- •Содержание
- •Лабораторная работа № 1
- •Порядок выполнения работы
- •1 Характерные неисправности при обслуживании пластинчатых теплообменным установок
- •2 Методика расчета
- •4 Задача
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа№ 2
- •Порядок выполнения работы
- •1 Характерные неисправности при обслуживании трубчатых теплообменным установок
- •2. Расчет трубчатых теплообменных установок
- •2.1 Определение физических свойств продукта и пара
- •2.2 Определение физических свойств конденсата
- •2.3 Определение тепловой нагрузки
- •2.4 Определение поверхности теплообмена
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3
- •Порядок выполнения работы
- •Характерные неисправности и фризеров для производства мороженого
- •2 Примеры задач
- •3 Задачи
- •Лабораторная работа №5
- •Порядок выполнения работы
- •1 Характерные неисправности оборудования для производства творога и творожных изделий
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа №6
- •Порядок проведения работы
- •1 Изучить основы расчетов
- •2 Задача
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 8
- •Порядок проведения работы
- •Основные расчеты оборудования для сквашивания молока, получения и обработки сгустка и прессования сырной массы
- •Подбор оборудования для производства сыра
- •Аппараты для выработки сырного зерна
- •Аппараты для формирования сырной массы
- •Солильные бассейны
- •Контейнеры и стеллажи
- •Машины для мойки и обсушки сыров, электропарафинеры
- •Оборудование для выработки плавленого сыра
- •1.2 Расчет сушилок
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа№ 10
- •Порядок выполнения работы
- •1 Характерные неисправности маслоизготовителей и маслообразователей, оборудования поточных линий
- •Контрольные вопросы
- •1.2 Расчет маслоизготовителей непрерывного действия
- •1.3 Расчет маслообразователей
- •2 Задачи
- •Лабораторная работа № 12
- •Порядок выполнения работы
- •1 Характерные неисправности вакуум-выпарных установок для производства сгущенных молочных продуктов и вспомогательного оборудования
- •Неисправности кристаллизаторов
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа №13
- •Порядок выполнения работы
- •1 Основы расчетов
- •2 Задачи
- •Лабораторная работа № 14
- •Порядок выполнения работы
- •Характерные неисправности сушильных установок и вспомогательного оборудования
- •Контрольные вопросы
- •1.2 Расчет распылительных сушилок
- •Список литературы
2. Расчет трубчатых теплообменных установок
Расчеты трубчатых теплообменных установок сводятся к тепловому расчету, с целью определения коэффициентов теплопередачи, теплоотдачи, поверхности теплообмена.
Исходные данные принять из таблицы 2.
Таблица 2
Показатель |
Единица измерения |
Условное обозначение |
Значение |
||
Вариант |
|||||
1 |
2 |
3 |
|||
Производительность аппарата |
м3/ч |
Vап |
3 |
5 |
2,5 |
Начальная температура продукта |
ºС |
tн |
5 |
2 |
8 |
Конечная температура продукта |
ºС |
tк |
86 |
50 |
75 |
Давление пара |
атм. |
Pнас |
1,0 |
0,6 |
0,8 |
2.1 Определение физических свойств продукта и пара
Для определения физических свойств продукта необходимо установить его среднюю температуру:
, (1)
где – начальная температура продукта, ºС
- конечная температура продукта, ºС
По средней температуре продукта, из приложения 1, определяют его физические свойства, которые сводятся в таблицу 3.
Таблица 3
Показатель |
Единица измерения |
Условное обозначение |
Значение |
Плотность |
кг/м3 |
ρпр |
|
Теплоемкость |
кДж/(кг*К) |
спр |
|
Теплопроводность |
Вт/(м*К) |
λпр |
|
Динамическая вязкость |
Па*с |
μпр |
|
Кинематическая вязкость |
м2/с |
νпр |
|
По давлению пара, из приложения 2, определяются физические свойства сухого насыщенного пара, которые сводятся в таблицу 4.
Таблица 4
Показатель |
Единица измерения |
Условное обозначение |
Значение |
Давление пара |
атм |
Рнас |
|
Температура пара |
ºС |
tнас |
|
Удельный объем |
м3/кг |
Vнас |
|
Энтальпия |
кДж/кг |
iнас |
|
Скрытая теплота парообразования |
кДж/кг |
rнас |
|
2.2 Определение физических свойств конденсата
Для определения физических свойств конденсата необходимо определить температуру:
, (2)
, (3)
, (4)
, (5)
, (6)
где – температура пара, ºС
- температура стенки, ºС
- большая разность температур, ºС
- меньшая разность температур, ºС
2.3 Определение тепловой нагрузки
, кДж/кг (7)
где – производительность аппарата, кг/ч
– теплоемкость продукта, кДж/(кг*К)
Физические свойства конденсата, из приложения 3, сводятся в таблицу 5.
Таблица 5
Показатель |
Единица измерения |
Условное обозначение |
Значение |
Температура |
ºС |
tкон |
|
Плотность |
кг/м3 |
ρкон |
|
Теплоемкость |
кДж/(кг*К) |
скон |
|
Теплопроводность |
Вт/(м*К) |
λкон |
|
Динамическая вязкость |
Па*с |
μкон |
|
Кинематическая вязкость |
м2/с |
νкон |
|
Тепловая нагрузка, Вт
, (8)