Мясная промышленность

 В 2011 году объёмы производства мяса достигли следующих показателей:

• мясо и субпродукты пищевые убойных животных  1211 тыс. тонн, процент прироста к показателю 2010 года составил 4,4 %;;

• в том числе мясо крупного рогатого скота парное, остывшее, охлажденное183 тыс. тонн, что к отметке 2010 года составляет 87,8%;

• свинина парная, остывшая, охлажденная – 812 тыс. тонн, прирост к показателю 2010 года составил 10%;

• мясо и субпродукты пищевые домашней птицы – 2980 тыс. тонн с приростом в 8,5%.

В 2011 году рынок  полуфабрикатов мясных (мясосодержащих) охлажденных, подмороженных и замороженных составил 1860 тыс. тонн. По мнению аналитиков, в ближайшие годы следует ожидать увеличения спроса на полуфабрикаты из мяса птицы - более полезные и диетические продукты. Примечательно, что доля импортной продукции на российском рынке довольно мала, в натуральном выражении она составляет не более 5%.

За 2011 год выросло производство мясопродуктов:

• изделий колбасных (в том числе фаршированных)  произвели на  3,5% больше, чем годом ранее, а именно  1590 тыс. тонн;

• полуфабрикатов мясных подмороженных и замороженных в произвели на  9,8% больше -  1203 тыс. тонн;

• рост в отношении производства полуфабрикатов мясных охлажденных составил 22,9% до  657 тыс. тонн.

• высокий темп прироста зафиксирован  в отношении изделий мясных кулинарных охлажденных – на  13,1% за год, сам показатель по итогам полугодия составил  29,6 тыс. тонн.

• Подмороженных и замороженных изделий мясных кулинарных произвели на  0,2% больше (48,1 тыс. тонн).

По итогам января-июня 2012 года на убой в хозяйствах всех категорий РФ было отправлено 4 млн. 975 тыс. тонн скота и птицы в живом весе. За год положительная динамика составляет 9%.

По итогам первых шести месяцев 2012 года производство мяса птицы продолжает демонстрировать самые хорошие показатели. Так, производственный объем за первое полугодие составил 1 млн. 699 тыс. тонн, что на 15% выше прошлогоднего показателя. Свинины в хозяйствах всех категорий произвели в объеме 1 млн. 143 тыс. тонн, темп роста относительно прошлого года составляет 7%. Даже в отношении производства говядины динамика положительная, и прирост составляет 1,1% в сравнении с прошлогодним уровнем (0,6 млн. тонн).

В рамках проекта государственной программы на 2013 – 2020 гг предусмотрено увеличение производства скота и птицы на убой в живом весе – до 14,1 млн. тонн, в том числе крупного рогатого скота – до 3,15 млн. тонн, свиней – до 4,53 млн тонн, птицы – до 5,8 млн тонн и прочих – до 127,5 тыс. тонн.

САНЯ:

Кондитерская промышленность

Кондитерская промышленность - одна из важных отраслей экономики страны, которая призвана обеспечить устойчивое снабжение населения высококачественными продуктами питания в объемах и ассортименте, необходимых для формирования правильного, всесторонне сбалансированного рациона питания на уровне физиологически рекомендуемых норм потребления.

Производство шоколадных конфет в 2011 г составило 616,9 тыс. т. Доля шоколада в общем объеме производства в 2011 г составила 24,1% или 233,3 тыс. т. Производство шоколадной пасты в 2011 г составило 1,2 тыс. т. При объеме производства 969 тыс. т в 2011 г, импорт шоколада и какао-продуктов составлял 165,7 тыс. т. Россия полностью зависит от импорта какао-сырья, необходимого для производства какао-продуктов.

В июне 2012 года какао, шоколада и изделий кондитерских сахаристых было произведено 116 тыс. тонн, что составляет 107,8 %  к показателям июня 2011 года. Индекс производства какао, шоколада и изделий кондитерских сахаристых в I полугодии 2012 года к соответствующему периоду 2011 года остановился на отметке 102,8 %.

Согласно Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности, предстоящий период до 2020 года будет характеризоваться переоснащением отдельных видов производств и технологических потоков высокоэффективным оборудованием и в кондитерской промышленности. Объем производства кондитерских изделий в целом по России к 2020 году составит 3175 тыс. тонн.