11. Организация санитарно-противоэпидемических мероприятий по контролю и защите продуктов питания, пищевого сырья, воды и организация их санитарной экспертизы в чс.

Глубина проникновения РВ в продовольствие и питьевую воду зависит от способа хранения, состояние травы и вида продовольствия. Так, РВ проникают при открытом хранении в зерно на глубину 3см, муку, крупу, сахар – до 0,5-1см. Незащищённое жидкое продовольствие (молоко, растительное масло) и питьевая вода заражаются на всю глубину.

Наиболее вероятно загрязнения продуктов питания парами и аэрозолями ОВ при их хранении в таре, проницаемой для паров и аэрозолей ОВ. ОВ хорошо сорбируются пищевыми продуктами и могут длительное время сохраняться в них в опасных концентрациях.

Особенно большую опасность представляют стойкие ОВ(V_x , иприт), они могут вызывать опасные загрязнения пищевых продуктов, продолжающееся несколько суток и даже недель. Степень загрязнения питьевой воды ОВ зависит от: вида ОВ, его физ.состояние, способность к гидролизу, кол-во ОВ и характер водоснабжения.

Преобладающее большинство пищевых продуктов являются хорошими питательными средами для развития и накопления патогенных микроорганизмов. Многие микроорганизмы довольно длительное время способны сохранять жизнедеятельность и в воде, например, возбудитель чумы – 2-3 недели, бруцеллеза – 2 месяца, туляремии – 3 месяца.

Хорошо организованная разведка, постоянное осуществление лабораторного контроля за заражённостью воздуха, почвы, воды, пищевых продуктов имеют первостепенное значение для своевременного обнаружения РВ, ОВ, БС.

Для определения зараженности питьевой воды и др.продуктов требуется произвести забор проб и доставку их в лабораторию для установления вида применынных БС и определения степени зараженности РВ и ОВ.

При возникновении очага заражения РВ, ОВ и БС служба торговли и питания организует работу по определению степени зараженности находящися в очаге запасов продовольствия и возможности их использования для питания. На каждом питьевом объекте проводится обследование территории, продовольственного транспорта, складских помещений, тары и инвентаря, о чем составляется акт обследования. После приступают к отбору проб. Пробы воды и жидких продуктов берутся после тщательного перемешивания.

Пробы сухих продуктов берут с наиболее подозрительных по заражению мест с поверхностных слоев. Взятые пробы, в зависимости от вида продуктов, помещаются в стекленные или металлические банки, бутылки затем укладываются в прорезиненный мешок и в кратчайшие сроки дост-ся в лабораторию с сопровод. запиской. В ней указывают вид объекта, условия содержания продукта, состояние тары, вид продукта, цель исследования, дата взятия пробы.

Лица производящие забор, должны быть одеты в защитную одежду и использовать средства защиты органов дыхания, затем пройти полную санитарную обработку.

Для лаб.исследования продовольствия и воды используются лаборатории Территориального центра эпидемиологии и санитарии, объектовые лаборатории.

Санитарный эксперт свое решение о годности пищ.продуктов выносит на основании акта обследования пищевого объекта, результатов лаб.анализа проб, данных о предельно допустимых дозах РВ в готовых продуктах питания, не требующих дальнейшей кулинраной и технологической обработки.

Экспертизе подлежат продовольствие, подозрительное на загрязнение и после обеззараживания. В результате экспертизы принимаются решения:

1. Продукт разрешается для использования в пищевых целях без ограничений;

2. Продукт годен к употреблению здоровыми людьми в течение определенного срока, если кол-во РВ не превышает нормы. Этот продукт не может быть направлен в детские и лечебные учреждения.

3. Продукт годен к употреблению, но подлежит реализации через систему общественного питания, если есть уверенность, что после кулинарной и тех.обработки кол-во РВ (концентрация ОВ) не будет превышать нормы, а БС будут полностью отсутствовать.

4. Продукт подлежит обеззараживанию (дезактивации, дезинфекции, дегазации) или отлежке, затем повторная экспертиза.

5. Продукт не пригоден к употреблению в пищу, но может быть использован для тех.нужд.

6. Продукт не пригоден к употреблению и подлежит уничтожению.

Мероприятия по обеззараживанию не пищевых объектах организуются начальниками ГО этих объектов. Контроль за качеством проведени мероприятий осущ-ся МС ГО.

Обеззараживание подразделяется на естественное и искуственное. Естественное осущ-ся путем оставления зараженного продукта на определенный срок – самообеззараживание продукта.

Искуственное производится различными способами, их выбор зависит от вида продукта, примененного оружия, и обстановки.