Петрушка
Петрушка (Petroselinum
crispum Mill.) — двулетнее ароматическое
(пряное) растение. Выращивают корневую
и листовую петрушку. Наибольшее
распространение имеет корневая, у
которой в пищу используют как корнеплод,
так и листья. У корневой петрушки
корнеплод мясистый, веретеновидный, у
листовой — ветвистый.
В первый год
растения образуют корнеплод с розеткой
листьев, на второй год формируют
репродуктивные органы, цветут и образуют
семена.
Листья и корнеплоды
содержат сахара, белки, богаты жирными
и эфирными маслами, витаминами В1,
В2,
РР, К, особенно аскорбиновой кислотой,
каротином, солями калия, кальция, фосфора,
железа.
Зелень петрушки
потребляют в свежем или сушеном виде в
качестве приправы к супам и гарнирам,
в салатах и мясных блюдах.
Растения петрушки
растут и развиваются примерно так же,
как и моркови. Вегетационный период в
первый год жизни 100-130 дней. Петрушка
очень холодостойкое растение, семена
начинают прорастать при 3-4°С, всходы
переносят заморозки до -9°С. Технология
возделывания схожа с технологией
возделывания моркови.
Сорта Урожайная,
Сахарная, Бордовинская (корневые,
Обыкновенная листовая, кудрявая
(листовые)
