крахмал имеют большое значение в кормлении животных, поэтому в современных детализированных нормах они включены в число нормируемых показателей. Они являются не только пищей для животного, они также служат пищей для населяющих преджелудки жвачных микроорганизмов и используются ими для синтеза белка.[1]

Оптимальное соотношение сахара и переваримого протеина в рационе колеблется от 0,6:1 до 1,5:1, сахара к крахмалу 1:1 и 1:2. Различия связаны с условиями кормления, а также с уровнем продуктивности коров.

Потребность жвачных животных в сахаре и крахмале возрастает при скармливании силоса. Кислого жома, пивной дробины, барды, синтетических азотистых веществ.

Сырой и переваримый протеин

Сырой и переваримый протеин и его составляющие – аминокислоты – важнейшие показатели при нормировании кормления . Количество сырого протеина служит критерием обеспеченности рационов азотистыми веществами. Однако, учитывая, что сырой протеин различных кормов переваривается неодинаково, для более точного определения протеиновой питательности различных кормов и их взаимозаменяемости в рационах нормируют количество переваримого протеина.

Биологическая полноценность сырого и переваримого протеина обусловлена наличием в них собственно белка и соотношением структурных элементов — аминокислот. Полностью или частично незаменимыми являются 10 аминокислот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Недостаток хотя бы одной из них, даже при избытке других и белка в рационе, приводит к нарушению азотистого обмена, замедлению роста и развития, снижению воспроизводительных функций. Это связано с тем, что незаменимые аминокислоты корма служат структурными элементами всех постоянно обновляющихся белковых веществ организма.

Сырая клетчатка

Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки, части гемицеллюлоз и инструктирующих веществ. Клетчатка не разрушается ферментами пищеварительного тракта. И то ее количество, которое не подверглось воздействию микроорганизмов в рубце, выделяется с калом.

Избыточное содержание сырой клетчатки в рационах снижает переваримость и эффективность использования животными питательных веществ. Однако в определенном количестве она необходима как фактор, нормализующий кормление. Уровень клетчатки в рационах зависит от вида животных, их физиологического состояния, уровня продуктивности и некоторых других факторов.

Оптимальный уровень клетчатки в рационе лактирующих коров следует считать 17-20%, а для откормочных животных 14-19% в сухом веществе.

Кальций

Из всех минеральных веществ его больше всего в организме животных; 99% кальция тела сосредоточено в скелете и зубах; зола костей содержит около 38% кальция. Баканов

Служит основным материалом для построения костной ткани, входит в состав клеток организма, участвует в регулировании реакции крови, возбудимости мышечной и нервной тканей, свертывания крови. При длительном недостатке кальция в рационе животные используют кальций скелета, что приводит к хрупкости и ломкости костей. Лучшему усвоению кальция способствует оптимальная обеспеченность животных витамином D.

Фосфор

Так же как и кальций, составляет основу костной ткани. Много его в железистой ткани, мышцах, нервной ткани, он необходим для нормальной деятельности микроорганизмов преджелудков жвачных.

Недостаток фосфора и кальция или неправильное их соотношение в рационах ведут к рахиту, остеопорозу, остеомаляции, афосфорозу.

Железо

60% железа организма связано с гемоглобином крови. Богаты элементом печень, селезенка, почки. Недостаток чаще испытывает молодняк, так как железа в молоке матери недостаточно.

Потребность животных разных видов и возраста в железе колеблется от 40 до 80 мг в расчете на 1 кг сухого вещества.

Медь

Относится к сильным цитопазматическим ядам, но небольшие ее количества необходимы для образования гемоглобина, превращения железа в доступную для синтеза гема форму.

В 1 кг сухого вещества рациона для стельных сухостойных и дойных коров. Молодняка должно содержаться 6-10 мг меди, для высокопродуктивных коров 10-12 мг, для быков 9-10 мг.

Из организма медь выводится, главным образом, желчью, выделяется интенсивно, а поэтому должна постоянно поступать с кормами. Однако переизбыток меди вреден, так как нарушает кроветворение.

Цинк

Содержится в гормоне инсулине и оказывает влияние на рост животных и процессы размножения. Обмен цинка связан с обменом кальция и меди.

В 1 кг сухого вещества сбалансированного рациона для крупного рогатого скота должно содержаться 30-60 мг цинка.

Кобальт

Ходит в состав витамина В₁₂, он активирует гидролитические ферменты, увеличивает синтез нуклеиновых кислот и мышечных белков, способствует повышению прироста живой массы у молодняка, увеличению продуктивности.

Потребность крупного рогатого скота в кобальте составляет 0,4-0,7 мг/кг в расчете на 1 кг сухого вещества корма.

Йод

Входит в состав щитовидной железы. Недостаток его ведет к понижению окислительных процессов и азотистого обмена. Большое влияние йод оказывает на воспроизводительные функции животных. Особенно часто дефицит испытывают высокопродуктивные коровы, так как он выделяется с молоком.

Потребность коров – 0,4-0,8 мг/кг, а высокопродуктивных коров – 0.8-1.4 мг/кг.

Каротин

Провитамин А в стенках кишечника под действием фермента каротиназы превращается в витамин А, он в свою очередь играет важную роль в размножении и росе клеток. Поддерживает зрительную функцию сетчатой оболочки глаз. Содержание каротина в крови служит показателем полноценности кормления в отношении обеспеченности рационов каротином. В летний период каротина значительно больше, чем в зимний период.

Потребность крупного рогатого скота в каротине – 30-50 на 1 кормовую единицу.[1]