(Коллоидная химия)
21. Предмет коллоидной химии. Какие вопросы она изучает? Место коллоидно-химических процессов в пищевой промышленности.
22. Приведите классификацию, обозначения и названия дисперсных систем в зависимости от агрегатного состояния дисперсной фазы и дисперсионной среды.
23. Как выразить изменение энергии Гиббса для поверхности раздела фаз? Сформулируйте принцип снижения поверхностной энергии за счёт уменьшения площади поверхности раздела фаз и уменьшения поверхностного натяжения.
24. Что такое адгезия, аутогезия и когезия? Как определить работу адгезии?
25. Что такое адгезия жидкости и смачивание? Гидрофобные (лиофобные) и гидрофильные (лиофильные) поверхности. Что такое краевой угол смачивания и как он определяется?
26. Что такое адсорбция и чем она вызвана? Напишите уравнение адсорбции Гиббса и проведите его анализ. Какие вещества называются поверхностно-активными?
27. В чем отличие физической адсорбция от хемосорбции.
28. Какие вещества называются поверхностно-активными? Как связана поверхностная активность с химическим строением молекул? Приведите примеры.
29. Влияние длины углеводородной цепи на адсорбцию ПАВ. Правило Дюкло - Траубе.
30. Зависимость поверхностного натяжения от концентрации поверхностно-активного вещества. Уравнение Шишковского.
31. Броуновское движение и его количественные характеристики.
32. Что такое электрокинетические явления? Какие электрокинетические явления известны. Рассмотрите причины возникновения двойного электрического слоя на границе раздела «твёрдое тело - жидкость».
33. Какое явление называется электрофорезом?
34. Что такое устойчивость? В чём особенность седиментационной (кинетической) и агрегативной устойчивости дисперсных систем?
35. Что называется коагуляцией? Какими факторами может быть вызвана коагуляция?
36. Что такое прямые и обратные эмульсии? Как осуществляется обращение фаз эмульсий, определение типа эмульсий?
37. Что такое пены? Какова их структура? В чём особенность агрегативной устойчивости пен?
38. Что такое аэрозоли. Каким образом они образуются? Приведите примеры образования аэрозолей на предприятиях пищевой промышленности.
39. В чём заключаются отличительные признаки коллоидных ПАВ? Приведите примеры анион- и катионактивных коллоидных ПАВ.
40. Высокомолекулярные соединения (ВМС) и их классификация. Примеры разных ВМС.
2. Задачи Задача № 1 (физическая химия)
Вычислите стандартную теплоту образования соединения, если известна его теплота сгорания (см. табл. 2). Продукты сгорания СО2 (г), Н2О (ж), N2 (г). Теплоты образования при стандартных условиях:
СО2
: ΔН0обр
= -393,51
Н2О(ж) : ΔН0обр = -285,84
Таблица 2
№ варианта |
Вещество |
Теплота сгорания при стандартных условиях,
|
1 |
С6Нб (ж) бензол |
− 3267,70 |
2 |
СН4 (г) метан |
− 890,31 |
3 |
C6H7N (ж) анилин |
− 3396,20 |
4 |
С7Н8 (ж) толуол |
− 3910,28 |
5 |
С3Н6 (г) пропилен |
− 2058,53 |
6 |
С3Н8О3 (ж) глицерин |
− 1664,40 |
7 |
С3Н6О (ж) ацетон |
− 1789,79 |
8 |
С2Н4О2 (ж) уксусная кислота |
− 873,75 |
9 |
С2Н6О (ж) этанол |
− 1366,91 |
0 |
СН4О (ж) метанол |
− 726,64 |