- •1. Методические рекомендации по организации проведения практики
- •Индивидуальное задание
- •Правила ведения дневника
- •2. Программа учебной практики
- •3. Программа товароведно-технологической практики
- •3.1. Содержание отчета по товароведно-технологической практике
- •1.Общая характеристика предприятия
- •2.Анализ технологического процесса производства
- •3.Характеристика ассортимента выпускаемой продукции
- •4.Экспертиза качества готовой продукции (изделий)
- •4. Программа товароведно-торговой практики
- •4.1. Содержание отчета по товароведно-торговой практике
- •1.Общая характеристика предприятия:
- •2.Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия:
- •3.Специализация предприятия:
- •4.Организация торгово-технологического процесса:
- •5.Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии.
- •6.Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности:
- •7.Товароведная характеристика торгового процесса:
- •5. Программа преддипломной практики
- •А) иметь представление:
- •Б) знать:
- •В) уметь:
- •5.1. Содержание преддипломной практики на предприятии Общее ознакомление с предприятием
- •5.1.1. Программа преддипломной практики в отдельных цехах, на складе, в лаборатории предприятия пищевой промышленности
- •5.1.2. Программа преддипломной практики в торговой организации
- •5.2. Содержание отчета по преддипломной практике
- •Литература
- •Приложения Приложение 1 Примерный план отчета по преддипломной практике
- •Примеры библиографического описания различных видов информационных источников
- •Содержание
- •400002, Волгоград, пр-т Университетский, 26
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ
ФГБОУ ВПО «ВОЛГОГРАДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ И
ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Кафедра: «Технология производства, переработки продуктов животноводства и товароведения»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРОГРАММ ПРАКТИК
для студентов специальности 080401 - «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»
Волгоград
Волгоградская ГСХА
2012
УДК 664:620.2
ББК 30.609
М-54
Рецензент – заведующий кафедрой «Частная зоотехния» ФГБОУ ВПО Волгоградская ГСХА, доктор сельскохозяйственных наук, профессор А.Ф.Злепкин
М-54 Методические указания по выполнению программ практик/ Эзергайль К.В., Венецианский А.С., Горбунов А.В., Злепкина Н.А., Чучунов В.А., Яковлева И.Н., Клещевникова В.В., Петрухина Е.А., Дмитриенко Н.В. – Волгоград: ФГБОУ ВПО Волгоградская ГСХА, 2012.- 28 с.
Методические указания содержат программу и методические рекомендации по проведению учебной, товароведно-технологической, товароведно-торговой и преддипломной практике.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 – «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»
УДК 664:620.2
ББК 30.609
Рекомендовано к печати методической комиссией факультета перерабатывающих технологий и товароведения ФГБОУ ВПО Волгоградской ГСХА (протокол № от 2011 г.)
ФГБОУ ВПО Волгоградская ГСХА, 2012
Эзергайль К.В., Венецианский А.С., Горбунов А.В.,
Злепкина Н.А., Чучунов В.А.,
Яковлева И.Н., Клещевникова В.В., Петрухина Е.А., Дмитриенко Н.В.,2012
Совершенствование профессиональной подготовки специалистов и обеспечение их готовности к деятельности товароведа-эксперта является важнейшей задачей высшей школы, выполнение которой должно быть основано на постоянном и системном сочетании теоретического обучения и практической подготовки, на неразрывной связи процесса обучения с изучением деятельности предприятий, организаций как объектов будущей трудовой деятельности. В процессе обучения в Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии студенты последовательно, начиная со 1-го курса, проходят различные виды практики: учебную, товароведно-технологическую, товароведно-торговую и преддипломную.
1. Методические рекомендации по организации проведения практики
Организация практик студентов на всех этапах ее проведения должна соответствовать требованиям Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования. Важным и ответственным является выбор места и времени проведения практики. Род занятий и продолжительность рабочего дня студентов на практике регламентируется соответствующими статьями Трудового кодекса РФ. Для лиц в возрасте до 18 лет продолжительность рабочего дня не должна превышать 36 часов в неделю, в возрасте от 18 и старше - не более 40 часов. С момента зачисления студентов на период практики в штат предприятия на них распространяются действующие в организации правила охраны труда и внутреннего распорядка. Практикант должен быть ознакомлен с ними в установленном законом порядке.
Перед проведением практики в академии проводится инструктаж студентов по технике безопасности и выдается: дневник, программа практики, направление на практику.
По прибытии на предприятие студент должен представить руководителю от предприятия дневник и ознакомить его с содержанием индивидуальных заданий, пройти инструктаж по технике безопасности и противопожарной профилактике, познакомится с рабочим местом, правилами технической эксплуатации оборудования и уточнить план прохождения практики.
Руководство практиками осуществляют руководители практики от академии и предприятий (организаций).
Руководитель практики от академии (кафедры):
- обеспечивает научно-методическое руководство и высокое качество прохождения практики студентами в строгом соответствии с учебным планом и ее программой;
- организует проведение регулярных консультаций студентов по вопросам, возникающим в ходе ее прохождения;
- осуществляет контроль за обеспечением и соблюдением на базе практики нормальных условий труда студентов, выполнением ими правил внутреннего распорядка.
Руководитель практики от предприятия (организации):
- совместно с руководителем практики от академии организует и контролирует ход практики студентов в соответствии с программой практики и индивидуальными заданиями студентов;
- вовлекает студентов в научно-исследовательскую работу;
- обеспечивает проведение инструктажа по охране труда и технике безопасности;
- контролирует выполнение студентами правил внутреннего распорядка предприятия и сообщает о случаях нарушения в академию;
- осуществляет учет работ студентов.
Обязанности студента-практиканта:
- полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики и индивидуальным планам;
- выполнять распорядок рабочего дня соответствующего отдела, правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии и гигиены;
- систематически записывать краткое содержание выполненных работ, необходимые производственные параметры, статистические данные;
- по итогам практики представить руководителям полностью оформленный отчет;
- защитить отчет по практике в срок, предусмотренный приказом по академии.
Индивидуальное задание
Индивидуальные задания имеют целью применение студентами на практике полученных в вузе теоретических знаний и расширение их кругозора. Задание студентам даются руководителем практики. Тема задания должна совпадать с тематикой курсовой работы по товароведению и экспертизе однородных групп товаров и выполняется в виде реферата с анализом современной технологии, в которых важно особое внимание уделить технико-экономической оценке, вопросам рационального использования сырья, энергоресурсов и качеству вырабатываемой продукции, ее сохраняемости, а также характеристике вторичного сырья и организации его использования с точки зрения безотходной технологии.